五谷杂粮

当前位置: 菜谱大全 > 五谷杂粮 > 黄米

黄米

时间:2017-05-11 15:46:33  2017-05-11  五谷杂粮  手机阅读

黄米的基本介绍

  黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。
  糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成,东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。

黄米的功效与作用

  1.养阴补虚
  黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
  2.润肺
  黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
  3.通便
  黄米可以润滑肠道,刺激排便。
  4.安神
  可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

黄米的营养价值

  黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。


  

黄米的选购

  1.辨色
  陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
  2.捻摸
  正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。
  3.嗅味
  正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

黄米的存储

  防霉防蛀。

黄米的食用方法

  黄米面可做糕点,尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品,驴打滚是非常有名的大众化小吃,黄米亦可酿酒。

黄米的热量表(每100克)

热量(大卡)342蛋白质(克)9.7脂肪(克)1.5碳水化合物(克)76.9膳食纤维(克)4.4维生素B1(毫克)0.09维生素B2(毫克)0.13烟酸(毫克)1.3维生素E(毫克)4.61钠(毫克)3.3锌(毫克)2.07铜(毫克)0.9锰(毫克)0.23 禁忌人群:燥热者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。(体弱多病、面生疔疮者,每餐以50克为宜,不宜长期大量服用)

【黄米】相关推荐

  • 食材大全五谷杂粮 苦荞黄米粥

    苦荞黄米粥

    材料:苦荞米,大黄米,大米做法:1、苦荞米、黄米洗净,大米略泡, 2、开水下锅,放入黄米煮开,后放大米,最后放入苦荞米,放入后会变绿色正常别慌。 3、开锅...

  • 食材大全五谷杂粮 枣泥黄米团子

    枣泥黄米团子

    材料:黄米面250克,小米面100克,温水200克,枣泥馅适量做法:1、黄米面、小米面混合,倒入温水,和成光滑的面团 2、取面团40克,压扁包入30克枣泥馅,收口搓成团子...

  • 食材大全五谷杂粮 【红枣黄米粽】

    【红枣黄米粽】

    材料:黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克做法:1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放...

  • 食材大全五谷杂粮 蜜枣黄米粽子

    蜜枣黄米粽子

    材料:大黄米(黍子米),蜜枣,花生米,粽叶做法:1.大黄米浸泡10个小时,花生米浸泡1个小时,粽叶洗净,放沸水中煮5分钟,用清水浸凉 2.粽叶先折叠成圆锥形,底部放黄米...

  • 食材大全五谷杂粮 红豆小枣黄米糕

    红豆小枣黄米糕

    材料:黄米面四斤,小枣半斤,红小豆一斤做法:小枣洗净,用开水煮一下,空干水分备用。 红小豆洗净,放在高压锅里,放水二斤,开锅后煮八分钟即成,把水空干备用。...

  • 食材大全五谷杂粮 沁州黄米牛柳

    沁州黄米牛柳

    材料:沁州黄米500克,竹垫1片,牛柳300克,蚝油、盐、鸡精、老抽各适量做法:1、沁州黄米洗净,均匀码在竹垫上,入笼蒸熟。 2、牛柳切成丝,上浆入味备用。...

  • 党参黄米茶

    材料:党参15~30克,炒米30克。做法:每次用党参15~30克、炒米30克,加水4碗煎至l碗半,代茶,隔天1次,一般2~4次即可。...

  • 小黄米母鸡粥

    材料:老母鸡1只,红壳小黄米适量。做法:将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块入锅,加适量水炖煮,先以武火煮沸,撇去汤面浮物,改文火慢炖至鸡软,将淘洗净的小黄米加入鸡汤煮粥,煮至...

  • 黄米羊肉粥

    材料:小黄米100克,羊肉250克。做法:羊肉切片,加水适量煮汤,用羊肉汤入小黄米常法煮粥,葱、姜、食盐、味精适量调味,温热食。(小黄米与大黄米不同,粘性较差。此粥用小黄米为...

  • 母鸡黄米粥

    材料:老母鸡(4、5年以上者)1只,红壳小黄米250克。做法:将鸡宰杀去毛及内脏,煮汤,用鸡汤煮粥服食,可连续服用。...

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143069.html

上一篇:大麦 下一篇:粳米

﹝黄米﹞相关内容

「黄米」相关专题

其它栏目

也许您还喜欢