醤油鸡
材料:
主料：鸡半只，小红葱3粒，麻油10ml
做法:
1、鸡清洗干净沥干水份，小红葱切丝。
2、热锅放入麻油，爆香小红葱丝。
3、倒入醤汁煮开后，放入鸡只，盖上锅盖改小火慢煮。
4、每隔十分钟翻面一次，一直熬至醬汁浓稠即成（大约20-25分钟）
小诀窍
1、用筷子插入鸡腿内侧，沒有血水参出就证明鸡熟了。
2、每次我都会加入水煮蛋一起做。
醤油鸡
材料:
主料：鸡半只，小红葱3粒，麻油10ml
做法:
1、鸡清洗干净沥干水份，小红葱切丝。
2、热锅放入麻油，爆香小红葱丝。
3、倒入醤汁煮开后，放入鸡只，盖上锅盖改小火慢煮。
4、每隔十分钟翻面一次，一直熬至醬汁浓稠即成（大约20-25分钟）
小诀窍
1、用筷子插入鸡腿内侧，沒有血水参出就证明鸡熟了。
2、每次我都会加入水煮蛋一起做。
醤油蛋
材料:
水煮蛋10粒，小红葱3粒，麻油10ml
做法:
1、小红葱切丝，热锅放入麻油，爆香小红丝。
3、倒入醤汁煮开后，放入水煮蛋，盖上锅盖改小火慢煮。
4、每隔十分钟翻面一次，一直熬至醬汁浓稠即成（大约20-25分钟）
麻油鸡
材料:
大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙
做法:
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。
玫瑰豉油鸡
材料:
鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐
做法:
1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份
2.用油爆香的姜片，
3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦
4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可
小诀窍
个人认为。。。这个菜最难的是，里面的上色。。。我要不断用勺子淋酱油上去。。。这个很关键，要不颜色就不漂亮了喔。。。
奶油鸡蓉蘑菇浓汤
材料:
口蘑7朵，鸡胸肉1条，洋葱适量，黄油，淡奶油，高（鸡）汤，面粉
做法:
1.鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉，留少许。
2.打成蓉的样子，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤（半盒），搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。
小诀窍
这些西式浓汤热量是比较高的，不过冬天吃吃无妨啦，还有玉米浓汤也很好喝，做的方法差不多，把鸡肉蘑菇换成玉米，可以加点土豆泥。 实在怕热量高，可以把黄油换成橄榄油、玉米油，把炒面粉省略换成土豆泥，把淡奶油换成牛奶，把高汤换成水，但是口感就会不同，没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的，不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
山寨色靓味好的豉油鸡
材料:
鸡1只，生抽，老抽，姜，花椒少许，八角少许，香叶几片，陈皮几片，糖1小匙，红茶叶1小匙，料酒几汤匙
做法:
1.将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装；
2.第二天鸡就干水了；
3.大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽（上色）、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、姜几片，不建议放太多大料，因为毕竟不是做卤水，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，也就是虾眼水了
4.勤帮鸡翻身，不时转下；
5.有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面；
6.我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
7.起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
小诀窍
我没有斩件，喜欢二马分“食”的感觉，我领导喜欢吃鸡胸肉和鸡身，我喜欢吃腿和翅膀，两个人各取所需。看看美腿，好可爱哦。 不够咸的可以点下姜葱，其实蘸料随你的，用煲鸡的水加少少生抽打个芡也可以，酱油也可以，随阁下喜欢。 姜葱的做法很容易，姜磨好或切好，葱剁碎，和半茶匙左右的盐，少少糖或味精（用来提味）搅动几下，浇入烧热的生油或菜油，加少少麻油，再搅拌均匀就可以了。 这次山寨得都算成功，反正好吃就行，管它正宗不正宗。谢谢列位看官！
香草豉油鸡
材料:
香草，走地鸡1只，鱼露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，葱，欧芹，紫罗勒，薄荷，丁香罗勒，甜罗勒，九层塔，紫苏
做法:
1.走地鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。
2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后 加2大茶匙料酒 撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。
3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上 用锡纸包好腌6小时以上（过夜最好）需不时翻面腌上色。
4.烤箱200度预热10分钟后，200度 先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度 烤60-70分钟（根据鸡大小）
葱油鸡
材料:
鸡腿1只，葱2根，姜3片，盐0.5小匙，料酒0.25小匙
做法:
1.鸡处理干净，拭乾水份，在上面抹上盐、料酒；将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时；
2.腌制好的鸡上蒸锅，开锅后蒸制15分钟，而后关火，盖锅焖10分钟；
3..从锅内取出鸡，斩成大块抹排列在盘子里，上面放上葱丝、姜丝
4.另取一个锅，倒油，油烧熟后淋在鸡肉上，把葱丝、姜丝炸出香味；
5.蒸鸡时出的汤汁，加少许盐，用水淀粉勾芡，淋在鸡肉上即可。
豉油鸡
材料:
三黄鸡1只，老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水
做法:
1.原料；
2.配料；
3.将配料倒入砂锅中，用小火煮开；
4.待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；
5.过2小时后，重复图4的步骤；
6.在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
小诀窍
1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑； 2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好； 3，还可用微波炉来做这道菜。
奶油鸡茸蘑菇浓汤
材料:
蘑菇（最好选择２种以上，肉厚点的） ，鸡胸肉，黄油，盐，面粉，牛奶，动物性鲜奶油
做法:
1.黄油放入平底锅加热软化后，放入面粉搅拌均匀。（黄油和面粉的比例是１：３）
2.不停的慢慢搅拌，把面粉炒熟炒香，避免结成块用小火炒出金黄色面糊，盛出备用。（炒黄油面糊的锅不用刷）
3.蘑菇切成块，放入搅拌机里，然后加入少许牛奶，打成蘑菇糊
4.鸡胸肉切成丁
5.鸡肉丁放入汤锅内，加清水煮沸后去浮沫，捞出鸡胸肉，我们只要鸡汤（最好放凉后备用）。
6.刚才炒过黄油面糊锅里，加入打好的蘑菇糊和鸡茸汤（也可以用浓汤宝之类的代替）。
7.然后我们加入黄油面糊，搅拌均匀。我们转到小锅里慢慢加热，至浓稠状（一般到沸腾时间相对比较长）。
8.出锅前加入鲜奶油１００ｍｌ，放入欧芹parsley搅拌均匀。就可以享受温暖的浓汤了
小诀窍
黄油面糊最好是放入冷一些的蘑菇汁和鸡汤，以免节成块。） 有时间的话，在烤一个酥皮盖在浓汤上，一个厚重一个酥脆，香啊