明太子饭糰
材料:
A.红色鳕鱼卵2条，新鲜紫苏叶4片，B.白饭适量，海苔2片
做法:
1.取2片新鲜紫苏叶包裹上1条红色鳕鱼卵，成内馅备用。
2.将作法1的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，再裹上海苔，食用时可对切成两半即可，此材料份量可包成2份
明太子饭糰
材料:
A.红色鳕鱼卵2条，新鲜紫苏叶4片，B.白饭适量，海苔2片
做法:
1.取2片新鲜紫苏叶包裹上1条红色鳕鱼卵，成内馅备用。
2.将作法1的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，再裹上海苔，食用时可对切成两半即可，此材料份量可包成2份
明太子山药丼
材料:
辣味明太子70公克，山药100公克，青海苔粉少许，白饭适量，A.淡色酱油3cc，味醂3cc，盐1公克，水60cc，B.紫鱼素1公克
做法:
1.取一小钢锅，将调味料A混匀煮开后，加入调味料B即可熄火备用。
2.山药去皮磨成泥状，慢慢加入作法1充分搅拌均匀。
3.将辣味明太子筋膜剖开，用小匙杓刮出鱼卵再与作法2搅拌均匀。
4.白饭盛入丼碗中，将作法3淋铺于白饭上，并撒上少许青海苔粉即可。
明太子冷寿面
材料:
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3∼4根，金针菇50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法:
(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。
(3)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。
明太子冷寿面
材料:
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3∼4根，金针菇50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法:
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。
明太子黄瓜蛋卷
材料:
明太子一条
做法:
1.黄瓜擦成丝，加一小勺盐渍一下，然后挤去水分
2.明太子纵向一切二，鸡蛋打散，把黄瓜丝倒入，加少许料酒和糖搅一下－－明太子本身挺咸，所以不要加盐了。
3.方形摊鸡蛋卷小锅里淋上一点油，热了以后，中火，放2勺鸡蛋液转动小锅让鸡蛋液摊满表面，然后把明太子放在1头，从一头开始慢慢卷起来，然后再加1－2勺蛋液，再卷一次，边粘上压一下就可以了
吃的时候切开，沾美乃滋吃，绝配~~
红烧明太鱼
材料:
明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量
做法:
1.将鱼洗净、切段。
2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。
小诀窍
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
明太鱼炖豆腐
材料:
明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐
做法:
1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
腊肉栗子饭
材料:
白米2杯，腊肉200公克，栗子160公克，姜末5公克，水2杯，红葱油2大匙，盐1/2小匙
做法:
1.栗子洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀，捞出沥干水份备用。
2.腊肉切小片备用。
3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、姜末以及和所有调味料，舖上作法1栗子和作法2腊肉片，按下煮饭键煮至熟。
4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。
姜丝海瓜子饭
材料:
蓬莱米360公克，燕麦片70公克，海瓜子15颗，姜丝10公克，酱油6cc，水500cc
做法:
1.将海瓜子壳充分洗干净，放置在筛网上沥干水份备用。
2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
3.燕麦片稍微清洗沥干备用。
4.将作法2、3放入电子锅中，加入姜丝、酱油及水拌合后，再平均放入作法1，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，略翻搅，再焖煮10∼15分钟即可。
南瓜莲子饭
材料:
南瓜40公克，莲子30公克，白米100公克，水100㏄
做法:
1.莲子用冷水(材料外)浸泡约4小时至涨发沥干水；南瓜去皮、去籽、切丁，备用。
2.白米洗净后沥干水分与作法1的莲子及南瓜丁放入电子锅中加入水，按下开关蒸至开关跳起，再焖十分钟即可。