焢肉
材料:
五花肉600公克，蒜头5颗，青葱1支，干辣椒2条，八角1粒，桂皮5公克，水适量，A.酱油3大匙，B.酱油膏3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙
做法:
1.五花肉洗净切大片，放入大碗中，加入酱油拌匀，再放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.蒜头去外膜；青葱、干辣椒切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，续加入作法1的五花肉片，以及混合均匀的调味料B拌炒均匀。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入适量的水（注意水量需盖过肉）煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
焢肉饭
材料:
五花肉600公克，青葱3支，姜片3片，蒜仁10粒，水960㏄，市售卤包1包，白饭6碗，卤笋丝少许，香菜少许，腌渍黄萝卜片少许，米酒6大匙，酱油360㏄，沙拉油360㏄，砂糖4大匙，辣椒半支，八角2粒，香菇味精1小匙
做法:
1.将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。
2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入后转大火，炸至肉片上色后捞起，再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起，继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
4.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后，改以小火焖煮至肉微烂即可。
5.盛装适量白饭，将作法4的肉片放在饭上，再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。
焢肉
材料:
五花肉600公克，蒜头5颗，青葱1支，干辣椒2条，八角1粒，桂皮5公克，水适量，A.酱油3大匙，B.酱油膏3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙
做法:
1.五花肉洗净切大片，放入大碗中，加入酱油拌匀，再放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.蒜头去外膜；青葱、干辣椒切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，续加入作法1的五花肉片，以及混合均匀的调味料B拌炒均匀。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入适量的水（注意水量需盖过肉）煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
焢肉饭
材料:
A.五花肉600公克，八角2粒，桂皮5公克，水400㏄，B.青葱段1枝，姜片3片，蒜头6颗，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.五花肉洗净、沥干，放入平盘中冷冻约15分钟，再取出切厚片，备用。
2.热锅，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色变白且微焦，续放入八角与桂皮，再加入所有调味料炒香后熄火。
3.取一砂锅，倒入作法2的材料，再加入水煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时即可。
4.焢肉饭与笋丝搭配最对味，盛碗时可附上适量笋丝增加美味。另外，作法1中待肉略为冻硬再切片，是为了让肉定型，这样切出来会较为工整、美观！
焢肉饭
材料:
猪五花肉120公克，卤蛋1/2个，笋干50公克，辣椒少许，小黄瓜2根，辣椒少许，蒜头少许，八角1粒，酱油2大匙，冰糖1大匙，米酒1杯，盐少许，盐1/2大匙，香油1小匙，醋2大匙，糖1大匙
做法:
1.将五花肉用干锅(不放油)略煎过，再加入调味料1，用小火煮至五花肉熟软即可。
2.将笋干洗净，先用沸水汆烫过，捞起沥干水份。起油锅，爆香辣椒，放入笋干拌炒，再加入1/3杯水及调味料2，煮约5分钟即可。
3.小黄瓜洗净，用少许盐腌约20分钟后，切长段后再切4半，然后用刀背拍过。将小黄瓜及调味料3一起拌匀即可。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把焢肉、笋干、小黄瓜、卤蛋一一排入，即完成焢肉饭。