八宝榨菜卷
材料:
主料:乌江低盐榨菜1包,鸡蛋2个
做法:
1、把榨菜改刀,切成细丁。
2、把除鸡肉以外的其他材料洗净,依次切成细丁。
3、把鸡肉洗净,剁成鸡茸,放入碗中。
4、加入1/4茶勺的食盐,顺同一方向搅拌至上劲。
5、把切好的所有配料,一起加入碗中。
6、顺同一方向搅拌至完全融合,中途分2次加入少许水淀粉。
7、把鸡蛋打散,分2次摊成蛋皮。
8、把蛋皮平铺,在上面均匀地铺上一层馅料。
9、然后卷起来,收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
10、2根都卷好以后,收口朝下摆放在盘里,放入开水锅中蒸5分钟至熟。
11、蒸好以后,改刀即可装盘。
小诀窍
选用乌江榨菜,味道更鲜美!http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w9254627-9801447176.2.xzRkPT&id=18832754552
八宝榨菜卷
材料:
主料:乌江低盐榨菜1包,鸡蛋2个
做法:
1、把榨菜改刀,切成细丁。
2、把除鸡肉以外的其他材料洗净,依次切成细丁。
3、把鸡肉洗净,剁成鸡茸,放入碗中。
4、加入1/4茶勺的食盐,顺同一方向搅拌至上劲。
5、把切好的所有配料,一起加入碗中。
6、顺同一方向搅拌至完全融合,中途分2次加入少许水淀粉。
7、把鸡蛋打散,分2次摊成蛋皮。
8、把蛋皮平铺,在上面均匀地铺上一层馅料。
9、然后卷起来,收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
10、2根都卷好以后,收口朝下摆放在盘里,放入开水锅中蒸5分钟至熟。
11、蒸好以后,改刀即可装盘。
小诀窍
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八宝呈祥——八宝饭
材料:
糯米300克,红枣5个,葡萄干10克,花生20克,瓜子仁5克,红豆沙150克。
做法:
①与先将糯米淘好,浸泡4个小时.红枣去核,和葡萄干一起泡开。泡好的糯米加少许水,连碗放入蒸滤锅中,置于6升汤锅上,加正反两用锅盖层叠小火蒸20分钟后取出,稍放凉后加入绵白糖和10ml油拌匀。
②取一干净碗,用油将内壁涂一遍,把花生、葡萄干、瓜子仁、红枣条摆放在碗底,然后取糯米饭盖上,再铺一层红豆沙,盖上糯米饭压实,用保鲜膜把碗口封好,放入蒸滤锅中再小火蒸15分钟。
蒸好后将碗取出冷却5分钟;用小刀将糯米饭与碗边分开,将糯米饭完整的倒扣装盘即可。
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
三文鱼花菜卷
材料:
三文鱼,圆白菜,辅料:草菇,木耳,香干,香葱,香芹,调料:蚝油,料酒,盐,鸡精
做法:
1、 鲜圆白菜叶用开水里加油盐烫后,捞出过凉水。
2、 蘑菇切丁,木耳切丝、豆腐干切丝、香芹切段,三文鱼切细条
3、 锅内放少许油,煸香蒜蓉,放入蚝油,红辣椒丝、料酒、盐、鸡精调成汁
4、 将圆白菜叶铺好,放入所有辅料,并放入一勺汁,叠成小包,放入容器内上屉蒸三分钟
5、 蒸熟后原汁勾芡浇在菜卷上。
碧玉白菜卷
材料:
白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把,调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,将调料汁的材料混合调成汁即可
做法:
1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝
2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起
4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁
麻酱菠菜卷
材料:
菠菜,麻酱,熟白芝麻
做法:
1、菠菜洗净,放入沸水中焯熟,捞出过凉开水,再挤开水分
2、将菠菜攥成长条,切成小段
3、菠菜段的一头沾上白芝麻
4、麻酱内加入少许盐、凉开水,调匀,淋在菠菜上即可
新鲜口味-豆皮小白菜卷
材料:
小白菜,豆皮,韭菜,盐,葱末,姜末,鸡粉
做法:
1.小白菜洗净在开水中烫一下,然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分,盛出来,然后在锅里加入油,用葱末,姜末爆香,放入炒干的小白菜,加盐,翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中,用烫软的韭菜系住即可。
小诀窍
喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
培根蔬菜卷
材料:
培根,芦笋,胡萝卜,香菇,椒盐
做法:
1.将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条,芦笋洗净在沸水中焯一下取出,切小段。
2.取一片培根肉,铺平,放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段,卷起,用牙签固定。
3.依次做好所有的培根蔬菜卷,放入预热200度的烤箱,烤15分钟即可,最好勤观察,看肉的颜色差不多了就可以了。
4.别忘了吃的时候再撒上些椒盐
小诀窍
还可以用平底锅煎熟哦~
菠菜卷
材料:
菠菜,圆生菜,盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸
做法:
1.先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了,洗净备用。
2.将洗好的菠菜和生菜,分别下入开水锅中烫熟,然后取出过凉,挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐,这个过程要小心的处理生菜叶,以利于后面的操作。
3.将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上,卷紧成筒状,切成大小一致的段就可以装盘了。
4.最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了,我用了盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸,你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
甜辣白菜卷
材料:
大白菜叶几片,胡萝卜,青椒,红椒,黄瓜,泰式甜辣酱
做法:
1.胡萝卜,青、红椒,黄瓜,洗净,切丝,用淡盐水浸泡几分钟,捞出沥水待用;(也可以用其他可以生食的材料,按照自己的口味来准备)
2.大白菜叶,洗净,锅里烧开水,把白菜叶放进水里焯一头,叶子软掉即可;
3.焯好的白菜叶切去白菜梆子,把叶子沥水,铺开,将1中切好的各种蔬菜丝排上适量,卷起,切去两头不整齐的边缘,排上盘子;
4.白菜卷上淋上泰式甜辣酱适量即可。