羊脖肉
材料:
生羊脖肉800G、花椒粒15颗、蒜苗1根、盐10G、料酒10G。
做法:
1.生羊脖肉氽水去除浮沫后捞出沥水。
2.电高压锅加入水、羊脖、花椒、蒜苗、盐、料酒。选择电高压锅“牛羊肉”功能，口感选择“软糯”，然后选择“开始”即可。
3.羊脖肉从电高压锅内捞出后放凉，剔除椎骨后切成3－4MM厚的肉片装盘，用椒盐或辣椒酱醮着凉吃。
小诀窍
1.羊脖肉购买时剁成6－8CM的段，太长不宜煮熟，太短出锅后影响切片成型，容易碎。
2.我使用的是电高压锅，带自动功能的，如果使用普通高压锅的话，时间以中火25分钟左右为宜。
3.煮出口感好的羊肉调料有讲究：只放花椒和蒜苗，料酒是除膻的，盐是一定要放的，其它调料不能再加，否则会窜味，煮出的羊肉口味会不正。
4.羊肉不论是羊脖还是白条（煮熟的羊排），凉着醮自制的辣椒酱或椒盐都很好吃，如果想吃热的可以放蒸锅里面馏一下。
羊脖肉
材料:
生羊脖肉800G、花椒粒15颗、蒜苗1根、盐10G、料酒10G。
做法:
1.生羊脖肉氽水去除浮沫后捞出沥水。
2.电高压锅加入水、羊脖、花椒、蒜苗、盐、料酒。选择电高压锅“牛羊肉”功能，口感选择“软糯”，然后选择“开始”即可。
3.羊脖肉从电高压锅内捞出后放凉，剔除椎骨后切成3－4MM厚的肉片装盘，用椒盐或辣椒酱醮着凉吃。
小诀窍
1.羊脖肉购买时剁成6－8CM的段，太长不宜煮熟，太短出锅后影响切片成型，容易碎。
2.我使用的是电高压锅，带自动功能的，如果使用普通高压锅的话，时间以中火25分钟左右为宜。
3.煮出口感好的羊肉调料有讲究：只放花椒和蒜苗，料酒是除膻的，盐是一定要放的，其它调料不能再加，否则会窜味，煮出的羊肉口味会不正。
4.羊肉不论是羊脖还是白条（煮熟的羊排），凉着醮自制的辣椒酱或椒盐都很好吃，如果想吃热的可以放蒸锅里面馏一下。
孜然羊脖
材料:
羊脖，孜然，胡椒，酱油，糖，盐，葱姜蒜
做法:
1.将羊脖在热水中煮去血沫捞出洗净；
2.锅内放少量油，加入葱姜蒜爆香，加入羊脖翻炒片刻，听到吱吱的声音时，加入老抽、少量糖上色，然后倒入一碗水，大火烧开转小火。
3.用筷子戳一下，羊肉很嫩且汤收的很浓时加入孜然胡椒面调味出锅。多加点孜然很好吃。