茶香跳跳骨
材料:
鸡脆骨...铁观音茶叶...美人椒.....花椒油...
做法:
鸡脆骨放入姜.葱.蒜.盐味腌制十分钟.1.先江泡好的茶叶经油炸至酥脆.另放 2.将腌制好的主料滑油.3 .放入小料姜葱蒜煸炒.加入米椒.少许水烧制.4.放入炸好的茶叶已同翻炒.淋如花椒油 出锅即可
茶香跳跳骨
材料:
鸡脆骨...铁观音茶叶...美人椒.....花椒油...
做法:
鸡脆骨放入姜.葱.蒜.盐味腌制十分钟.1.先江泡好的茶叶经油炸至酥脆.另放 2.将腌制好的主料滑油.3 .放入小料姜葱蒜煸炒.加入米椒.少许水烧制.4.放入炸好的茶叶已同翻炒.淋如花椒油 出锅即可
香辣跳跳骨
材料:
冰冻鸡关节脆骨500克，干辣椒节50克。调料色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。卤水
做法:
骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈50克、香叶10克、丁香20克、茴香10克、草果30克、砂仁10克、香草5克大火熬制1小时，再加上水炒的冰糖色（冰糖砸成小块，放水后小火慢熬，边熬边不停搅拌至开始起泡离火即可）。
制法
1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。
2、锅放底油烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，撒上芝麻即成。
小诀窍
特点
此菜是创新川菜，在成渝两地非常流行。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。
制作关键
鸡脆骨以脆爽为特点，重口感，卤制和煸炒的时间要短。
跳跳鱼香菜豆腐汤
材料:
跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量
做法:
1.起油锅，热锅将鱼煎一下。
2.加适量的水，加豆腐烧开。
3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。
4.起锅了，真的非常鲜美。
教你做“爆炸糖”——跳跳糖
材料:
砂糖两大勺、水适量、两小勺鸡蛋白、碳酸氧钠
做法:
1．在平底锅内加2大勺砂糖，加水，正好能把糖浸没，然后放到火上加热，并不停地搅拌。当温度上升到125~130度时，把锅从火上取下来；
2．在2小勺鸡蛋白内拌入碳酸氢钠，先把它搅得很柔软，然后把它加入从火上取下的锅中，顺着一个方向搅拌，直到液体变成棕色；
3.等一小会，当当当出炉啦
小诀窍
搅拌时尽量向一个方向逆转
抹茶香芋汤圆
材料:
糯米粉200克，香芋四分之一个，盐3克，抹茶粉10-15克，砂糖适量，水，奶油，牛油，生粉
做法:
1.香芋洗干净去皮切小块下锅煮至完全软身用压薯器压至稀烂备用。
2.牛油10G（隔水溶化）奶油适量，砂糖适量混合压烂的香芋，再加入2-3茶匙生粉顺着一个方向搅拌均匀备用。
3.糯米粉、抹茶粉加入适量的水搅拌均匀再加入10G牛油（隔水溶化）慢慢搓成光滑的粉团备用。
4.粉团搓成条状，切块，然后按平，填上适量的香芋馅，封口慢慢搓成圆。
5.适量的水烧至沸腾，加入汤圆，不时轻轻搅动，避免沾锅 一直煮至浮起即可。
小诀窍
可选择牛奶或者糖水拌吃。
茶香粉丝
材料:
粉丝1束，铁观音少许，盐适量
做法:
1.粉丝用清水浸软后剪短。
2.铁观音用热水泡5分钟。
3.将茶水倒入锅中，加入粉丝，盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量盐调味即可。
抹茶香芋雪芳蛋糕
材料:
抹茶粉适量，鸡蛋2个，白醋，奶油香芋馅80克，牛油30克，低筋面粉40-50克，盐3克
做法:
1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个加入内搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后和泡打粉，香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内，从下往上快速轻轻搅拌均匀，不要划圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型内，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀，只要稍微搅拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，轻轻搅拌几下，抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!
小诀窍
如果烤制过程中表面颜色过深，可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦，这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿！
茶香小河虾
材料:
河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒
做法:
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
茶香虾
材料:
虾250克，铁观音少许，蒜末适量，盐适量，料酒适量
做法:
1.铁观音用热水泡15分钟后将茶叶同茶水分开，将茶叶晾干水备用。
2.虾去须去脚洗净后沥干水，然后放入铁观音茶水中，加入适量料酒浸半小时后捞起沥干水分。
3.将茶叶炒5分钟后装起备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入虾炒至壳稍红，加入适量盐调味。
5.倒入茶叶与虾一齐炒至虾身蜷曲变红即可。
一个人的简易午餐-茶香虾仁
材料:
虾仁，清泥肠，黄酒，蛋清，蛋黄，盐，黄瓜1根，油
做法:
1.虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。
2.剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒，说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过，也不知道是哪里的菜。
3.拿一点绿茶用少许温水泡上。
4.这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。
5.炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，开大火烘熟略收干就好。
小诀窍
很清爽的一顿午饭。