自制葱香培根芝士蛋饼
材料:
面粉,粘米粉,鸡蛋,培根,葱花,色拉油,胡椒粉,鸡粉,盐,水,芝士
做法:
1、自制葱香培根芝士蛋饼:准备一小锅,把面粉、粘米粉、鸡蛋液、培根碎、葱花、色拉油、胡椒粉、鸡粉、盐、水、芝士,所有材料放锅里调和均匀。
2、平底锅放油,油温六成热时倒入面糊均匀的分布在锅底。
3、等一面凝固后并有香味出来再翻一面煎。
4、翻好的那面撒上芝士煎至芝士融化即可出锅享用,趁热吃还有拉丝的感觉,再配上一碗黑椒牛肉罗宋汤,那是没话说了!
自制葱香培根芝士蛋饼
材料:
面粉,粘米粉,鸡蛋,培根,葱花,色拉油,胡椒粉,鸡粉,盐,水,芝士
做法:
1、自制葱香培根芝士蛋饼:准备一小锅,把面粉、粘米粉、鸡蛋液、培根碎、葱花、色拉油、胡椒粉、鸡粉、盐、水、芝士,所有材料放锅里调和均匀。
2、平底锅放油,油温六成热时倒入面糊均匀的分布在锅底。
3、等一面凝固后并有香味出来再翻一面煎。
4、翻好的那面撒上芝士煎至芝士融化即可出锅享用,趁热吃还有拉丝的感觉,再配上一碗黑椒牛肉罗宋汤,那是没话说了!
葱香培根面包
材料:
培根3片,葱一根,面粉,酵母,盐,糖,黄油,鸡蛋,黑胡椒粉
做法:
1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;
2.将面团擀成薄片,铺上培根,葱花,再撒一些胡椒面,然后卷起来,封住两边的口。将卷好的卷从中间切开,然后底部靠在一起,再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的托盘中。
3.将烘箱调至30℃,底部放一碗水,然后将做好的面包放入发酵20min,然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样,时间可能会有差别,以表面金黄为准。
芝香培根土豆船
材料:
大土豆2个,培根2-3片,杂菜粒1-1.5杯,马祖拉芝士丝(Shredded Mozzarella Cheese)若干。
做法:
预备工作:
1.将土豆连皮煮熟,20-25分钟左右(因为若大只土豆只靠烘焙半小时左右是不够熟,要预先煮熟,也容易挖,不用煮至烂);
2.培根切成长宽大半厘米粒状,杂菜粒洗好滤干或用厨房纸吸干水。
操作步骤:
1.土豆在中间用小刀和挖勺(如无挖勺用小金属茶匙)开个长方穴,象Canoe。
2.将培根放入锅中爆炒下,不用太焦,刚煸出油即盛起备用。
3.锅中留培根油,放入杂菜粒爆炒,加盐、糖、牛至和萝勒(牛至与萝勒2:1),比例可随自己喜好调整。
4.炒好后离火,倒入培根,搅拌均匀,俺称为粒粒。
5.用匙子先放一层粒粒入土豆方穴,铺上一层芝士,再放一层粒粒,然后铺上芝士,象只装装货的船。将剩下材料放入另一小烤盘,放粒粒方法如做法5,如法炮制。
6.用一烤盘,盛好2只土豆船和粒粒盘,放入预热好的烤箱中层烤。
烘焙:375-400F,15分钟左右。(时间和温度谨供参考)
蚝香培根金针卷
材料:
金针菇100克,培根150克,蚝油50克,糖10克,料酒10克,橄榄油20克,蒜泥10克,湿淀粉10克
做法:
1.将金针菇用清水洗净,培根长片对半切开
2.将金针菇放于培根上,卷起
3.煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出
4.用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁
5.放微波炉里转1-2分钟取出
6.浇淋于培根金针卷上即成
培根芝士焗土豆泥
材料:
培根,芝士,土豆,牛油
做法:
1.用高压窝把土豆压烂。。。然后再压成泥。。。
2.用牛油煎香培根,再与土豆泥相拌
3.把芝士片撕块,放到土豆泥上,放到烤箱烤到融化,稍微金黄就可以了(我用上火180度,大约7~8分钟)
培根芝士饼干
材料:
黄油80g,木糖醇45g,蛋1个,芝士粉30G,培根碎50g,低粉150g
做法:
1.培根切成碎块儿;
2.黄油室温软化,加木糖醇打发;
3.逐步加入鸡蛋液,搅拌均匀;
4.加入芝士粉搅拌均匀;
5.逐步筛入低粉,搅拌均匀;
6.加入培根碎搅拌均匀;
7.戴上一次性手套把面团揉捏均匀;
8.整成长方形,我市放在了一个饭盒里面,冷冻30分钟;
9.从冰箱取出,切成片;
10.烤箱预热180度,中层,20分钟。
小诀窍
1.有不少姐妹们问我没有木糖醇是否可以放绵白糖,其实我的所有学来的方子都是用绵白糖的,只不过我公公是糖尿病人,我要考虑到这些,而且我家老公有时血糖值也会高点儿,所以我对这些比较重视。 2.芝士粉瑶瑶妈用的是20g,不喜欢的可以按照这个比例来,我放了30g,觉得还可以,芝士味道很浓厚。
菠菜培根芝士面包
材料:
高粉200G,黄油40G,砂糖20G,酵母4g,盐4g,牛奶140ml,菠菜60g,培根70G,芝士粉50g,橄榄油少许
做法:
1.菠菜焯水后切碎晾凉备用,培根切碎备用;
2.先将面团原料按后油法揉至扩展阶段;
3.然后加入菠菜碎和芝士粉;
4.揉匀后加入培根碎,充分揉匀,开始第一次发酵;
5.一次发酵结束后,按压排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;
6.取出一个,压扁,滚圆;
7.开始第二次发酵;
8.第二次发酵结束后,在表面划十字,涂上一层橄榄油;
9.烤箱180°预热,中层,15-20分钟左右。
培根芝士吐司(汤种)
材料:
汤种部分:,高筋面粉20克20克,水100ML,面团部分:,高粉酵母粉170克,低筋面粉45克,糖20克,盐1/2小匙,酵母粉1又1/2小匙,水60ML,全蛋30克,汤种50克,无盐黄油10克,培根适量,马苏里啦芝士适量,香葱末适量
做法:
1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸,用低速将所有材料混合均匀,再用中速打至面团表面基本光滑。
2.加入室温软化的黄油和盐,低速搅拌至黄油完全吸收,再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。
3.面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大,手指戳入有一点点回缩即可。
4.面团均分3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团擀成椭圆形,再整成长方形,均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。
6.将面卷从中间对半切开,切口朝上,摆入模具。
7.将模具放在温暖处进行二次发酵。
8.待面团发至模具7分满时,面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟左右。
9.汤种面团制作:20g面粉加入100ml水,小火,搅拌至面团出现明显纹路,或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。
小诀窍
这次的酵母有1+1/2小勺,相当的多啊。我洗个澡出来,面团基础发酵已经完成了,发酵的速度那是蹭蹭蹭地快!面团揉好后是370g,我觉得酵母可以少放一些。按照方子放,都已经到8g了。
香煎培根芝士吐司
材料:
材料A:培根3片,黑胡椒1/2小勺
做法:
1、将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。
2、将材料B的所有材料混合,揉和成团。
3、以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。
4、待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。
5、将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
6、将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。
7、基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。
8、基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。
9、将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。
10、然后接口朝下放入吐司模中,盖布室温醒发约60分钟。
11、醒发至8-9分满时,放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒,放入预热的180度烤炉中约烤35分钟即可。
小诀窍
1、剪培根时不用另外放油,因为配分中已经含有油份了。
2、培根放入面团中时,要尽量沥干其中的油份和水份。
3、夏天为了面包的操作方便,有条件的话建议在空调房中进行操作。
4、颗粒状的物体要混合进面团中,最好采用面团相叠的方法进行混合。
5、面皮不要擀的太宽,要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6、如果感觉表面上色已经足够,可以调低上火,或者表面覆盖锡纸。
7、最好选择不沾模具,这样吐司很好扣出。
培根芝士饼干
材料:
黄油80克,砂糖45克,鸡蛋1个,芝士粉20克,培根碎50克,低筋面粉150克
做法:
1.黄油加砂糖打发
2.加入鸡蛋打匀
3.加入过筛的低筋面粉、芝士粉和培根碎,拌成面团,整理成长条形,冷冻40分钟
4.取出,切片
5.烤箱预热,中层,180度,20分钟