麻酱牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,洋葱30公克,胡萝卜15公克,芹菜40公克,白饭1碗,芝麻酱1大匙,麻油1大匙,高汤50㏄,酱油2茶匙,味醂1大匙
做法:
1.洋葱切丝;胡萝卜切丝;芹菜切段,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入麻油。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入作法1的胡萝卜丝及芹菜段略炒,再加入高汤、酱油、味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
麻酱牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,洋葱30公克,胡萝卜15公克,芹菜40公克,白饭1碗,芝麻酱1大匙,麻油1大匙,高汤50㏄,酱油2茶匙,味醂1大匙
做法:
1.洋葱切丝;胡萝卜切丝;芹菜切段,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入麻油。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入作法1的胡萝卜丝及芹菜段略炒,再加入高汤、酱油、味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
麻酱牛肉凉面
材料:
牛后腿肉225公克,葱2支 ,姜片2片 ,花椒37.5公克,蛋2颗,小黄瓜1/2条,红萝卜1/4条,西洋芹1支,海苔2片,油面250公克,糖1大匙,酱油3大匙,白醋1大匙,麻油1/2大匙,芝麻酱1大匙
做法:
1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮,待煮熟后捞起放凉,撕成丝状,加入调匀的酱汁中备用。
2.蛋打散,煎成蛋皮,放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘,摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝,再放上作法1的材料,撒上海苔丝即完成。
照烧牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,洋葱40公克,牛蒡15公克,白饭1碗,熟芝麻适量,奶油5公克,照烧酱1大匙,味醂1茶匙,柴鱼汁50㏄
做法:
1.把洋葱切丝;牛蒡切片,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝加入作法2的锅中,以小火炒香后,再加入作法1的牛蒡片与柴鱼汁、照烧酱、味醂与熟芝麻,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
姜汁牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,姜40公克,洋葱60公克,腌萝卜20公克,白饭1碗,海苔丝适量,奶油5公克,味醂1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
做法:
1.洋葱切丝;姜磨成泥,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入作法1的姜泥与柴鱼汁、酱油、味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再放上腌萝卜与海苔丝即可。
泡菜牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,韩国泡菜80公克,小黄瓜20公克,白饭1碗,奶油5公克,韩国辣椒酱1茶匙,味醂1大匙,酱油1茶匙,柴鱼汁50㏄
做法:
1.小黄瓜切片;泡菜切小块,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将韩国辣椒酱放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入作法1的泡菜块略炒,再加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再加入小黄瓜片即可。
黑胡椒牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,洋葱50公克,蒜片10公克,白饭1碗,奶油5公克,黑胡椒粗粒1茶匙,味醂1大匙,酱油2茶匙,高汤50㏄,乌醋1茶匙
做法:
1.洋葱切丝备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝及蒜片放入作法2的锅中,小火炒香后,加入黑胡椒粗粒略炒,再加入高汤、乌醋、酱油及味醂,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
滑蛋牛肉丼
材料:
牛肉片80公克,洋葱50公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,奶油5公克,味醂1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
做法:
1.把洋葱切片;鸡蛋打散,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内,以小火炒香洋葱片后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火将材料拌煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后,淋上作法1的蛋液略滚约5秒即关火。
5.将作法4的材料盛至饭上即可。
凤梨牛肉丼
材料:
牛肉片90公克,凤梨片70公克,洋葱35公克,白饭1碗,奶油5公克,味醂1大匙,蕃茄酱1茶匙,盐1/6茶匙,高汤50㏄
做法:
1.把洋葱切片备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内,以小火炒香洋葱片后,加入凤梨片、蕃茄酱、酱油、盐及味醂,转中火煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.把作法4盛至饭上即可。
经典牛肉丼饭
材料:
牛肉片90公克,洋葱60公克,白饭1碗,奶油5公克,柴鱼汁50㏄,酱油2茶匙,味醂1大匙,红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丝备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香洋葱丝后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火将材料拌煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再放上红酸姜即可。
豆腐牛肉丼
材料:
碎牛肉80公克,豆腐100公克,洋葱30公克,青豆仁25公克,白饭1碗,沙拉油5公克,味醂1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄,红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丁;豆腐切丁,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火将材料拌煮至汤汁滚沸,再加入作法1的豆腐丁与青豆仁同煮。
4.将碎牛肉加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再放上红酸姜即可。