新派烧鸡翅
材料:
鸡翅中16个,葱,姜,番茄酱,料酒,生抽,白糖,盐
做法:
1.葱切片,姜切丝,锅中放适量的清水,加入葱和姜,1汤匙料酒,放入鸡翅,开锅捞出沥干水分备用
2.炒锅中倒入适量的油,约5成热的时候放入余下的葱片和姜丝爆香
3.放入焯过水的鸡翅,翻炒片刻,放入料酒,翻炒数下后淋入生抽
4.加入番茄酱,多少根据自己喜好,如果喜欢颜色深和口味重一些的可以适当多放一些,或者用番茄沙司代替也行
5.翻炒数下,加入适量的清水,没过鸡翅即可,放入白糖,盐调味后,大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅
新派烧鸡翅
材料:
鸡翅中16个,葱,姜,番茄酱,料酒,生抽,白糖,盐
做法:
1.葱切片,姜切丝,锅中放适量的清水,加入葱和姜,1汤匙料酒,放入鸡翅,开锅捞出沥干水分备用
2.炒锅中倒入适量的油,约5成热的时候放入余下的葱片和姜丝爆香
3.放入焯过水的鸡翅,翻炒片刻,放入料酒,翻炒数下后淋入生抽
4.加入番茄酱,多少根据自己喜好,如果喜欢颜色深和口味重一些的可以适当多放一些,或者用番茄沙司代替也行
5.翻炒数下,加入适量的清水,没过鸡翅即可,放入白糖,盐调味后,大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅
新派烧鸡块
材料:
鸡全腿一个,土豆一个,胡萝卜一个,青辣椒一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,蒜十粒一切两半,姜片四片
做法:
1.胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒 2.烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)3.锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香
4.放入鸡块,翻炒均匀
5.放一茶匙盐、白糖,放土豆和胡萝卜丁,炒匀
6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火
7.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅
新派烧鸭翅
材料:
鸭翅,八角,香叶,花椒,葱,姜,蒜瓣,料酒,盐,生抽,老抽
做法:
1.鸭翅去杂毛,洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好
2.鸭翅入锅,加姜片,焯水,去浮沫捞出冲洗干净3.锅中放少许油,放葱姜蒜、花椒和八角爆香,把鸭翅放到锅中翻炒,翻炒至鸭翅表面变色
4.加入生抽和老抽翻炒,加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右
5.放盐,大火收汁,汤汁浓稠,稍稍翻动下即可
新派烧鲤鱼块
材料:
主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克
做法:
1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。
新派栗子烧鸡翅
材料:
主料:板栗,香菇,鸡翅
做法:
1、在锅里放水煮栗子,10分钟出锅,菜刀切去头部,然后就趁热动手剥栗子皮,备用。
2、在翅中上面扎些小眼,然后放上盐、花椒面、料酒、糖、辣椒面,我放的是不辣的那种,上上颜色,卤一会,大概20分钟吧。
3、准备香菇,清水清洗一遍,然后开水锅里煮1分钟。捞出来泡一会,再逐个清洗一遍,去掉根部。
4、然后开始热油锅煎鸡翅膀,两面煎好。
5、再把香菇放在锅的中间煎一会。
6、最后放上板栗、大葱、鸡汁、适量盐、生抽,炖至汤汁渐少即可。
新派白菜烧鸡翅
材料:
鸡翅,白菜,啤酒,土豆
做法:
几颗白菜心清洗干净
鸡翅,土豆修理好
鸡翅划上道道
土豆切成厚片
煎鸡翅
然后再煎土豆片可以煎的大一点火候,鸡翅和土豆片都找盘子放好
白菜直接垫底,一片片摆好,土豆片摆好
鸡翅也摆上
倒上半瓶啤酒,洒上姜片,葱段
开始炖菜吧
开锅之后可以欠一下锅盖,不然好像往外冒汤似的。汤汁不多时,加蚝油,盐,翻炒几下
达到一点汤汁也没有时,即可
新派DIY啤酒烧鸡翅
材料:
鸡翅,青岛啤酒
做法:
鸡翅处理好,打上刀印,然后用水焯3分钟,加盐,花椒面,姜片,腌制半个小时。
锅里放一点点油,鸡翅摆好,煎啊煎,一直煎好
倒入啤酒,没过鸡翅就可以。
加2勺白糖。姜葱,开始炖
大火炖开,中火再炖。当啤酒剩下一半的时候,加老抽
锅里没有汤汁时,就好了。
新派鸡翅烧鸡爪
材料:
鸡翅,鸡爪,葱姜,蒜头,料酒,姜块,老抽,生抽,糖,盐,味精
做法:
1.鸡翅尖和鸡爪洗净,下沸水,加料酒、姜块煮20分钟捞出。
2.锅热油少许,下葱姜、蒜头煸香,倒入鸡翅尖和鸡爪同炒,烹料酒、老抽、生抽及糖,加水一碗,加盖大火煮开后转中小火慢慢闷。
3.汁收干后再加水一次,直到熟糯,视情况加少许盐和味精,撒葱花即可。
新派红烧鸡爪
材料:
主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
做法:
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时,投入鸡爪;
5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
新派可乐鸡翅
材料:
鸡翅,可乐250ML,葱一段,姜一块,盐适量,老抽1/2小勺,料酒一小勺
做法:
1.鸡翅洗净,葱姜切丝
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可