韩式酱牛蒡 +莲藕
材料:
主料:牛蒡1个
做法:
1、牛蒡切4公分。
2、放入水中煮开至汤汁一杯左右的时候,放入酱汁熬开。
3、再加入1勺麦芽糖和芝麻,大功告成。
莲藕同上
韩式酱牛蒡 +莲藕
材料:
主料:牛蒡1个
做法:
1、牛蒡切4公分。
2、放入水中煮开至汤汁一杯左右的时候,放入酱汁熬开。
3、再加入1勺麦芽糖和芝麻,大功告成。
莲藕同上
韩式酱蟹
材料:
主料:螃蟹800克
做法:
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。
3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。
6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
食物相克
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
花生酱牛蒡
材料:
牛蒡丝2杯,花生酱1大匙,沙茶酱1/2大匙,酱油1/2大匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙
做法:
(1)将牛蒡丝用热水汆烫3∼5分钟后捞起,待凉备用。
(2)将所有调味料拌匀后,加入牛蒡丝拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
台式酱烧金瓜米粉
材料:
新竹米粉,南瓜,虾米,葱段,油,可乐猪蹄酱汁,水
做法:
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.
2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒,再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,炒至汤料略微收干即可,撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉,辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
法式酱汁
材料:
牛清汤250cc,沙拉油200cc,红酒醋40cc,法式芥末酱1汤匙,香菜末2汤匙,洋葱末2汤匙,巴西里末2汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,匈牙利红椒粉1茶匙
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
泰式酱汁烤制猪颈肉
材料:
主料:猪颈肉。,调料:料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁:芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。
做法:
1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30―40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
贴士:
1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制,可解猪颈肉的腻。
2、吃时配上泰式酱汁,令口感更加丰富。
日式酱汤
材料:
新鲜口蘑4只(80g),鱼汤2碗(250ml),豆腐1/2块(150g),豆面酱3汤匙(45g),香葱段适量
做法:
1、将口蘑平分成4份,豆腐切块。
2、在豆面酱中加入鱼汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解,以确保没有硬块。
3、将调好酱的鱼汤放入大碗中,加进口蘑块,高火煮5分钟,再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。
“蝴蝶意面”配中式酱汁
材料:
面:高筋粉200克,鸡蛋2个,橄榄油意大匙,盐少许,水适量。,酱料:猪肉,香菇,尖椒,胡萝卜,葱姜蒜,料酒,大酱,甜面酱,盐,糖,淀粉。
做法:
1.蝴蝶面:
将面粉,鸡蛋,橄榄油,盐加入适量的冷水和成面团。醒面1小时。
2.把面擀成薄薄的皮后,用刀切成宽条。再改成小长方片。
3.把中间的部分捏紧,再把两个边压紧成蝴蝶状。煮7-8分钟即可。出锅后拌入少许橄榄油。
4.酱汁:将所有配料切丁。锅中倒底油,加入葱姜蒜末爆香,放肉丁,料酒翻炒。再加入胡萝卜和香菇丁,大酱,甜面酱后添适量水。煮约10分钟后,加尖椒丁,少许盐,糖,淀粉勾芡即可。配上煮好的意面。可谓是意大利炸酱面:)
泰式酱拌烤牛肉沙拉
材料:
小洋葱2棵,切碎,香茅草1根,切成2厘米的片,香菜1把切碎,新鲜薄荷叶1撮切碎,青柠汁225毫升,鱼露5汤匙,甜辣酱1汤匙,白砂糖110克,上部牛排675克,生菜头1棵-洗净、沥水撕成小片,黄瓜半根,切丝,小西红柿(圣女果)250克
做法:
1.在大碗中,倒入洋葱、香矛草、香菜、薄荷叶、青柠汁、鱼酱、辣椒酱和白砂糖搅拌均匀直到糖全部溶解;如果需要,可加多一点糖或者鱼酱调味。放一边备用。
2.在预热好的烤炉上将牛排每面烤4-6分钟,烤到半成熟;别烤过头。起锅切成薄片,将牛肉抹上调好的酱盖严,放冰箱冷藏至少3小时。
3.将生菜撕成小片放进沙拉碗中,上面放黄瓜片,再放牛肉和酱;最上面放小西红柿;用新鲜的香菜叶做点缀即可上桌。
沪式酱鸭
材料:
调料:鸡汁 5克 酱油 50克 麦芽粉 100克 美极酱油 2克 盐 2克 生粉 6克 香料 少许 老抽 少许 味精 3克
做法:
1.鸭子用水汆后拿酱油腌3分钟备用。
2.油锅烧至七成热,下入香料炒香,放入鸭子炸至金黄色。
3.另起锅,放入鸭子,加清水,盖过鸭子即可,同时加入鸡汁、麦芽粉、盐、味精调味,熬至收汁,微勾芡即可。