串烧茄条
材料:
茄子2条，大蒜，五香粉，孜然粉，盐，植物油，芝麻油，辣椒粉
做法:
1.茄子洗净去皮，切长条，用１/２大勺盐，撒在茄条上，用手略微翻匀，腌制２０分钟左右，用清水冲洗，沥去多余水分；
2.大蒜去皮，剁成蒜末，和其他调味料一起加入到装茄条的容器中，拌匀（腌过的茄条已经略有咸味，所以盐不能放太多），蒙保鲜膜，放冰箱腌制３０分钟以上；
3.取出腌好的茄条，用竹签串起，排上烤盘，表面刷一层植物油；
4.烤箱预热１７５度，烤箱上层，１０分钟左右，取出翻面，再刷一层植物油，撒一些孜然粉在表面，入烤箱再１０分钟左右，至茄条熟即可。
串烧茄条
材料:
茄子2条，大蒜，五香粉，孜然粉，盐，植物油，芝麻油，辣椒粉
做法:
1.茄子洗净去皮，切长条，用１/２大勺盐，撒在茄条上，用手略微翻匀，腌制２０分钟左右，用清水冲洗，沥去多余水分；
2.大蒜去皮，剁成蒜末，和其他调味料一起加入到装茄条的容器中，拌匀（腌过的茄条已经略有咸味，所以盐不能放太多），蒙保鲜膜，放冰箱腌制３０分钟以上；
3.取出腌好的茄条，用竹签串起，排上烤盘，表面刷一层植物油；
4.烤箱预热１７５度，烤箱上层，１０分钟左右，取出翻面，再刷一层植物油，撒一些孜然粉在表面，入烤箱再１０分钟左右，至茄条熟即可。
串烧茄盒
材料:
主料：长茄子1个，肉馅80g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、将茄子切成夹刀片备用。
2、将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味。
3、将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。
4、煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。
小诀窍
在调制猪肉馅时，多加一些汤调匀保持肉的嫩度。
酱烧茄条土豆泥
材料:
主料：茄子，
做法:
1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
南烧茄条
材料:
茄子300克，鱿鱼50克，北极贝50克，红、绿尖椒各适量，草菇50克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，老汤1大匙，水淀粉少许，色拉油500克，(实用2大匙)。
做法:
1、茄子切条，鱿鱼改花刀，北极贝切片，红，绿尖椒切菱形块，待用。
2、净锅入色拉油，七成热时放入茄子，炸至金黄色捞出；其他原料焯水，备用。
3、锅入底油烧热，加入老汤、葱花，放入原料与调料同炒，水淀粉勾芡即成。
材料替换
茄条用土豆条(经油炸)替换，称为南烧土豆条。
口味变化
调味料中增加豆豉酱，称为豉酱烧茄条。
酱烧茄条
材料:
茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉
做法:
1.茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟
2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份
3.锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软
4.煎好的茄条都放盘子里备用
5.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
6.加点水烧开
7.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味
8.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花
酱烧茄条
材料:
茄子，甜面酱，姜末，葱末，蒜末，老抽，白砂糖，鸡精，盐，水淀粉
做法:
1.茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟
2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份
3.锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软
4.煎好的茄条都放盘子里备用
5.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
6.加点水烧开
7.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味
8.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花
粉皮烧茄条
材料:
宽红薯粉适量 茄子3个 红辣椒 蒜 姜 糖 生抽 老抽 盐
做法:
1、宽红薯粉泡在水里，至泡软
2、茄子切条，放在锅里蒸15-20分钟蒸熟
3、红薯粉放在热水里，煮2，3分钟捞出备用
4、锅烧热，放入姜片，倒入红薯粉，倒入老抽和生抽翻炒
5、倒入蒸熟的茄条，继续炒
6、倒入糖，和红辣椒丝
7、最后加入盐和蒜末翻炒均匀出锅
8、盛盘食用
小诀窍
蒸过的茄子，再炒，不费油，茄子很吸油，不容易炒熟。
串烧鸡柳
材料:
鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，大蒜2粒，酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙
做法:
1.鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。
2.大蒜去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分钟。
3.菠萝、青椒分别切成方块。
4.每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。
5.烧热煎碟约2分钟，加油1汤匙。
6.放进鸡柳串，用高火煮2分钟，便可供食用。
美极串烧虾
材料:
大虾，葱，姜，蒜，美极鲜味汁，盐，料酒，味精，生粉
做法:
1.大虾除去沙线及虾须，加葱、姜、蒜及调料腌渍30分钟。
2.将腌渍好的大虾用竹扦串起，抖匀生粉，入油锅炸熟。
串烧三明治
材料:
白土司2片，牛肉片70公克，蘑菇4朵，青椒1/2颗，红甜椒1/2颗，黄甜椒1/2颗，草莓适量，柳橙片适量，黑胡椒酱适量，柠檬汁少许，奶油1大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)将2片白土司去边，各切成九等份的土司片备用；草莓洗净、柳橙片洗净切成三角小丁备用。
(2)蘑菇洗净横剖成2半，洒少许柠檬汁去除涩味，用奶油煎熟备用；青椒、红甜椒、黄甜椒切成四方块，用奶油略煎备用。
(3)牛肉片撒上少许盐和胡椒粉，再用奶油煎熟，切成与土司片同样大小的四方块，沾上加热过的黑胡椒酱备用。
(4)依个人喜好，将土司片与各式食材穿插串起即可。