榆钱四合面窝头
材料:
主料:榆钱,普通面粉,小米面,玉米面,黄豆面,配料:鸡蛋,白糖,鲜酵母
做法:
鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅拌至融化。
将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀,放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌,在加入适量清水,和成面团,加盖发酵至面团体积的一倍大。
将发酵好的面团揉匀,分割成挤,用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅,中火蒸20分钟即可。
小诀窍
面团加的水有点多了,所以窝头成型以后的塌落度较大,成品不太漂亮,吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。
榆钱四合面窝头
材料:
主料:榆钱,普通面粉,小米面,玉米面,黄豆面,配料:鸡蛋,白糖,鲜酵母
做法:
鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅拌至融化。
将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀,放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌,在加入适量清水,和成面团,加盖发酵至面团体积的一倍大。
将发酵好的面团揉匀,分割成挤,用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅,中火蒸20分钟即可。
小诀窍
面团加的水有点多了,所以窝头成型以后的塌落度较大,成品不太漂亮,吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。
榆钱窝窝头
材料:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
做法:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
豆面窝头
材料:
主料:黄豆粉300克,
做法:
1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;
2.再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;
3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;
4.剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;
5.将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
小诀窍
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面窝头
材料:
玉米面100克,黄豆面10克,清水50克,小苏打少许。
做法:
将玉米面、黄豆面、小苏打粉混合均匀,然后加入少许温水,使揉成面团。取一半面,用手揉成圆锥形,用拇指在圆锥底部捅成一个洞,以便蒸汽能够升入,不易夹生。另一半面也照此揉好。将做好的窝头放入笼屉,甩旺火蒸约1小时即成。
玉米面窝窝头
材料:
玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法:
将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。
玉米面窝窝头
材料:
糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量
做法:
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
玉米面窝窝头
材料:
糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量
做法:
1、把糯米粉、玉米粉和糖混合均匀,一点点加入水,合成团,静置十五分钟。
2、分成约重40克的小面团。
3、捏成小窝窝头。
4、在蒸锅上刷一层薄油,放入窝窝头,大火蒸十分钟,即可。
清香美味榆钱窝窝头
材料:
榆钱,面粉,盐,五香粉
做法:
1、榆钱摘洗干净,淋干水分。
2,放入少许的五香粉和盐。
3、放入适量的面粉,面粉不要太多,能把榆钱粘一块即可。
4、和成榆钱面团。
5、捏成窝窝头。
6、放入蒸锅里面,上汔后蒸20分钟即可。
小诀窍
1、面粉不要放得多了,越少越好吃,能把榆钱粘一起就可以了。
2、不喜欢五香粉的可以不放,更清香哈。
榆钱窝窝头
材料:
中粉、榆钱、玉米面
做法:
1、将榆钱去梗洗净;
2、洗净后控干水分放入盆中;
3、加入适量中粉,就是平时做馒头的面粉;
4、加入适量的玉米面;
5、加点盐和砂糖,如果最后是要蘸汁吃的,就不要加砂糖了,我家是直接吃的;
6、加入一个鸡蛋;
7、边加水边搅拌,和成硬一点面团,醒20分钟;
8、取下1小剂子,大概40克左右,搓圆后,大拇指沾点水插到面团里,食指和中指压在上边,边插边转;
9、依次做好放在铺了湿笼布的蒸笼里;
10、中火开锅蒸20分钟,关火虚蒸两分钟即可。
四合鲜
材料:
鲜莲子20枚,嫩藕150克,蒲笋150克,菱角肉8个,白绵糖100克,桂花10克。
做法:
1、将莲子剥皮去芯,雕成莲花瓣状,藕洗净切成薄片,蒲笋洗净拍扁刻上花刀,菱角肉雕成了花刀。
2、以上四品分别用开水焯一下,控净水后,或拼成盘或单独成盘,撒上白绵糖和桂花即成。