砂锅山海
材料:
主料:大白菜,笋,冬菇,海叁,腿,鸡,广肚,排翅,
做法:
1.大白菜洗净,叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块;
2.以上三样一起拉油,用高汤焖煮备用;
3.火腿切片,土鸡切块,海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好;
4.将所有材料摆入砂锅内,加高汤小火煨煮,味透,勾芡即可上桌。
砂锅山海
材料:
主料:大白菜,笋,冬菇,海叁,腿,鸡,广肚,排翅,
做法:
1.大白菜洗净,叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块;
2.以上三样一起拉油,用高汤焖煮备用;
3.火腿切片,土鸡切块,海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好;
4.将所有材料摆入砂锅内,加高汤小火煨煮,味透,勾芡即可上桌。
吊锅山珍猪皮
材料:
野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。
小诀窍
特点
口感清爽,汤鲜味美,营养丰富。
汽锅山宝鸡
材料:
主料:鸡翅400克
做法:
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净,用温水泡软,猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内,放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤,放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁,加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖,入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜,加味精、香油即成。
淮山海参粥
材料:
淮山药30克,海参30克,莲子20克,大米60克,冰糖适量。
做法:
淮山药刮皮、洗净,切块;海参泡软洗净切丝;莲子去心;大米淘洗干净;将所有物料一同放入锅内煮,先以大火煮,后改成小火慢煮成粥即可。
山海棠汤(1)
材料:
山海棠(水八角)果1.5克。
做法:
将上味水煎服。
山海棠汤(2)
材料:
山海棠(一口血)根10~15克。
做法:
将上味水煎服。日服2次。
山海棠汤(4)
材料:
山海棠(水八角)根3~6克。
做法:
将上味煎汤内服。
山海螺汤(1)
材料:
山海螺(羊乳)45克,猪精肉120克。
做法:
先用猪肉炖汤,然后去渣,用肉汤煎药内服。
甘笋淮山海带汤
材料:
准备时间: 8分钟
做法:
1) 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2) 新鲜山药洗净去皮,切滚刀块;
3) 海带节洗净,唐芹切末;
4) 素高汤煮开后,加除了芹菜以外的所有材料,大火煮开后,转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味,撒芹菜末,淋麻油。
甘笋淮山海带汤
材料:
海带结 (seaweed) 20个
做法:
1) 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2) 新鲜山药洗净去皮,切滚刀块;
3) 海带节洗净,唐芹切末;
4) 素高汤煮开后,加除了芹菜以外的所有材料,大火煮开后,转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味,撒芹菜末,淋麻油。