毛豆煎蛋
材料:
毛豆150g
做法:
1、将红萝卜丝刨丝，红萝卜丝的份量可依个人口味调整。我在大创买的便宜刨丝削皮刀真好用~
2、煮一锅水，水滚后放入毛豆仁煮约3分钟，再用清水简单冲洗。
3、毛豆的外面有一层皮，毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按，毛豆仁就会金蝉脱壳了!
4、锅子加热后，放入香猪油。我买了安心一点的义美猪油。
5、先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量，端视个人口味)，再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色，再放入红萝卜丝，炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。注意! 香油放太多，反而会抢味。
6、鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐，打散混合。
7、最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面，用小火煎至两面金黄，即可盛起。
小诀窍
因为毛豆本身只有淡淡的豆香，所以我在煎蛋时选择猪油，并且加了2-3滴香油，还用姜末爆香，目的是要增加它的风味，另外还加了红萝卜，让这道菜在呈现时更为鲜艳，同时也让营养升级。当你单吃毛豆煎蛋时，可以尝到微微地姜末香味，但是再沾蒜末酱油一同入口，我觉得…真是好吃极了! 因为蒜末和姜末本来就是快炒店的好朋友~ 这时候如果再沾一点辣椒酱...哇呜~
毛豆煎蛋
材料:
毛豆150g
做法:
1、将红萝卜丝刨丝，红萝卜丝的份量可依个人口味调整。我在大创买的便宜刨丝削皮刀真好用~
2、煮一锅水，水滚后放入毛豆仁煮约3分钟，再用清水简单冲洗。
3、毛豆的外面有一层皮，毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按，毛豆仁就会金蝉脱壳了!
4、锅子加热后，放入香猪油。我买了安心一点的义美猪油。
5、先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量，端视个人口味)，再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色，再放入红萝卜丝，炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。注意! 香油放太多，反而会抢味。
6、鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐，打散混合。
7、最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面，用小火煎至两面金黄，即可盛起。
小诀窍
因为毛豆本身只有淡淡的豆香，所以我在煎蛋时选择猪油，并且加了2-3滴香油，还用姜末爆香，目的是要增加它的风味，另外还加了红萝卜，让这道菜在呈现时更为鲜艳，同时也让营养升级。当你单吃毛豆煎蛋时，可以尝到微微地姜末香味，但是再沾蒜末酱油一同入口，我觉得…真是好吃极了! 因为蒜末和姜末本来就是快炒店的好朋友~ 这时候如果再沾一点辣椒酱...哇呜~
土豆煎蛋
材料:
土豆1个，鸡蛋2个，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法:
1.土豆去皮洗净后切粒。
2.鸡蛋加入适量盐、鸡粉打成蛋液。
3.铁板上加入少量油，烧热后加入土豆煎至两面金黄。
4.倒入蛋液，蛋液凝结即可上桌。
西班牙土豆煎蛋(ZZ)
材料:
鸡蛋（6个）、土豆（2个）、洋葱（1个）、吸油纸（若干）
做法:
1.土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。
2.洋葱去老皮，洗净后切小块
3.待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。
4.取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液
5.炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。
6.重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。
7.翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
8.把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用。
豇豆菜豆煎蛋
材料:
1把/300克左右 豇豆/菜豆/豆角 （切碎）
做法:
1、鸡蛋磕入碗里，加入料酒、盐和一点胡椒粉，打至起泡。
2、锅里加点油，把豇豆、菜豆炒至变色，倒入鸡蛋，两面煎黄就好啦！超简单！
银鱼青豆煎蛋
材料:
银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
西班牙土豆煎蛋饼
材料:
鸡蛋三颗，土豆一颗，洋葱半颗，黑胡椒粉，盐
做法:
1.准备食材
2.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散
3.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
4.倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐
5.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟
6.锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
7.把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固
8.出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用
红豆煎饼
材料:
原料：面粉1杯，鸡蛋1个，牛奶1杯
做法:
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
土豆煎饼
材料:
小土豆2个，盐1小勺，鸡蛋1个，葱头适量，土豆淀粉0.5杯，胡椒粉适量，油，芝麻适量
做法:
1.土豆蒸熟后，剥皮，放入大盆中捣成泥
2.加入土豆淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，搅拌均匀
3.锅中放入少量油，倒入葱头和芝麻，爆香到有点焦后加入面糊中，搅拌均匀
4.锅中再加入少量油，用勺子舀入适量面糊，摊成饼，煎到金黄即可
小诀窍
1.可以根据个人喜好，加入香菇，葱，洋葱等其他材料，味道更好～ 2.土豆淀粉也可以用面粉或其他淀粉代替～
西红柿土豆煎饼
材料:
土豆1个，西红柿1个，鸡蛋2个，面粉1小杯，盐少许，香油少许，食用油少许，小苏打少许，清水少许
做法:
1、土豆切丝放入水中，西红柿切圈、去心备用。
2、面粉中打入鸡蛋，加入少许盐、小苏打，加少许水拌匀。
3、再加几滴香油、土豆丝拌匀。
4、最后加入西红柿心拌匀成面糊。
5、饼铛预热后刷一层食用油，将西红柿圈放入饼铛上，倒入拌好的面糊，将两面至金黄即可。
小诀窍
面糊一定要调得软一些，太硬了不好吃。加入了西红柿有一股淡淡的酸甜味。
雏豆煎饼
材料:
中种面糰：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面糰：76公克，盐4公克，细砂糖6公克，水43公克，改良剂3公克，橄榄油18公克，田园粉20公克，内馅：适量，火腿适量，红椒适量
做法:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约100克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟，再次滚圆，以桿面棍桿成圆饼状。
6.将所有内馅材料洗净、切丁，均匀撒在作法5圆饼皮上。
7.平底锅放入适量油烧热，放入作法6以小火煎熟即可。