全麦馒头夹蛋
材料:
美生菜20g,鸡蛋1个,全麦馒头1/2个,盐1/4小匙,橄榄油1小匙
做法:
1.将美生菜洗净,剥小片备用。
2.取一不沾锅,热锅,倒入橄榄油烧热,打入1个鸡蛋,煎熟后,均匀撒上少许盐,盛起备用。
3.取1/2个全麦馒头于中间横切成二片,夹入作法1的美生菜及作法2的荷包蛋即可。
全麦馒头夹蛋
材料:
美生菜20g,鸡蛋1个,全麦馒头1/2个,盐1/4小匙,橄榄油1小匙
做法:
1.将美生菜洗净,剥小片备用。
2.取一不沾锅,热锅,倒入橄榄油烧热,打入1个鸡蛋,煎熟后,均匀撒上少许盐,盛起备用。
3.取1/2个全麦馒头于中间横切成二片,夹入作法1的美生菜及作法2的荷包蛋即可。
馒头夹蛋
材料:
基础面糰600公克,鸡蛋10颗,葱花100公克,盐1大匙,沙拉油10大匙
做法:
1.将基础面糰揉至表面光滑后分割成10份。
2.将作法1的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
3.开炉火,待蒸气升起时将作法2醒好的馒头以大火蒸约12分钟关火取出,用刀从馒头中间横切开至1/4处。
4.取1颗鸡蛋打入碗中加入约10公克葱花及少许盐打散,热锅倒入约1大匙沙拉油,倒入蛋液煎熟后夹入作法3的馒头中即可(此为1份葱蛋)。
迷你全麦馒头
材料:
全麦面粉50克,面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克
做法:
1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解
2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。
3,擀成一个长方形面片
4,从头部卷起
5,卷好
6,用刀切成一段一段的小剂子
7,放入蒸笼上,
8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,此款馒头先整形后发酵。
2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。
4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。
5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。
6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。
7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。
8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。
9,用压面机整形会更轻松。
全麦馒头
材料:
水260克 干酵母6克 中筋面粉350克 全麦面粉150克 细砂糖40克 色拉油10克。
做法:
一、将水和酵母混合;
二、将酵母、水混合后,再与中筋面粉、全麦面粉、细砂糖和色拉油混合,搓揉成光滑面团后,加入胚芽;
三、将胚芽均匀地揉入面团中,面团再放在室温下松驰5分钟,即可开始整形;
四、将面团擀成长方形,同时,尽量压出面团内的气泡;
五、面团擀成约70厘米、宽约15厘米的薄面团再以三折方式黏合;
六、再将面团均匀地向四周擀开、擀平,使得面团之间紧密黏合;
七、面团卷成圆柱体后,再从面团中心部位向两边轻揉数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50厘米的圆柱体;
八、将面团切成八等分,放在防黏腊纸上;
九、面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,直接进行最后发酵20分钟;
十、面团发酵后外形变大,锅中放冷水,上面放蒸笼,用中火蒸约15分钟(从冷水蒸起全程约20分钟)。
莲子芯全麦馒头
材料:
全麦面粉 酵母 糖 水 莲子芯 小苏打
做法:
1、莲子芯控水备用;
2、和面:将前4种材料和成面团;
3、发酵:至2倍;
4、做型:在面团中揉入一点小苏打,分割成面剂。取一个压成椭圆,撒上莲子芯,卷起,再压卷一次;
5、醒发:15分钟;
6、蒸制:水开后入锅,大火,上蒸汽计时,15分钟。过三、五分钟后打开锅盖取出。
小诀窍
1、全麦面粉比较黑,加点糖可以使蒸出的馒头白一些;
2、放点小苏打可以让馒头涨的更好,还能去掉酵母味;
3、揉面时用压和折的方法,可以制造出漂亮的纹理,有点象面包内部组织。
全麦馒头
材料:
全麦粉100克,高粉250克,酵母3克,盐1克,温水200-230ML
做法:
1.粉类全部混合
2.加温水
3.拌成絮
4.用手揉成团
5.再揉成光滑面团,入冰箱冷藏发酵一晚
6.第二天取出,排气,静置面团到室温
7.分成6份,约100克/个的面团
8.整成圆形(刀切也行)
9.入蒸笼,下面垫油纸
10.温暖处发酵2倍大
11.大火开水上锅,蒸15分钟再焖5分钟
馒头夹蹄膀
材料:
馒头1个,熟蹄膀肉100克,黄瓜1根
做法:
1.黄瓜去皮切段,30秒。(不去皮也可以)
2.馒头入微波,15秒。(千万不可太久,不然会硬得象石头)
3.熟蹄膀肉入微波,45秒。
4.馒头切片,夹入蹄膀肉,60秒。吃。我还放了一点老干妈酱,因为俺是无辣不欢滴。不吃辣的人可以用个碟子放点甜面酱,用来蘸黄瓜吃。
乔麦馒头
材料:
乔麦100克,面粉400克,酵母6克,碱0.25小匙,清水300克
做法:
1.除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大。
2.将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)
3.分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟。
4.直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟。
馒头夹馍
材料:
馒头几个,自己喜欢的蔬菜,调料
做法:
将馒头切开,
馒头夹肉松绿葱蛋
材料:
4个馒头,台式肉松,2根绿葱,2个鸡蛋,油
做法:
1、自制馒头或超市買的冻馒头,上锅蒸熟备用。
2、绿葱切丁,加少许油在平地锅炒香,加入蛋花,炒熟即可。
3、将蒸好的馒头,从中剪开,不要剪成两半。
4、塞入肉松、炒好的绿葱蛋花即可食用。