清蒸鸡蛋腊肠
材料:
1、辣味腊肠(大概一根)
做法:
1、将腊肠切片,在盘中围成一个圈。
2、把鸡蛋打在中间。
3、在电饭煲里蒸20分钟即可。
清蒸鸡蛋腊肠
材料:
1、辣味腊肠(大概一根)
做法:
1、将腊肠切片,在盘中围成一个圈。
2、把鸡蛋打在中间。
3、在电饭煲里蒸20分钟即可。
微波版窝蛋腊肠煲仔饭
材料:
大米1.5杯,鸡蛋1个,腊肠3条,西兰花1/2朵,蒸鱼豉油,色拉油,盐
做法:
1、腊肠清洗干净,切斜片,西兰花切成小朵,大米淘洗干净浸泡20分钟
2、把大米倒进塔吉锅里,加入水,水量比平时煮饭要少一点
3、塔吉锅盖上盖子,放进微波炉,高火7分钟
4、腊肠片用水浸泡5分钟
5、米饭煮了7分钟后,取出,围着边放一圈的腊肠片;重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟
6、取出,在中间磕进鸡蛋,继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟
7、蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中,小火煮开成为调味汁
8、锅中烧开一小锅水,放进西兰花,放油、盐烫熟,捞起放进冷开水中浸泡一下,可以保持颜色青绿哦
9、把饭取出,在腊肠上面淋上调味汁
10、在蛋黄四周围上西兰花:吃的时候拌匀就可以了,非常美味哦
腊肠蒸鸡
材料:
鸡半只,腊肠半条,香菇5朵,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡洗净后斩件;然后用盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.腊肠洗净后切片、香菇浸软洗净后切丝。
3.隔水蒸30分钟即可。
清蒸鸡蛋羹
材料:
主料:鸡蛋200克,调料:盐2克,白砂糖2克
做法:
1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清蒸鸡蛋狮子头
材料:
鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜
做法:
1、煮熟4个鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅动上劲;
2、肉馅腌制15分钟,加盐、香油和生粉搅匀;
3、肉馅包裹住鸡蛋,握实肉馅,入盘,用蒸锅蒸15分钟取出;
4、油菜清洗,每颗切成4瓣,放入加了盐和油的开水中焯一下;
5、捞出沥干,码盘即可 。
清蒸鸡蛋狮子头
材料:
鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油
做法:
1煮熟4个鸡蛋,肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,筷子顺时针搅动;
2肉馅腌制15分钟,加盐、香油和生粉搅匀;
3肉馅包裹住鸡蛋,握实肉馅,入盘,用蒸锅蒸15分钟取出;
4油菜清洗,每颗切成4瓣,放入加了盐和油的开水中焯一下;
5捞出沥干码盘即可~
清蒸鸡蛋狮子头
材料:
难度:中等 时间:40分钟
做法:
1、煮4颗白煮蛋待用。
2、五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲。
3、搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀。最后加生粉拌匀。
4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅。放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟。
5、青菜清洗后,每颗切成4瓣。
6、清水中放少许盐、姜丝与植物油。
7、水开后,将青菜烫熟即可。
小诀窍
1、狮子头是可以很多变的,加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖,或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡,口感丰富,除了清蒸外,将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物,随意发挥想象。
2、肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。
3、肉馅中水分不宜过多,搅拌要顺一个方向,搅拌成粘黏的状态,俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。
4、如果采用油炸的烹饪方式,则只需放少量生粉。如果清蒸,鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着,在蒸的过程中很容易脱开,所以需要多一些生粉来增加固定性。
5、蒸出的汤汁,味道鲜甜,千万不要倒掉。
清蒸鸡
材料:
鸡半只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1.鸡洗净斩件,加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡腿
材料:
鸡腿2个,姜片少许,盐适量
做法:
1.鸡腿洗净后晾干水分,然后用适量盐抹在表面上。
2.将鸡腿放在碟中,在上面铺上姜片。
3.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡肉
材料:
鸡肉半只,姜一个,蒜4瓣,葱适量,茶油、酱油、酒、盐适量
做法:
1.鸡肉切成小块,姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗,放入姜蒜葱和适量茶油,酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可