酸辣黄瓜
材料:
黄瓜200g,精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油各适量
做法:
1、新鲜红椒洗净备用,黄瓜洗净去皮。
2、把黄瓜、红椒切细条,码入小盆,撒少许精盐,腌渍10分钟入味杀水
3、撒入半匙白糖。
4、加入一匙陈醋拌匀。
5、加入适量香油。
6、最后倒入一匙自制红油提色、增味即可。
酸辣黄瓜
材料:
鲜嫩黄瓜(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)2-3根,盐5克,白醋15毫升,冰糖25克,蜂蜜10毫升,味精3克,干红辣椒4个
做法:
1.将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边,加少量热水,搅拌均匀,冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天,即可。
小诀窍
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。 2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
酸辣黄瓜
材料:
主料:黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐,辣椒面适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。
2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内,加入精盐、辣椒面拌均,盖上盖,放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
酸辣黄瓜条
材料:
主料:小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片
做法:
1、红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净,去头尾,对半直切开,去籽,切成长约5厘米的段,放入碗中加入A料抓拌均匀并腌20分钟,取出,挤干水分,装入玻璃容器中,再加入红辣椒、姜及B料调拌均匀,盖上盖子,静置2小时,即可取出食用。
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜4根,大蒜4瓣,泡发香菇5朵,红辣椒若干(每次我都会放好多),糖4勺,醋3勺,生抽2勺,鸡精少许,麻油少许,盐适量
做法:
1、黄瓜切三厘米条状放容器里,加粮加盐加生抽加醋加鸡精拌匀。
2、香菇切丝,红辣椒切丝,大蒜拍散。
3、锅热油,倒入蒜和辣椒丝爆香,再倒进香菇煸炒,炒到香菇出味直接淋到黄瓜上拌匀。
4、最后滴点麻油,等上十几分钟,让黄瓜入味,就可以开动了。
小诀窍
做上一盆吃不完可以覆上保鲜膜放冰箱里,时间越久黄瓜越是入味,酸辣鲜香很是开胃哦!
泡酸辣黄瓜
材料:
嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克,醋150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克,花椒2克,八角6粒,草果2只,桂皮15克)。
做法:
1、将黄瓜洗净,切成1厘米宽、5厘米长的条,装入盆内,撒上精盐腌渍12小时,取出挤去水分。
2、将干辣椒切成细丝,锅内放入植物油烧至六七成熟,放入花椒粒炸出香味来,去掉花椒粒,即成花椒油。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中,放入黄瓜和干辣椒拌均,泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换,称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。
酸辣黄瓜
材料:
嫩黄瓜250克,大蒜20克,醋8克,红油5克,白糖2克,精盐2克,味精1克,酱油12克。
做法:
大蒜去外皮,用冷开水洗净,拍烂剁成泥。黄瓜用冷开水洗净,去蒂把,切成条或薄片,盛入碗中,加清盐浸渍几分钟,滗去水放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油、味精调匀即成。
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜 适量
做法:
1、黄瓜洗净切片
2、生姜、大蒜、干红椒切好
3、热锅冷油,放入生姜、大蒜、干红椒炒出香味
4、倒入黄瓜
5、放盐调味
6、最后淋入白醋炒匀出锅装盘
QQ:472727692 注明:王太私房菜
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜300克,生姜丝10克,胡萝卜丝10克,醋2茶匙(10ml),料酒2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml),白糖4茶匙(20克),盐1/2茶匙(2克),辣椒红油4茶匙(20克),生抽2茶匙(10ml),水少许
做法:
1.黄瓜洗净后
2.用筷子放在黄瓜旁边,先竖着切片
3.再斜着切片
4.切好后的黄瓜加些盐2克腌一会儿(下图是以前的图蓑衣黄瓜:漂亮蓑衣切出来
5.锅中放适量的水,加入除盐外的其他调料煮开,晾晾
6.这时把腌黄瓜的水挤去
7.排放好,把煮好的汁淋上即可
酸辣黄瓜条
材料:
黄瓜两条辣椒面 一小勺糖 一大勺白醋 一大勺盐 少许
做法:
1. 黄瓜切条,撒上盐腌制一小时。 2. 把白醋 糖倒入小锅煮开晾凉。 3. 挤去多余的水分。 4. 倒入糖醋汁 加入辣椒面搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。分享到:
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜200g,精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油各适量
做法:
1、新鲜红椒洗净备用,黄瓜洗净去皮。
2、把黄瓜、红椒切细条,码入小盆,撒少许精盐,腌渍10分钟入味杀水
3、撒入半匙白糖。
4、加入一匙陈醋拌匀。
5、加入适量香油。
6、最后倒入一匙自制红油提色、增味即可。