肉燥酱瓜鸡
材料:
带骨鸡胸肉600公克,绿腌瓜150公克,姜片3片,绍兴酒50㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁700㏄
做法:
1.鸡胸肉洗净、切块,入滚水汆烫后用冷水洗净;绿腌瓜洗净,斜切薄片备用。
2.锅中放入鸡胸肉、绿腌瓜、姜片、绍兴酒、水及香菇肉燥卤汁,煮滚后转小火焖煮1小时即可。
肉燥酱瓜鸡
材料:
带骨鸡胸肉600公克,绿腌瓜150公克,姜片3片,绍兴酒50㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁700㏄
做法:
1.鸡胸肉洗净、切块,入滚水汆烫后用冷水洗净;绿腌瓜洗净,斜切薄片备用。
2.锅中放入鸡胸肉、绿腌瓜、姜片、绍兴酒、水及香菇肉燥卤汁,煮滚后转小火焖煮1小时即可。
台南担仔面肉燥酱
材料:
绞肉1/2斤,胡椒粉少许,油葱酥1碗,蒜头酥2大匙,酱油1碗,冰糖1小匙,水2碗
做法:
(1)起油锅,放入绞肉炒熟,倒入酱油和胡椒粉一起拌炒,此时加入油葱酥与蒜头酥继续炒香,最后加冰糖及水煮后转小火焖20分钟即可。
台南担仔面肉燥酱
材料:
绞肉1/2斤,胡椒粉少许,油葱酥1碗,蒜头酥2大匙,酱油1碗,冰糖1小匙,水2碗
做法:
1.)起油锅,放入绞肉炒熟,倒入酱油和胡椒粉一起拌炒,此时加入油葱酥与蒜头酥继续炒香,最后加冰糖及水煮后转小火焖20分钟即可。
酱瓜烩面
材料:
大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包
做法:
(1)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。
(2)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。
(3)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。
(4)在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透。
(5)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。
酱瓜烩面
材料:
大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包
做法:
1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。
2.)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。
3.)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。
4.)在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透。
5.)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。
三杯酱瓜
材料:
小黄瓜600公克,白醋236㏄,酱油236㏄,糖236㏄,盐8公克
做法:
1.小黄瓜洗净,切去头尾,再对切成二段。
2.所有调味料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜汆烫,待凉马上捞起平铺至盘中。
3.将调味料再次煮沸,如此反覆将小黄瓜汆烫三次,待凉切1公分厚圆片。
4.取一瓶罐,将作法3的黄瓜片放入罐内,再倒入已凉透的调味料后封口,置于冰箱冷藏二天后即可食用。
酱瓜烩香菇鸡球
材料:
三杯酱瓜150公克,鸡腿1支,香菇6朵,香菜少许,高汤100㏄,酱瓜汁180㏄,青葱1支,盐10公克,香油少许
做法:
1.香菇洗净,去蒂切条;鸡腿去骨切块;青葱切成葱花备用。
2.热锅加1小匙油,放入香菇炒香,加入高汤、三杯酱瓜、酱瓜汁煮滚。
3.放入鸡腿块煮熟,最后加入葱花、香菜及数滴香油即可。
酱瓜虾仁炒米粉
材料:
主料:虾仁,米粉酱瓜,春笋,鲜蚕豆,姜盐,白糖,鸡精,酱油,香油,料酒
做法:
1、将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下,米粉泡软备用,酱瓜、春笋切丁备用;
2、锅中放水,下春笋、蚕豆焯熟取出,再放入虾仁焯熟,坐锅点火倒油,下姜末、春笋、酱瓜、蚕豆爆香,放入虾仁、米粉翻炒均匀,调味淋香油即可。
酱瓜炒毛豆
材料:
毛豆仁,酱包瓜
做法:
1.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;
2.热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
3.下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.
4.酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料.
酱瓜肉羹汤
材料:
材料:肉羹400克,酱瓜1小罐,香菜少许
做法:
1.香菜切小段
2.锅内倒入适量的水煮开,先将酱瓜连同酱汁一起倒入,再放入肉羹滚煮5分钟后,加入鸡粉、胡椒粉、盐和香菜拌煮均匀即可完成