肉末酱茄丁
材料:
五花肉末,豆瓣酱,茄子,油
做法:
1.炒锅放油,油温热时把五花肉末放进去翻炒,至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后,把切好的茄子丁放进去一起炒,然后开小火慢慢焖,至茄子软!
肉末酱茄丁
材料:
五花肉末,豆瓣酱,茄子,油
做法:
1.炒锅放油,油温热时把五花肉末放进去翻炒,至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后,把切好的茄子丁放进去一起炒,然后开小火慢慢焖,至茄子软!
肉末酱茄子
材料:
主料:茄子(紫皮,长)200克,肥瘦猪肉150克,
做法:
1. 茄子洗净,剖成四条;
2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
豆酥肉末酱
材料:
豆酥2球,绞肉300公克,葱花3大匙,蒜末3大匙,酒1大匙,糖1又1/2大匙,酱油2大匙,水2大匙
做法:
1.将豆酥切碎,放入温油中炸酥,然后捞起沥干备用。
2.将绞肉与调味料1一起入锅炒香,再加入豆酥与调味料2,以小火煮至入味。
3.熄火后加入葱花拌匀,酱料即完成。
4.食用时,将面拌入少许香油,再淋上豆酥肉末酱即可。
肉末茄丁
材料:
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
做法:
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
小诀窍
如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
肉末茄丁煲
材料:
长茄子2根,肉末约50克,干木耳3朵,青笋半根,葱姜蒜末适量,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,料酒1汤勺,生抽2汤勺,清水少许
做法:
1.茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用
2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟
3.调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底
5.放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒
6.再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅
鲑鱼末酱
材料:
咸鲑鱼肉100公克,美乃滋100公克,黄芥末1茶匙,柠檬汁1大匙,三色胡椒末1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.将咸鲑鱼肉放入烤盘,以180℃烤约15分钟。
2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨,并切成碎末状,再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。
蜂蜜芥末酱
材料:
芥茉1大匙,蜂蜜1大匙
做法:
(1)将芥末酱与蜂蜜混合调匀即可。
蜂蜜芥末酱
材料:
蜂蜜2.5大匙,芥末酱2大匙,柠檬皮丝少许
做法:
将所有材料放入小碗中充分调匀即可。
奶香芥末酱
材料:
蒜头碎50公克,黄芥末酱40公克,动物性鲜奶油50cc,茵陈蒿1茶匙,橄榄油3大匙,芥末籽酱1大匙,白酒50cc,黑胡椒粗粉少许,糖少许,盐少许,水少许
做法:
1.热一锅,倒入橄榄油烧热,将蒜头碎炒香,再加入黄芥未酱、芥未籽酱略为拌炒。
2.倒入白酒、鲜奶油一起放入锅中加热。
3.再加入茵陈蒿,以盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。
蜂蜜芥末酱
材料:
橄榄油2汤匙,法式芥末酱350公克,芝麻酱60公克,柠檬1/2颗,蜂蜜120公克
做法:
将全部材料混合即可。