煮牛肉
材料:
用到了食材牛肉，土豆，西红柿，生抽，料酒，老抽和八角、桂皮等香料
做法:
1.牛肉洗干净后切成块状备用，生姜切片，大蒜切片，西红柿直接切块备用，土豆也一样；
2.在锅中加入适量的清水，牛肉加进去，烧开之后撇去表面的油沫，接着在锅中加入香料，食盐，生抽老抽和料酒等，搅拌均匀；
3.锅中再次烧开之后把西红柿放进去煮，炖一个小时左右，直至把牛肉炖成7成熟的样子，再把土豆加进去；
4.大火烧开之后再用中小火炖30分钟左右，直至牛肉彻底煮烂，土豆也煮软，加上一点点味精提味就可以了。http://www.zhudc.cn/jiachang/122420.html
水煮牛肉
材料:
牛肉200克（和尚头），生菜80克，调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
7、放入高汤或者鸡汤等。
8、大火将汤汁煮沸。
9、放入腌渍好的牛肉。
10、将牛肉慢慢滑散断生。
11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12、捞出牛肉放在生菜上。
13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉，青葱2根，白菜，辣椒，花椒，豆瓣酱1.5大匙，豆豉，豆芽
做法:
1.白菜切段、肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟；
2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5.另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。
豆豉南瓜煮牛肉
材料:
本地南瓜1000克，牛肉（已腌好）350克，盐，鸡精，料酒，油，麻油，葱，姜，蒜，豆豉
做法:
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅，下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水（或高汤，浸过南瓜面）改小火慢慢炖煮至软，汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
山沟沟版水煮牛肉
材料:
冷油，姜，蒜头，豆瓣酱几汤匙，牛油1-2汤匙，辣椒花椒红油，生抽，盐，糖大半茶匙，牛肉丝，菇类
做法:
1.先热锅冷油，放姜和蒜头，用转勺转几下，倒几汤匙豆瓣酱，再放一两汤匙牛油，爆香豆酱，放我自己山寨的辣椒花椒红油，勺转动几下，加放半碗左右水，生抽、盐和大半茶匙糖（糖是提味的），等烧滚，倒入腌好的牛肉丝、菇类（偶没豆芽，菇类代替），烧开就立即倒入已预热的砂煲内。
2.勺一勺看看？
小诀窍
好刺激和好劲抽（劲道），有点人见人爱的感觉。谢谢到访。
啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小诀窍
看，土豆都入味了，仍然保持形状，咬下去也挺粉的。 谢谢大家！
香草土豆煮牛肉
材料:
茴香叶，姜，牛肉（已腌好）300克，盐，料酒，九层塔花簇适量，土豆1个，丁香罗勒，蒜
做法:
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块，牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水（浸过土豆面）煮开后加少许生抽，后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉，窝笋，葱，姜，蒜，高汤
做法:
1.将牛肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.
2.将窝笋切段.葱姜蒜备好.
3.锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底.
4.将腌好的牛肉，放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分.
5.另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开.放下2放下4.
6.烧开，关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包.
7.干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成.最后撒下葱花.
小诀窍
小提示:肉一定要切厚点,口感才会好.做这道菜,一定要弄盘凉拌黄瓜.
水煮牛肉
材料:
牛肉，豆芽，芹菜，葱，姜，蒜，色拉油，盐，生抽，糖，淀粉，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱，干辣椒，花椒
做法:
1.牛肉洗净，切片。
2.将牛肉放入碗内，加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。
3.豆芽洗净，锅内放水，汆烫豆芽，捞起备用。
4.炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香，加水煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入装有豆芽的碗内，加鸡精调味。
5.另起油锅热油，将热油浇在碗里即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉，芹菜，蒜苗，青菜，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，辣椒油，葱，姜，蒜
做法:
1.牛肉切薄片，用盐、料酒、淀粉上浆（为了追求口感较嫩，可以加一点小苏打、嫩肉粉）
2.芹菜、蒜苗切段，青菜择洗干净。
3.锅内放少许油，将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出，斩碎。
4.锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入，加盐味精，炒至断生，盛入盆中。
5.锅中放油，下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱，炒出红油加高汤及调料，汤沸，下牛肉片，用筷子轻轻划散，待肉片变色后盛入盆中，撒上剁碎的花椒辣椒、葱花，另烧热油浇在上面就OK
佃煮牛肉
材料:
牛肉薄片200公克，蒟蒻块90公克，红萝卜50公克，黄豆80公克，姜泥10公克，白芝麻适量，沙拉油适量，寿喜煮酱汁200公克
做法:
1.黄豆泡水约4小时，使其澎胀后沥干备用。
2.取锅加水，将蒟蒻放入，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切小块状；红萝卜洗净沥干去皮，切丁状；牛肉薄片切小片块状。
3.取一平底锅烧热，倒入适量沙拉油，加入作法2的牛肉片炒至变色后，再加入作法1的黄豆和作法2的蒟蒻块、红萝卜丁拌炒，并倒入寿喜煮酱汁和姜泥，以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘，最后再撒上白芝麻作装饰。