辣炒四季豆末
材料:
四季豆200g,蒜末10g,肉末150g,豆鼔15g,辣椒末10g,盐1/4茶匙,鸡粉少许,糖1/4茶匙,米酒1茶匙
做法:
1.四季豆洗净,去头尾并切丁备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末爆香后,放入肉末炒散至变色后,放入豆鼔、辣椒末炒香。
3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟,再加入调味料拌炒至入味即可。
辣炒四季豆末
材料:
四季豆200g,蒜末10g,肉末150g,豆鼔15g,辣椒末10g,盐1/4茶匙,鸡粉少许,糖1/4茶匙,米酒1茶匙
做法:
1.四季豆洗净,去头尾并切丁备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末爆香后,放入肉末炒散至变色后,放入豆鼔、辣椒末炒香。
3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟,再加入调味料拌炒至入味即可。
辣炒四季豆
材料:
四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖
做法:
步骤1:四季豆去茎,切斜刀;蒜剥好,剁成小颗粒;红椒切小块;锅中放适量油,放蒜粒爆香,放入四季豆翻炒。
步骤2:炒至表面起皱,(一定要炒到起皱才能入味)放适量盐、豆瓣酱、白糖,翻炒入味。
步骤3:放红椒粒,稍稍翻炒即可出锅。
蒜辣炒四季豆
材料:
四季豆,蒜,生辣椒,食用油,鹽,米酒
做法:
1、起油鍋、蒜、生辣椒剁碎,倒入小火稍炒。
2、四季豆切成斜片,放入步驟(1)中再翻炒至八、 九分熟。
3、淋上米酒,撒鹽再度翻炒之後,即入盤中。
小诀窍
辣椒在四季豆炒的中途放入也可以(辣味減輕)。
不放辣椒改用胡椒粉均可 。
基围虾辣炒四季豆
材料:
基围虾,四季豆,红辣椒段,蒜末,干辣椒碎3个或大粒辣椒面少许,麻椒少许,酱油,盐,柠檬半个
做法:
1、基围虾去皮去虾线。
2、油烧开加入蒜末+红辣椒段煸炒。
3、+基围虾+柠檬汁翻炒片刻。
4、+四季豆翻炒。
5、+酱油+盐+麻椒+干辣椒碎煸炒,关火装盘。
小诀窍
四季豆滚水粒放入盐焯水更好。
直接用生的炒会青涩点:)
榄菜肉末炒四季豆
材料:
四季豆1斤,猪肉少许,橄榄菜适量,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.将四季豆洗净去筋络后切粒,焯水至熟捞出。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。
5.加入适量盐调味即可。
榄菜肉松炒四季豆
材料:
四季豆1斤,半肥瘦猪肉100克,橄榄菜适量,芝麻适量,生抽适量,蒜适量
做法:
1.将四季豆掐成段,飞水,肉切粒。
2.起油锅,爆香蒜头,下肉松滑熟。
3.下四季豆一起煸炒。
4.下橄榄菜、芝麻、用生抽调味。
5.行了。
春不老炒四季豆
材料:
四季豆300克,春不老咸菜15克,花生米手抓1把,八角1枚,花椒20粒,蒜1头,辣椒面15克,黄酒1汤匙,盐适量,味精适量
做法:
1.四季豆洗净,去掉两端和侧老筋,切成豆丁;蒜拍碎;花生米用冷水泡20分钟。
2.煮锅中倒适量冷水,放一粒八角,下花生米煮熟,捞出花生米待用。
3.坐锅烧油至5成热,下花椒小火慢煸,待花椒香四溢且变红黑时,弃花椒留底油。
4.加大火力,下蒜末爆香,放四季豆翻炒。
5.放春不老和辣椒面同炒,淋黄酒、开水焖四季豆(开水量不能多)。
6.四季豆熟时,下煮熟的花生米,放盐、味精调味即可起锅。
小诀窍
不老咸菜是江西特色小菜,没有的话,可用雪里蕻代替,味道一样好。不要在意四季豆焖熟后,色彩由绿变黄不好看,豆类食材一定要烧熟,否则易食物中毒。 嫌煮花生米太烦,可省放花生米;建议有空时,煮一锅盐水花生,既当零食又当备用料。多吃花生米对身体健康有益。
爆炒四季豆
材料:
四季豆500克,猪肉300克,红辣椒100克,盐20克,酱油20克,鸡精20克
做法:
1.由于四季豆难得炒熟,所以先用水与其一起煮熟,使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。
2.将肉切成片状,放在一旁腌制,四季豆里放肉可以使其带有甜的味道,即脆又甜.
3.把大红辣椒切成方块,给视觉增添一些美感,红辣椒能激发人的食欲,所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。
4.放油烧开,把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒,后又加进配料(盐),要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状,再将(酱油、鸡精等)放入,最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里,煮开就可以出锅。
5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。
小诀窍
在用水煮四季豆时,可以放入少许盐,这样可以使四季豆的味道更重。
榄菜炒四季豆
材料:
四季豆,榄菜
做法:
1.四季豆洗净沥干,切成小段。
2.国内加油,烧至3分热,加入花椒爆香,再加入四季豆翻炒,入调味料。
3.炒至四季豆熟时,加入榄菜翻炒半分钟,即可装盘
清炒四季豆
材料:
四季豆400g
做法:
1.撕掉老筋,用手折成小段,清炒