京葱煮鸡翅
材料:
主料：鸡翅500克，辅料：大葱100克，调料：姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白砂糖10克，红葡萄酒25克，料酒50克
做法:
1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；
2.京葱（大葱）去头，切成长丝；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；
4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；
5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京葱煮鸡翅
材料:
主料：鸡翅500克，辅料：大葱100克，调料：姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白砂糖10克，红葡萄酒25克，料酒50克
做法:
1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；
2.京葱（大葱）去头，切成长丝；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；
4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；
5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京葱爆鸡翅尖
材料:
鸡翅尖250克，大葱1根，辣椒1个，蒜适量，生抽适量，糖适量
做法:
1.起油锅，爆香蒜头，中火下鸡翅尖煸炒3分钟。
2.加入大葱、辣椒一起炒香。
3.加适量的水，加生抽、糖稍微焖1分钟。
4.香喷喷的京葱爆鸡翅尖出过了， 女儿基本把它扫光，问啥时又做，呵呵。
京葱萝卜牛肉饼
材料:
肉，萝卜，京葱若干，鸡蛋，水适量，盐，面粉，油
做法:
1.煮过汤的肉肉切粒，萝卜切丝，京葱若干。
2.材料全部切好，加入鸡蛋。
3.再加适量的水、盐、面粉拌成糊糊，静置15分钟左右。
4.热锅下油，油热后用汤匙将面糊摊在热锅上煎，火不要太猛，中小火就可以。
5.煎好一面后翻面煎另一边，两边煎成金黄色就可以了。
京葱鸡块
材料:
鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
做法:
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。
小诀窍
特点
鸡肉香嫩，味道醇厚。
操作提示
冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。
京葱烧虾球
材料:
鲜虾300克 大葱2根 大蒜3瓣 姜1小块调料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。
2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。
超级�嗦：
**这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。
**煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。
**除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。
京葱海参焖羊肉
材料:
材料：海参（水发后）200克、羊肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、京葱50克，蚝油、咖喱粉各少许，盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。
做法:
1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱，慢火焖煮至稔，最后调味便成。
京葱老姜酱焖大鱼
材料:
大鱼500克，京葱（拍碎）20克，蒜头20克，老姜（洗净拍碎）30克，姜汁酒少许，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量
做法:
1、将大鱼处理后去鳞洗净，斩成6厘米的段状，以盐、糖、姜汁酒、生抽调味备用；
2、开锅下油，爆香拍姜和拍蒜，下大鱼大火煎至上色，攒米酒，下适量水、生抽、老抽和少许蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖煮至鱼熟，加入京葱（或大蒜），以打火锅形式进食。
京葱蹄筋炒纽西兰青口
材料:
调料：拍蒜、葱度各5克，白醋1克，老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克，生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色拉油10克，盐、味粉各1克。
做法:
1、京葱切长3厘米的段；泰椒切圈；青口洗净控水，加盐、味粉腌渍5分钟，拍上生粉。
2、锅入黄油，小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香，取出备用。
3、烧内下色拉油，烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香，下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀，入白醋、豆豉、烧汁调味，用湿淀粉勾芡后立即出锅，装入烧热的沙煲内即可。
小诀窍
特点：口味微酸微辣，香味浓郁。
沙窝京葱花雕火局饺子
材料:
饺子皮料：中筋面粉250克，鸡蛋1个，清水100克，猪油25克。馅料：半肥半瘦猪肉250克，鲜金针菇25克，马蹄25克，葱花25克，色拉油10克。调料：盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油30克，香芹3克，京葱50克，花雕酒15克。
做法:
1、将饺子皮料拌匀，搓成面团后饧放30分钟备用；金针菇、马蹄分别剁成蓉；京葱洗净，切厚0.8厘米的片。
2、猪肉放入绞肉机内粗绞一遍成肉馅，下盐、白糖、胡椒粉、色拉油调成肉胶，加鲜金菇、马蹄粒、葱花拌成馅。
3、将饺子皮面团搓长，切重约10克的挤子，擀成直径为12厘米的圆片，包入馅心成月牙饺。
4、将沙窝烧热，放入京葱，淋入色拉油，上面排好饺子，撒上花雕酒，盖上盖子小火火局10分钟至熟，用香芹点缀便成。
小诀窍
特点：清爽带香。
京葱炒兔丝
材料:
兔肉250克，水发香菇与金针菜各25克，冬笋肉50克，京葱100克，生姜3片，蒜2瓣，生粉10克，鲜汤100克，绍兴黄酒、精盐、酱油，砂糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1．兔肉顺丝缕切成丝，加上黄酒、精盐、酱油略腌，拌上5克生粉、少许麻油待用。
2．香菇，笋肉切丝，京葱、金针菜切成3厘米长的段。
3．植物油35克烧熟后降至四成热，爆香姜片、蒜茸，下兔肉丝温油炒熟捞起。
4．余油中下京葱煸炒数下，投下冬菇丝、笋丝、金针菜，炒和后加上鲜汤煮沸，精盐，酱油、砂糖调味，续入兔丝炒和，烹上黄酒煮沸，撒上胡椒粉，水生粉勾芡，淋上麻油即起锅。