双色绿茶饼干
材料:
A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
做法:
1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。
双色绿茶饼干
材料:
A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
做法:
1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。
双色绿茶蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,盐1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
做法:
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
双色绿茶糕
材料:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
做法:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小诀窍
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
绿茶饼干
材料:
黄油100克,鸡蛋一个,低筋面粉180克,白砂糖40-50克,绿茶粉20克。
做法:
1.黄油加白糖搅拌均匀并稍稍打发,黄油成浅黄色即可。
2.加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和绿茶粉,和匀成表面光滑的面团,静置10分钟待用。如果是夏天可以放进冰箱里静置。
4.洁净的桌面上,撒少许低筋面粉,将面团压扁,再撒一些低筋面粉在上面,用擀面杖擀成3毫米厚的面皮。
5.烤箱预热到200摄氏度。
6.用饼干模将面皮刻出各种形状,放到铺了油纸的烤盘上,放入烤箱上层,烘烤10分钟即可。
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
绿茶饼
材料:
自发粉200克,绿茶粉30克,植物油100克,鸡蛋1个,砂糖100克,花生油少许
做法:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、砂糖打溶。
2.加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。
3.取一小团面团,用擀面棍擀成约5毫米厚度。
4.用饼模在上面按出各种图案。
5.在烤盘上抹少量花生油,将小饼放在烤盘中。
6.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
绿茶饼
材料:
泡好的绿茶(不包括茶叶)、面粉、糖、油
做法:
适宜的面粉、白糖,使面粉与绿茶的黏度融合,然后揉成面饼状,用筷子在饼面上压条,把饼放进油锅,油不能太多,炸好后,放进微波炉,四分钟即可,冷却,开食,面的表面也可放上些蜂蜜、炼奶、肉松口感更加
绿茶双色卷饼干
材料:
【约50份的量】
做法:
1、黄油室温软化,鸡蛋室温。
2、黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起,然后用搅拌器中速打匀到发白。
3、维持原速度,将蛋打散成蛋液,分 3-4 次加入步骤(2)中拌匀。
4、加入过筛的面粉,先用刮刀粗略拌好,再用搅拌器混合至均匀完成原味面团。
5、取出一半面团,再分半,分别装入两个塑胶袋中。
6、用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块,放到冷藏室冷藏约1个半小时。
7、剩下的面团加入绿茶粉,然后重复步骤(4)、步骤(5)和步骤(6)。
8、取出原味面团和绿茶面团各一个,剪开除掉塑胶袋。
9、如果面团过厚,再将面团擀薄些。
10、厚度调整好后,将两份面片叠在一起放在烤盘纸上,用擀面棒轻压帖合。
11、将面片两端擀薄,方便卷起和收口。
12、以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状。
13、将圆柱面团收紧。
14、将烤盘纸两端拧起,送至冷藏室再冷藏1小时至硬。
15、烤箱预热180摄氏(375 华氏),饼干烤盘铺上烤盘纸。
16、将面团取出,切成0.5-0.6厘米的厚片,分散开铺在烤盘上,入烤箱烤12分钟即可。
抹茶饼干
材料:
奶油225克,糖粉225克,蛋1个,泡打粉14小匙,低筋面粉400克,苏打粉1克,抹茶粉25克,南瓜子30克
做法:
1.将奶油和糖粉打软,再分次加入蛋打发。
2.加入低筋面粉,泡打粉,苏打粉,抹茶粉和南瓜子搅拌均匀。
3.卷成圆柱状,放入冰箱冷冻,固定成型。
4.将面团取出,切成薄片,放入烤箱烤熟即可。
小诀窍
烘烤: 150℃/130℃ 20分钟 烤时候请注意,我有点时间长了,饼干有点变色了,绿茶东西很容易变色。
花茶饼干
材料:
温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋面粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴
做法:
1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草面糰。
3.将作法3的薰衣草面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬。
4.取出冰硬的面皮,用花型模型在面皮上压出数个造型小面皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。