年夜饭主菜__孔雀开屏(转)
材料:
材料:
做法:
做法:
1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
年夜饭主菜__孔雀开屏(转)
材料:
材料:
做法:
做法:
1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
李孃孃爱厨房之______麻辣牛肉丝
材料:
制作麻辣牛肉的材料:
做法:
1、先将牛肉买回来洗净,准备一个锅,锅里面放够水用来煮牛肉(煮牛肉时锅里放些姜,大葱叶、料酒、在放少许的盐),牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
2、将煮好的牛肉冷却后再把它切成片后在切成丝哦,这个麻辣牛肉要顺着切哟,这样炒出来就更香,也不会炒烂了,姜切成丝、大葱切成段就可以了。
3、热锅倒油,(这里炒牛肉要多放点油哦,油多在好吃哦),油倒下去后放入冰糖(冷油时放冰糖),等油温高点后倒入牛肉炒干牛肉的水气后倒入少许的老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制,炒制亮油时放入少许的五香粉就可以起锅了。
_____精美凉菜
材料:
—:味觉
做法:
自己琢磨___________
EAT FRESH____健康PITA
材料:
全麦PITA饼,生菜,火鸡火腿片,香肠片,椒,洋葱,黄瓜,泡辣椒,酸黄瓜,番茄,香菜,BBQ酱,辣椒酱,沙拉酱,甜洋葱酱
做法:
1.PITA进烤箱哄一下,可以换作面包,就变成了SUBWAY。
2.菜要实现冷藏一会的才爽口,切切或者切小块。
3.一层层的摆好,肉片放好。
4.浇上自己喜欢的酱汁。
5.卷起来就可以大口的吃了,十分健康爽口。
{滋补美容汤}____榴莲壳炖老母鸡
材料:
榴莲壳红枣枸杞百合老母鸡
做法:
一、将粘在榴莲肉白求恩色部分取下切成小段
二、备好所要用的配料
三、把配料先放锅底
四、快速炖两个钟即可出炉
夏天必备____消食健脾消暑汤
材料:
清补食材,龙须根,猪的排骨头
做法:
一、将要用的所有材料洗净浸泡好备用。
二、把所有配料放下锅,快速炖一个半钟
三、美味可口的夏天清补汤就新鲜出炉了。
孔雀开屏武昌鱼
材料:
活鲜武昌鱼1条,盐,鸡精,生抽,鲜贝汁,姜,红椒,香葱
做法:
1.将鱼去鳞,不要剖肚。
2.去头,从肚里掏出内脏,从背部切成条块形状
3.将所需的调料一一抹在鱼肉上,姜丝垫底,码味片刻。
4.上锅蒸8分钟,起锅撒上香葱,红椒。
小诀窍
1 不可蒸的太久,这样有利保持鱼嫰鲜味。 2 切条形状时刀要快,更要注意安全!!!
孔雀开屏武昌鱼
材料:
武昌鱼一条,大葱,生姜青椒,小红椒,小葱,白胡椒粉,蒸鱼豉油,美极鲜味酱,料酒
做法:
1.杀好的武昌鱼清洗干净;(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。)
2.从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;
3.此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片;
4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;
6.将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
7.摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
8.鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴极低美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。
孔雀开屏团圆鱼
材料:
鲜鱼一条,豆豉数颗,姜一块,料酒适量,糖适量,盐适量,油适量,李锦记豆豉酱适量,李锦记蒸鱼豉油食量,香菜装饰用
做法:
1.鲜鱼洗干净,将背部切断,鱼肚部分相连
2.姜锤烂,放一点盐,挤出姜汁,将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里,和鱼一起腌制半个小时
3.将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势,再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
4.锅里放水烧开,把鱼放到锅里,大火蒸5分钟,关火焖一分钟。
5.李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁,浇在蒸好的鱼上
6.锅里放油,烧至冒烟,把油浇在鱼身上
小诀窍
选择鱼身比较宽的鱼做出的造型更好看
孔雀开屏武昌鱼
材料:
武昌鱼一条,大葱,生姜,青椒,小红椒,小香葱,胡椒粉,蒸鱼豉油,料酒,盐
做法:
1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。
2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;
3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;
4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
5 盘子底部铺上葱姜;
6 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
7 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
8 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。
小诀窍
1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。
3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。