炒野菜什锦
材料:
洋葱1颗，青椒1颗，南瓜100公克，玉米笋50公克，水50㏄，甘味酱油3大匙
做法:
1.洋葱去皮切薄片；南瓜去皮、籽切薄片；青椒去籽切片，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的洋葱片、南瓜片炒至稍软。
3.加入玉米笋、水充分拌炒，再加入作法1的青椒片及甘味酱油炒匀即可。
炒野菜什锦
材料:
洋葱1颗，青椒1颗，南瓜100公克，玉米笋50公克，水50㏄，甘味酱油3大匙
做法:
1.洋葱去皮切薄片；南瓜去皮、籽切薄片；青椒去籽切片，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的洋葱片、南瓜片炒至稍软。
3.加入玉米笋、水充分拌炒，再加入作法1的青椒片及甘味酱油炒匀即可。
虾仁蔬菜什锦焗饭
材料:
蔬菜什锦（胡萝卜豌豆玉米）少许（按自己喜欢的），红肠切丁根据个人口味（我是食肉动物所以放了），虾仁切丁根据个人口味（要喜欢吃其他口味的焗饭也能，起士盖满铁盘就可以了，米饭看你需要吃多少了，盐、鸡精少许，淡奶根据个人口味
做法:
1.把蔬菜什锦、红肠丁、虾仁丁（要是你喜欢吃整个虾，就不要切丁了）分别放油锅里面煸炒。虾仁少许用淀粉勾芡，这样子虾仁会比较嫩
2.把煮好的饭放进锅子里面炒（个人建议 最好是冷的比较好炒。然后饭稍微硬点口感也比较好吃）
3.饭炒的差不多的时候，把什锦、红肠、虾仁丁一起放进锅子里面翻炒，加入少许盐、鸡精继续翻炒下，加入淡奶（感觉比较奶香，完全根据自己喜欢的口味啦~！）
4.翻炒完以后，盛入盛器（对不住大家，我家都是铁盘将就着用用的，影响大家的眼睛了）然后铺上起士（我爱吃起士所以放的比较多）放烤箱烤至起士金黄色~！大功告成~！
素菜什锦汤
材料:
水发粉丝150克，香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜各50克，清汤400毫升，香菜、精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、香油各适量。
做法:
将粉丝洗净后，切成10厘米长的段；香菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜分别切成细丝；香菜切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜略烫捞出。炒锅洗刷干净，加入清汤和各种什锦素料烧沸，用手勺撒去汤面浮沫，加入精盐、料酒、味精、酱油、葱姜丝煮几分钟，至原料入味后，撒入香菜，淋入香油搅匀，起锅盛入汤碗中即可。
牛奶煮菠菜什锦汤
材料:
菠菜300克，葱头l／2个，香菇2个，玉兰片少许，香菜末少许。调料：黄油2大勺，汤料2杯，面粉3大勺，牛奶1杯，盐、胡椒粉、白葡萄酒少许。
做法:
(1).菠菜在开水中焯一下，冷却沥水，切成3~4厘米的段。
(2).葱头切薄片，香菇用温水泡开后，切成斜丝，玉兰片切成小片。
(3).锅内将黄油化开，将菠菜、葱头、香菇、玉兰片翻炒片刻，加上面粉炒至金黄色。
(4).倒入葡萄酒、汤料、牛奶、盐、胡椒粉，用慢火焖5分钟，即可停火盛入汤盘，撒上香菜末。
(5).汤浓色白，味美适口。
宝宝美食：虾肉肝菜什锦软面条
材料:
面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤
做法:
1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用;
2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻;
3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末;
4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内;
5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻;
6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。
蔬菜什锦披萨
材料:
芦笋，西兰花，黄色的summer squash，甜豌豆，樱桃西红柿
做法:
1、刷油，擦成丝的mozzarella奶酪和white Cheddar奶酪铺在饼皮上面。
2、把其他蔬菜摆放在奶酪上（可以摆成一些造型），撒盐和胡椒调味，最后再滴上一些橄榄油。
3、烤箱475度10-15分钟左右。
4、取出后再在饼上刷一层橄榄油，馅上可以再撒上一些Parmesan奶酪。
蔬菜什锦派(vege mix pie)
材料:
1.材料：胡萝卜，芹菜，菜花，西兰花，香菇(以上全部切丁），素肉末.
做法:
做法：
1.香菇，素肉末先用少许盐，糖，姜粉，生抽浸15分钟。
2.锅里倒入油，放入洋葱，大蒜，爆香，按“材料”顺序依次放入，每放一样炒2分钟，菜花西兰花一起放，香菇素肉末一起放。放齐后再炒10分钟，陆续加入调味料,最后3样关火后加入，corn flour勾芡，soy yoghert使馅浓稠（creamy），bread crumbs可平衡馅的湿度和油性，此3样均会增加口感
3.派馅入派皮，封好口，放入已预热至220°C的烤箱，烘烤45-50分钟。
海鲜蔬菜什锦
材料:
玉米,胡萝卜,鸡蛋,青豆,虾,盐,糖,番茄酱,蚝油,生抽.
做法:
1.玉米,青豆过水.
2.鸡蛋煎成蛋皮切小丁.
3.胡萝卜切丁,过水.
4.虾去壳和纱线,切丁.
5.锅中放入盐,糖,番茄酱,蚝油和生抽制成的汁.
6.收干放入所有原料翻炒后即可.
什锦野菜煎饼
材料:
南瓜60公克，山苏80公克，鲜香菇2朵，珠葱3支，面煳：1颗，中筋面粉80公克，地瓜粉15公克，水80㏄，盐1/4小匙，香菇粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.南瓜去皮去籽、切丝；山苏切小段；鲜香菇去梗、切丝；珠葱切段，备用。
2.将作法1的南瓜丝放入沸水中汆烫约1分钟，再放入山苏略汆烫后捞起、沥干水分，备用。
3.热锅，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇丝与珠葱段炒香，备用。
4.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，再加入所有调味料与作法2、3的材料搅拌均匀，即为什锦野菜面煳，备用。
5.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的什锦野菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
聪厨酒店半成品菜之什锦野菜
材料:
五花肉切肉泥，什锦野菜
做法:
五花肉切肉泥，什锦野菜略炒干水分待用；锅留用，烧热，下入肉沫，炒散，下入干椒，加少量酱油上色，调味炒香，倒入什锦野菜略炒，淋红油、香油装盘即可。