软式香蒜面包
材料:
内馅材料:大蒜泥15克、黄油40克,细砂糖1/2小匙、细盐1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1、用面包机和面功能将除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴声时加入黄油材料,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。
2、发酵完成的面团分成6份,滾圓,盖上保鲜膜松施15分钟。
3、将小面团擀成圆饼状,排气,再擀成椭圆形,用刮刀小心地将面皮刮起,翻面,由上向下卷成橄榄形,两头收口捏紧。
4、将面团3个排成一排,放在烤盘的油纸上进行最后发酵。
5、室温发酵18分钟,刷全蛋液,在中间纵割一条浅刀口,再发酵2分钟。
6、将蒜蓉奶油馅中的所有材料(黄油要在室温软化)拌匀即可,内馅放入割开的刀口中。
7、将烤盘放入预热好的烤箱,以上下火、180度、中层烤18分钟左右,取出,再挤一次蒜蓉奶油馅重新入炉烤3分钟。
小诀窍
如果将表面的奶油蒜料烤的稍焦黃一些,味道更香,效果更佳。
软式香蒜面包
材料:
内馅材料:大蒜泥15克、黄油40克,细砂糖1/2小匙、细盐1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1、用面包机和面功能将除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴声时加入黄油材料,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。
2、发酵完成的面团分成6份,滾圓,盖上保鲜膜松施15分钟。
3、将小面团擀成圆饼状,排气,再擀成椭圆形,用刮刀小心地将面皮刮起,翻面,由上向下卷成橄榄形,两头收口捏紧。
4、将面团3个排成一排,放在烤盘的油纸上进行最后发酵。
5、室温发酵18分钟,刷全蛋液,在中间纵割一条浅刀口,再发酵2分钟。
6、将蒜蓉奶油馅中的所有材料(黄油要在室温软化)拌匀即可,内馅放入割开的刀口中。
7、将烤盘放入预热好的烤箱,以上下火、180度、中层烤18分钟左右,取出,再挤一次蒜蓉奶油馅重新入炉烤3分钟。
小诀窍
如果将表面的奶油蒜料烤的稍焦黃一些,味道更香,效果更佳。
香蒜面包
材料:
法式长棍,黄油,盐,胡椒,蒜末,火腿丁,芝士条,小胡萝卜
做法:
1.把法式长棍切片。
2.黄油放微波炉里转一下,然后在里面放点盐,胡椒调匀,涂在面包上,上面涂一层蒜末。
3.洒些火腿丁和芝士条。
4.放烤箱里程100度的样子烤15分钟就可以了(成品在这里,如果芝士洒多一点会更好看,可是我怕吃胖了,所以洒的少了点!)!
5.最后摆了一个盘,在边上放了些小胡罗卜,拍完后才发现好傻的样子!
香蒜面包
材料:
黄油,蒜泥汁,盐罗勒
做法:
1.把黄油软化.
2.橄榄油炒香配料.
3.然后把黄油涂在面包的一面然后再把配料添加上去.
4.烤箱200度预热烤5分钟即可.
芝士香蒜面包
材料:
大蒜3颗,黄油(Butter)400g,盐少许,芝士,意大利欧芹(Parsley Italian),意式长棍面包(Italian Loaf)12条
做法:
1、黄油室温回软,意大利欧芹剁碎,芝士擦条,大蒜用锡纸包好后入烤箱350F烤1小时。
2、烤好的大蒜取出压成蒜蓉后,混合欧芹碎和黄油,用食品加工机(Food Processor)搅拌成香蒜奶油。
3、长棍面包对切开,先涂上香蒜奶油,再撒上芝士条。
4、然后入烤箱475F焗(grill)至芝士开始翻滚,并变成金黄色后取出,切开即可。
义式香蒜蛤蜊面
材料:
菠菜面150g,蛤蜊300g,大蒜末20g,洋葱末10g,帕马善起司丝20g,鲜奶油20㏄,白酒30㏄,橄榄油适量,巴西里末少许,起司粉少许,盐少许
做法:
1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序后取出备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入菠菜面煮至七、八分熟后捞起备用。
3.热锅,放入适量的橄榄油,放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
4.续用作法3的油锅,放入其余大蒜末、洋葱末炒香,再放入作法1的蛤蜊及白酒煮至滚开后,再加入鲜奶油,盖上锅盖焖煮至蛤蜊全部打开。
5.将作法2的面放入作法4的锅中,加上帕马善起司丝拌炒均匀后,起锅盛盘,洒上炸好的大蒜末、起司粉及巴西里末即可。
泰式香蒜纸包鱼
材料:
罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
做法:
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净,在鱼身两面各划几刀,大蒜区皮切碎,青柠檬榨汁备用;
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;
3.罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;
4.将锡纸四周折起把鱼包住,烤箱预热190度,将鱼放入烤盘上,送入烤箱中层,烤15-20分钟,将鱼取出;
5.打开锡纸,浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5-8分钟即可出炉。
小诀窍
1、除了罗非鱼,这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、或鲤鱼来做。
2、青柠檬的味道清香,买不到可以用普通的柠檬代替。
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替,就是气味会稍逊色一些。
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。
软式法国面包
材料:
高粉200克,全麦粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,盐4克,黄油15克
做法:
1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟,在里面裹上果酱也可以,或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右
软式法国面包
材料:
高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,细砂糖40克,盐4克,白油15克,马苏里拉奶酪适量
做法:
1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟
4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)
5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
软式法国面包
材料:
高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,盐4克,白油15克,细砂糖40克,内陷:,番茄酱适量,肉松适量,马苏里拉奶酪适量
做法:
1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手撑轻轻压到面团上,排去大部份空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出,排去大部空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟
4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘;另外1分面片,放上肉松,淋上番茄酱,从两边往中线叠,再对折(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)
5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀
6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
软式法国面包
材料:
高筋面粉250克,黄油15克,干酵母3克,牛奶158克,细砂糖40克,盐4克,马苏里拉奶酪适量
做法:
1.除黄油以外的其他材料放进面包机,启动发面团程序,20分钟后将黄油加入重启程序揉至面团扩展阶段;
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右。
3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟。
4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘.(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)。
5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀。
6.烤箱预热190度,面团表面喷水(我刷的蛋液),烤箱中层18分钟左右。