手切刁嬚肉
材料:
新鲜牛肚子两旁肉３两(刁嬚肉)此部位的肉是最滑的，花生油，葱花，酱油，老姜，沙姜，香菜
做法:
１.将新鲜牛肉切成最簿片，用花生油腌１分钟，排盘，撒上葱花．
２.将老姜与沙姜拍碎，最溶．用大火将老姜，沙姜炒．出锅后撒上葱花．香菜，搅拌均匀．
３.用小味碟装好姜，加入酱油(要与花生油调配好)，搅拌均匀．
４.用筷子在煮开的凉瓜清水汤烫４－５秒，再沾上酱料．即可食用．
备注：牛肉在煮沸的水里不能烫太久，肉会老．
想吃正宗沙溪牛肉(九洲牛庄)，可外卖(地址：中山市小榄镇环镇路Ｆ区２２卡(九洲基路段)订座电话：0760-22831639
手切刁嬚肉
材料:
新鲜牛肚子两旁肉３两(刁嬚肉)此部位的肉是最滑的，花生油，葱花，酱油，老姜，沙姜，香菜
做法:
１.将新鲜牛肉切成最簿片，用花生油腌１分钟，排盘，撒上葱花．
２.将老姜与沙姜拍碎，最溶．用大火将老姜，沙姜炒．出锅后撒上葱花．香菜，搅拌均匀．
３.用小味碟装好姜，加入酱油(要与花生油调配好)，搅拌均匀．
４.用筷子在煮开的凉瓜清水汤烫４－５秒，再沾上酱料．即可食用．
备注：牛肉在煮沸的水里不能烫太久，肉会老．
想吃正宗沙溪牛肉(九洲牛庄)，可外卖(地址：中山市小榄镇环镇路Ｆ区２２卡(九洲基路段)订座电话：0760-22831639
手切卤肉饭
材料:
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法:
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
7.将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。
8.把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30∼40分钟即可。
葱爆手切羊肉
材料:
原料：手切羊肉卷300g大葱版刻（要葱白部分）香菜一小把，生抽一勺，白糖、鸡精。
做法:
做法：香菜和葱白都洗干净，香菜都切成末，葱白切成片。
锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。
看到羊肉卷变软，一部分开始变色，开始倒入葱白。
快速翻炒至大葱飘出香味，羊肉基本变色，倒入生抽。
再加入一点白糖、和鸡精炒匀。
撒入香菜末，出锅。