蒜汁时蔬
材料:
主料:芦笋500克,
做法:
1.鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2.将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3.大蒜剁细成茸;
4.下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5.将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
小诀窍
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
蒜汁时蔬
材料:
主料:芦笋500克,
做法:
1.鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2.将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3.大蒜剁细成茸;
4.下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5.将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
小诀窍
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
蒜汁时蔬的做法:
材料:
主料:芦笋500克
做法:
做法: 1、 鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2、 将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3、大蒜剁细成茸;
4、下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5、 将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
特点:此菜入口清爽, 质感脆嫩,解辣佳品,淡爽宜人。
健康提示 : 芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
菜单来自http//www.508msc.com
蜜汁时蔬烤寸骨
材料:
猪寸骨8根、红黄甜椒各半个、土豆1个、西葫芦半个、洋葱1个、南瓜150g、蒜末5g、排骨酱30ml、生抽10ml、蜂蜜10ml、料酒10ml、黑胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许
做法:
1. 寸骨清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,加入排骨酱、生抽、蜂蜜、料酒、黑胡椒碎和蒜末腌制4小时入味;
2. 红黄甜椒、西葫芦、洋葱、土豆、南瓜洗净后分别切成切大块,放入烤盘中用少许盐、橄榄油和黑胡椒碎拌匀;
3.将腌制好的寸骨取出,取一张锡纸裁剪成8张小长方片,分别将寸骨无肉的一端骨头部位包裹起来,再将寸骨排放在蔬菜上;
4.烤箱预热180度,烤盘放入烤箱中层烘烤30分钟,取出给寸骨刷上一层腌制的酱汁,继续烘烤约10分钟即可。
小诀窍
1、寸骨是选用猪后腿上的寸骨,每头猪只有两根寸骨,寸骨也就是平常说的牙签骨,可在大型超市或一些肉品专柜买到。如果买不到寸骨,可以用排骨或是鸡腿、鸡翅代替。
2、里面的蔬菜可以切稍微大块一些,太小了容易烤焦。蔬菜的种类可根据喜好变换。
3、市售的烤肉酱、叉烧酱、甜辣酱等都可以制作这道菜,根据喜好选择一种就可以了。调味料的配比可根据寸骨的数量和口味的轻淡做相应调整。
香蒜汁
材料:
蒜仁200公克,红葱仁50公克,水200㏄,盐1又1/2茶匙,糖1茶匙,米酒50㏄
做法:
1、将蒜仁、红葱仁加水一起放入果汁机中打成汁;
2、再加入所有调味料调匀即可。
蒜汁煎绿茄子
材料:
绿茄子,红甜椒,蒜,盐,水,淀粉,橄榄油
做法:
2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开,搅匀,盖上保鲜膜冰镇。
一个绿茄子切半圆片,用盐略腌,滗掉水,拌少许淀粉,薄薄的。
用橄榄油将茄子片煎熟,堆在盘子里,吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面,拌匀。
小诀窍
这道菜不是凉菜,但是很适合在炎热的夏天吃。冰凉的调味汁裹在新出锅的茄子上,入口鲜辣、焦脆、细嫩,层层推进,下酒绝佳。
蜜蒜汁鸡
材料:
三黄鸡1只约1800克,炸蒜蓉100克,色拉油1000克。调料1、盐80克,味精80克,沙姜粉50克。2、柠蜜汁50克。3、鸡皮水:白醋200克,麦芽糖50克,红醋100克,柠檬1/2个,食粉5克,拌匀加热使麦芽糖融化。
做法:
1、先将三黄鸡洗净,用纸吸干水分。将调味料(1)放入鸡腔内擦匀,腌30分钟待用。
2、将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟,然后用(3)调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好,在阴凉通风处晾干(大约5-6小时),一定要等鸡皮完全干透。
3、锅放色拉油烧至150℃-160℃左右,放入鸡小火炸制7-8分钟,至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。
4、柠蜜汁加热至沸后,放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中,与切好的鸡一并上桌,蘸食即可(或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上,浇汁可食)。
小诀窍
特点
鸡肉内软外脆,色泽金黄,蒜香蜜甜,卖相美观,适合中外宾客享用。
柠蜜汁
清水200克,蜜糖50克,老抽20克,生抽200克,冰糖70克,炸蒜蓉50克,味精5克,美极酱油200克,柠檬1/4个,鸡粉5克,将调料拌匀,入净锅中小火加热至沸。
蒜汁香烤茄子
材料:
长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热4分钟。
2)将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟后拿出。
3)将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。
4)把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。
超级�嗦:
**用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发,以便缩短烤制的时间。
**在蒜泥中,调入橄榄油和香油,混合后的味道更加丰富,在烤制的时候,由于里面有油,也不会让茄子的口感干涩。
**喜欢吃辣口味的,可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝,也可以在最后一步烤制前放上一些,味道更特别。
**这道菜,在夏天冷却后更好吃。
蒜汁酒
材料:
蒜汁10毫升,白酒15毫升。
做法:
将蒜汁对入白酒中即可。
蒜汁拌马齿苋
材料:
新鲜马齿苋300克,大蒜头60克,红糖10克,精盐、味精、麻油各适量。
做法:
大蒜剥去外皮,洗净剁成蒜蓉,再加适量开水,压榨取出蒜汁,备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃,待用。马齿苋择洗干净,入沸水中焯,待软后取出,用凉水冲洗,沥去水分,切成段放入碗内。将蒜蓉渣撒在马齿苋段上,蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
大蒜汁
材料:
大蒜2-3瓣。
做法:
大蒜捣汁冲服,或佐餐,日3次。据报导10-15日可使血压下降,稳定持久。