小香鸡腿
材料:
【材料】: 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
做法:
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
小香鸡腿
材料:
【材料】: 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
做法:
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
小香鸡腿
材料:
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量
做法:
1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2.)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
小土豆焖小香菇
材料:
土豆10个,香菇10个,牛肉酱适量,干辣椒适量,其他调料适量
做法:
1.干香菇泡发。
2.土豆削皮,一切两半。
3.锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。
4.加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。
5.大火收汁,出锅。
小诀窍
1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱,可用其他酱料代替,不必拘泥。
小香葱烧大排
材料:
材料:大排6块,姜数片,酱油,糖,料酒,小香葱数棵(可以稍微多点,切成10来公分长即可)
做法:
平底不沾锅内加入少许油,加热至7成热,放入一片大排,双面煎至变色。如此这般,将6块大排匀煎好。
起油锅,放入姜片,葱段,糖一到二调羹,炒至糖基本融化,变成那种浅浅的焦糖黄色,放入已煎好的大排,翻炒至大排上色后,加入水,没过大排即可。大火煮开,换小火一刻钟。
开盖,调味,换大火收干。起锅即可。酱香十足,色泽诱人。
小诀窍
选择大排有点小窍门的,除了要求肉质鲜嫩以外,还不能选择超市里面已切好包装,那种很切块很薄的大排,而要选择现切的,肉比较厚实的。而且,最好是在大排边边上有一小圈肥肉的,那种是最好的。如果买的是那种比较薄的,吃到嘴里感觉比较木渣渣的,干干的,相当不好吃噢
罗汉小香肚
材料:
猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。
做法:
1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。
3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出,待冷却后,压扁成型,切成0.5厘米厚的片,撒葱花装盘即成。
小诀窍
特点
造型美观,五香味美。
制作关键
猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。
烤猪肉小香肠
材料:
猪肉小香肠500克,大蒜、酱油、香油各适量。
做法:
1、小香肠冲洗一遍,每根平均切成3段,取竹签穿成串,每串4~5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转1~2次,烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸,加酱油、香油调成味汁,食用时可蘸用。
小诀窍
特点
香气四溢、美味诱人。
烹饪秘诀
小香肠肉厚,要多次翻转,以利于烤透。
芝心小香肠
材料:
芝士(片状亦可) 香肠 面粉 蛋液
做法:
1.香肠切小段,芝士片切比香肠稍短些。
2.把小香肠从旁切成圈(@)或是切个口(^),再塞入芝士。
3.沾上面粉再沾上蛋液,重复个3-4次,中小火油炸至G。
#要注意火候噢~不然会不小心爆浆!
#喜欢芝士味多点的,把小香肠切成圈,若不就切个口就好了呗~
自制开花小香肠
材料:
小香肠、一点食用油。
做法:
1. 超市买的短的小香肠,拿小刀割开,如果可以的话尽量割成6瓣。
2. 热锅冷油,转中火下香肠,香起来后转小火,不停翻搅。
3. 在全部张开后起锅。
小诀窍
1. 开花度:中国小香肠的制作材料关键是外衣和日本的材料不同,在和日本的朋友咨询后,日本的小香肠一热就能卷曲。中国的卷度不够。
2. 有点焦其实没有问题,只要不是完全焦,稍微有点焦,其实会更香。也不会影响健康。
章鱼小香肠
材料:
小香肠(注意长度,我用的是QQ肠)
做法:
1、小香肠剖十字刀,深度为长度的一半
2、锅内热少许油,煎至“章鱼爪”张开即可。煎的时候注意调整,让每个触角都充分张开。
小诀窍
1、注意你的香肠是不是即食的,需要煎的时间不一样哦。
2、如果香肠味道比较淡,可以配些番茄沙司。
酱香鸡腿
材料:
鸡腿4个,新鲜花菇十朵,生抽,老抽,蚝油,料酒,姜,大葱,白糖,胡椒粉
做法:
1.鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右。
2.大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香。
3.入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干。
4.倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右。
5.加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。
6.开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。