平菇烧肉
材料:
白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大葱 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2汤匙（30g），酱油 2汤匙（30ml），黄酒 2汤匙（30ml），水 500ml，鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法:
五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。
白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。
将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。
把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。
在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。
接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。
小诀窍
平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。
白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。
平菇烧肉
材料:
白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大葱 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2汤匙（30g），酱油 2汤匙（30ml），黄酒 2汤匙（30ml），水 500ml，鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法:
五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。
白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。
将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。
把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。
在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。
接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。
小诀窍
平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。
白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。
平菇烧豆腐
材料:
鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。
做法:
平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。
平菇烧青鱼
材料:
平菇150克，青鱼500克，红辣椒50克，植物油300毫升（实耗约25毫升），黄酒、红辣椒油、白糖、精盐、鲜汤、葱丝、姜丝各适量。
做法:
将平菇去根，洗净后切长条；红辣椒去蒂、子，洗净后切成长丝；青鱼去内脏，洗净后剔去皮，切成6毫米的正方形鱼丁。炒锅上中火，放植物油烧至七成热，将鱼丁放入略炸后捞出，沥净油。原锅留底油适量。放入平菇丁、红辣椒丝、葱丝、姜丝，煸炒片刻后烹入黄酒，加入精盐、白糖、鲜汤、鱼丁，烧鸡沸后撇去浮沫，转小火焖烧，待鱼丁熟后，即转大火收入浓汁，放味精，烧上红辣椒油出锅，装入盘中即成。
平菇烧牛肉
材料:
平菇250克，牛肉150克，植物油250毫升（实耗约30毫升），酱油、小苏打、黄酒、姜丝、蒜蓉、精盐、味精、香油、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
将鲜平菇去根洗净，用沸水掉一下捞出，再用冷水冲凉，沥净水分，切成丝；牛肉洗净，切成丝，放碗内，加酱油、干淀粉、植物油、清水适量、小苏打拌匀，腌30分钟。炒锅上中火，放植物油烧热，下平菇丝、精盐、鲜汤适量，炒至九成熟，倒入漏勺沥水。炒锅上中火，放植物油烧至六成热，下牛肉丝过油至九成熟，捞出，沥净油。原炒锅留底油，下姜丝、蒜蓉、平菇丝、牛肉丝煸炒片刻，烹入黄酒、酱油，加味精、精盐、鲜汤适量炒匀，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油后起锅装盘即成。
平菇烧鲫鱼
材料:
平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克，料酒15克，精盐5克，香油10克，猪油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。
做法:
（1）、将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏，洗净；平菇洗净，撕成小片。（2）锅置火上，放油烧热，放入葱、姜煽香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒，烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。
（3）、肉鲜嫩，平菇软滑。
平菇烧豆腐
材料:
豆腐 适量
做法:
1. 豆腐洗净切成块，平菇洗净用手撕成细条状平菇，葱切碎
2. 将色拉油烧热，然后下豆腐炸至稍稍变硬并且呈金黄色，将豆腐盛盘备用，将剩余的油保留在锅内
3 .下平菇炒至平菇出水和变软
4. 把制作好的豆腐和平菇放在一起，稍微点点水，加生抽，加几滴香油，大蒜，稍微炒一下，即可起锅装盘，然后在制作好的成品里撒上葱花
QQ：472727692 注明：王太私房菜
茶树菇烧肉
材料:
五花肉，茶树菇干，老姜，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角
做法:
1、五花肉洗净切块（这次我是直接买的切好的肉），大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净，放冷水里泡发，老姜切片。
3、锅里放少许油，加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒，肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜，八角，加开水，差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后，加入适量泡茶树菇的水，煮开。
6、加入茶树菇，煮开。
7、加入生抽和老抽，大火煮开后小火炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒即可。
小诀窍
1、为了保证茶树菇的香味，八角不需要放多，我放了一个，或者可以不放。
2、泡茶树菇的水不要倒掉，煮的时候用上，味道更足。
茶树菇烧肉
材料:
五花肉250克，茶树菇150克，姜片适量，葱段适量，冰糖适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，生抽适量，盐适量
做法:
1.五花肉洗净后切块；茶树菇用清水浸软后剪去根部洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入适量冰糖，煮溶后加入五花肉炒上色。
3.加入姜片、葱段，烹入料酒，再加入适量清水、花椒、八角、桂皮、生抽、盐，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
慈菇烧肉
材料:
五花肉，慈菇，生抽，冰糖，老抽，料酒，盐，鸡精，葱姜
做法:
1.五花肉洗净切块用料酒、生抽，葱姜腌制。
2.慈菇洗净切块。
3.锅烧热倒少许油，爆香生姜，倒入五花肉煸炒。
4.加料酒，老抽，冰糖，水一碗，大火煮开，放入慈菇后加盖中小火将肉闷至酥软，其间加水翻炒防止粘锅。
5.最后按口味加少许盐，鸡精，撒上葱花。
茶树菇烧肉
材料:
五花肉250克，茶树菇200克，冰糖6粒，酱油30毫升，料酒15毫升，盐5克，八角1个，桂皮1段，葱4段，姜4片，干辣椒5个，香叶4片
做法:
1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；
2.冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
3.放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；
4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；
5.放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
小诀窍
1. 冰糖下锅后需要不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，一旦颜色变红后，就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟，冰糖一旦拉丝结块，这道菜就做不成了； 2.炒过糖色后五花肉已经基本上色了，所以用普通酱油烧肉即可，不需要再用老抽上色了，否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是，如果糖色炒的不到位，颜色过淡的话，可以淋入少许老抽再次上色； 3.建议添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、笋、豆腐等等，这样搭配合理而且也能缓解油腻感。