XO酱广州炒饭
材料:
隔夜白饭2碗，叉烧肉40公克，虾仁40公克，鸡蛋2颗，青葱10公克，西生菜40公克，沙拉油2大匙，港式XO酱2茶匙，鸡粉少许，盐少许
做法:
1.把鸡蛋均匀打散成液状；叉烧肉切成片状；西生菜洗净切成丝状，备用。
2.虾仁以清水洗净并去除肠泥后，以滚水略为汆烫后起锅备用。
3.热一油锅，将作法1中打好的鸡蛋液入锅快炒至八分熟后，再加入隔夜白饭、所有调味料、作法1的叉烧肉片与作法2的虾仁。
4.将作法3所有材料以大火炒拌均匀后，再加入作法1的西生菜丝快炒拌匀即可起锅。
XO酱广州炒饭
材料:
隔夜白饭2碗，叉烧肉40公克，虾仁40公克，鸡蛋2颗，青葱10公克，西生菜40公克，沙拉油2大匙，港式XO酱2茶匙，鸡粉少许，盐少许
做法:
1.把鸡蛋均匀打散成液状；叉烧肉切成片状；西生菜洗净切成丝状，备用。
2.虾仁以清水洗净并去除肠泥后，以滚水略为汆烫后起锅备用。
3.热一油锅，将作法1中打好的鸡蛋液入锅快炒至八分熟后，再加入隔夜白饭、所有调味料、作法1的叉烧肉片与作法2的虾仁。
4.将作法3所有材料以大火炒拌均匀后，再加入作法1的西生菜丝快炒拌匀即可起锅。
广州炒饭
材料:
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，叉烧肉粒25克，烧鹅肉粒25克，虾仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬笋粒10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入虾仁过油。
2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒过油至熟一起沥出。
3、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入虾仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒、叉烧肉粒、烧鹅肉粒炒匀。
4、然后放入米饭、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
5、撒上葱花即可。
POINT
此炒饭要用旺火炒，且炒的速度要快。
传统广州炒面
材料:
猪肉片30公克，虾仁30公克，叉烧30公克，鸡胗30公克，鱿鱼50公克，青江菜4株，熟面150公克，高汤300㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，生抽酱油1/2小匙，鲜鸡粉少许，白砂糖少许，太白粉水30㏄
做法:
1.将猪肉片、虾仁洗净，叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净，对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。
2.将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫，再以冷水沖凉并沥干。
3.锅中倒入100㏄沙拉油烧热，放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状，盛起沥干多余油份。
4.步骤3锅中余油再次烧热，放入步骤2翻炒数下。
5.接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。
6.待步骤5煮滚后续煮30秒钟，再以太白粉水勾芡，熄火。
7.将步骤3以剪刀剪成四等分，叠放在盘内呈中央隆起的形状。
8.最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。
XO酱三文鱼炒饭
材料:
白饭300克三文鱼150克，鸡蛋一个青豆15克，胡萝卜粒15克，玉米粒15克，葱花20克
做法:
1.将三文鱼切丁，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟；
2.鸡蛋打成蛋液，放一半进锅里炒至半熟，备用。
3.热油锅，将三文鱼以大火快炒过油后，捞出沥干油分；
4.锅中重新放油，爆香XO酱；
5.下白饭入做法4.的锅中，炒至饭松散，加入青豆，胡萝卜粒，
XO酱炒饭
材料:
白饭350克【约2碗】，蛋2只【打匀】，葱粒1汤匙
做法:
1. 用2汤匙油将鸡蛋炒至刚熟，加入白饭及调味料，炒匀至热透，洒上葱粒。
XO酱炒饭
材料:
XO酱（用干贝等材料做成的调味酱）
做法:
1、鸡蛋打散，锅里放油，将蛋液炒熟备用。
2、锅里放油，将剩饭倒入，炒散，放一点盐，加入XO酱和鸡蛋炒匀。
XO酱炒饭
材料:
XO酱（用干贝等材料做成的调味酱）
做法:
1、鸡蛋打散，锅里放油，将蛋液炒熟备用。
2、锅里放油，将剩饭倒入，炒散，放一点盐，加入XO酱和鸡蛋炒匀。
XO酱鲜虾什锦炒饭
材料:
剩米饭1小碗，XO酱1汤勺，甜玉米粒3汤勺，腊肠1根，干木耳3朵，海虾5个，盐1茶匙，料酒1汤勺
做法:
1.腊肠切片，干木耳泡发切块，米饭如果没有隔夜的剩米饭，也可以焖饭的时候少放一点水
2.海虾去头去虾腺去壳包出虾仁，放少许盐、料酒腌制10分钟
3.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底，放入腌制好的虾仁炒制变色后捞出备用
4.锅中加少许底油，放入腊肠，小火煸香
5.陆续放入木耳、甜玉米、米饭翻炒至匀。加入盐，XO酱炒匀
6.最后放入虾仁翻炒出锅
XO酱蛋炒饭
材料:
白饭一碗，鸡蛋两个，XO酱一匙羹，葱一根切碎
做法:
1)油热打鸡蛋下锅，兜炒两下
2)就可放米饭一起炒，放少许盐炒匀，
3)就可将XO酱倒入炒匀加少少老抽上色，撒上切好的葱花碎就可上碟啦
小诀窍
可加少许菜脯碎有意想不到的惊喜喔
扬州炒饭
材料:
隔夜米饭3小碗，虾10个，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香葱2根，腌虾调料：，盐2克，，淀粉2克，料酒1小勺；，鸡精2克，生抽少许，盐少许。
做法:
1.香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。
2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。
5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。