蒸肠旺
材料:
熟肥肠1条，猪血500公克，酸菜100公克，姜5公克，辣椒酱1大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，沙茶酱1茶匙，细糖1茶匙，太白粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.将熟肥肠洗净切片；猪血洗净切块；酸菜洗净切片后，放入滚水中川烫约30秒后捞起再泡入冷水中，待冷却后捞起沥干水分并放置于碗中。
2.将全部的调味料和洗净切好的姜末，加入作法1中拌匀，并腌渍约10分钟后备用。
3.将腌渍后的作法2平舖在盘上，再放入锅中隔水蒸约8分钟即可。
蒸肠旺
材料:
熟肥肠1条，猪血500公克，酸菜100公克，姜5公克，辣椒酱1大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，沙茶酱1茶匙，细糖1茶匙，太白粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.将熟肥肠洗净切片；猪血洗净切块；酸菜洗净切片后，放入滚水中川烫约30秒后捞起再泡入冷水中，待冷却后捞起沥干水分并放置于碗中。
2.将全部的调味料和洗净切好的姜末，加入作法1中拌匀，并腌渍约10分钟后备用。
3.将腌渍后的作法2平舖在盘上，再放入锅中隔水蒸约8分钟即可。
学蒸肠粉
材料:
糯米粉，面粉，咸肉条
做法:
1.将粉开成米浆，稠度好难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过
2.我是用这个盘子，没办法的办法，无专业工具，土法上马，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上少少馅料，我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右
3.蒸好后再铲子刷不层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）
4.做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。
5.加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！
小诀窍
嘿嘿，第一块做得太硬了，丢掉了，后来再兑些水，就好很多了。吃起来爽、韧，又吃到家乡食物了，好满足的感觉。
茶树菇鸡肉蒸肠粉
材料:
肠粉200克 茶树菇适量 新鲜鸡肉块200克 西生菜 韭黄适量 姜 糖适量
做法:
1 茶树菇洗净，和鸡肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌匀腌制30分钟
2 肠粉切斜条铺在盘子的最下面，然后把腌过的茶树菇鸡肉倒在上面，大火蒸20分钟
3 蒸过20分钟后，把韭黄撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分钟
4 蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽
小诀窍
西生菜和韭黄要在茶树菇和鸡肉蒸熟了以后，再放在鸡肉上面
蒸熟后最后淋一些麻油和生抽给西生菜入味增香
肠旺面
材料:
熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙
做法:
1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。
4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。
5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。
6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。
7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。
8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。
五更肠旺
材料:
鸭血1/2块，大肠50公克，葱1/2支，红辣椒1/2条，酸菜30公克，麻辣汤底480cc，太白粉适量，香菜少许，酱油1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，香油少许
做法:
1.鸭血切块；大肠、葱切段；红辣椒、酸菜切片备用。
2.将麻辣汤底倒入锅中，再放入鸭血、大肠、辣椒片、酸菜片及调味料，以小火煮4分钟后，加入葱段续煮1分钟，以太白粉水芶薄芡，再加上少许香油即可。
3.食用前加入少许香菜将可增添香气。
肠旺臭臭锅
材料:
熟肥肠1条，鸭血半块，肉片30公克，臭豆腐3块，姜片5公克，红萝卜片适量，蒜苗1支，高汤600㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
做法:
1.熟肥肠切片，鸭血洗净切块，放入滚水中川烫约30秒，捞起放入锅中。
2.肉片放入滚水中川烫约30秒后，捞起放入锅中。
3.将臭豆腐洗净后，对切成三角形；蒜苗洗净斜切成片状，与姜片、红萝卜片一起放入作法1的锅中。
4.将全部的调味料混合煮至滚沸后，倒入作法2的锅中，以小火煮约2分钟即可。
肠旺豆腐煲
材料:
熟肥肠1条，鸭血1块，猪肚30公克，盒豆腐1盒，酸菜30公克，肉片25公克，笋片20公克，青江菜3颗，大白菜250公克，鲍姑40公克，姜片10公克，胡萝卜片10公克，高汤600CC，蚝油1大匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块，猪肚、酸菜切片，与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。
2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。
3.将所有调味料煮开后倒入作法2的砂锅中，再将砂锅置于炉上以小火煮约5分钟即可。
干烧肠旺
材料:
肥肠1条，鸭血半块，板豆腐40公克，竹笋20公克，蒜苗1支，沙拉油适量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒酱1大匙，水100㏄，酱油1茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将肥肠洗净切片，鸭血洗净切块，竹笋洗净切片，一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分，蒜苗洗净切斜片。
2.豆腐洗净切厚片，热锅，倒入适量沙拉油，将板豆腐放入锅中，煎至两面焦黄后即起锅备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后，倒入作法１的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。
4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略干，用太白粉水勾芡，再洒香油即可起锅。
肠旺锅巴
材料:
鸭血1块，熟肥肠1条，酸菜30公克，蒜苗1支，姜5公克，蒜仁2粒，沙拉油适量，锅巴6片，辣椒酱2大匙，高汤200㏄，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1茶匙
做法:
1.将鸭血洗净切菱形块、肥肠洗净切斜片、酸菜洗净切斜片后，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分备用；蒜苗洗净切段、姜及蒜仁切片备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，把作法１的姜、蒜放入锅中以小火爆香后，再加入辣椒酱及花椒以小火炒至油变红且有香味溢出后，再加入高汤续煮。
3.作法2的高汤煮滚后倒入作法１的鸭血、肥肠、酸菜、细砂糖及白醋，以小火滚约1分钟后，把太白粉水倒入锅中芶芡均匀，再淋上香油即可装碗备用。
4.热锅，倒入约400㏄沙拉油，加热升温至160℃后，转小火将锅巴下锅炸膨胀至原来的2倍大后捞起放至事先准备的深盘，趁热将作法3的肠旺淋于锅巴上即可。
肠旺米粉汤
材料:
鸭血半块，青江菜2颗，胡萝卜片5公克，卤肥肠半条，红葱头2粒，米粉70公克，沙拉油适量，豆芽5公克，高汤300㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。
2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。