辣椒油及辣椒渣
材料:
粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄
做法:
1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。
4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。
辣椒油及辣椒渣
材料:
粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄
做法:
1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。
4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。
香煎辣椒渣
材料:
辣椒渣薄饼，干香微辣，开胃适口，金黄色中红亮悦目，是安徽的地方特色菜肴，因乡土风味浓郁，很受公众欢迎。主料腌红椒粒辅料鲜米粉 糯米粉 淀粉调料精盐 味精 白糖 蒜茸 葱花 色拉油
做法:
1．将主、辅料混为一体，加调料调成红椒糊状。
2．锅上火滑油，留底油下调好的红椒糊，待煎至红椒糊两面呈金黄色的薄饼状，改刀切成菱形块装盘即可。
注意事项
1．腌红椒粒辣而不燥，入菜量不宜过大。
2．煎饼宜薄不宜厚。
辣椒油
材料:
食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗
做法:
1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。
2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）
4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。
辣椒油
材料:
辣椒，盐，芝麻，油
做法:
1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。（此方子来自于桑梓）
辣椒油
材料:
葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻
做法:
1.原料大集合;
2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)
3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去
4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好
5.炸酥后捞出
6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇
自制辣椒油
材料:
干辣椒面(最好选用比较粗的那种)100克，白芝麻10克，食用油400克，大料3颗
做法:
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
辣椒油洋葱拌黄豆芽
材料:
黄豆芽，洋葱，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋
做法:
1.黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干。
2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起，加入适当辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，拌一拌就可以吃了，别小看它哦，味道真的不简单。
四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。
辣椒油拌腐竹
材料:
主料：腐竹200克，
做法:
1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
自制辣椒油
材料:
油3汤匙，辣椒面2茶匙，八角1枚
做法:
1、取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2—3分钟。
2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这时油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角。如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
3、取出加热好的辣椒油，略搅拌后食用即可。