土豆煎蛋
材料:
土豆1个,鸡蛋2个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
做法:
1.土豆去皮洗净后切粒。
2.鸡蛋加入适量盐、鸡粉打成蛋液。
3.铁板上加入少量油,烧热后加入土豆煎至两面金黄。
4.倒入蛋液,蛋液凝结即可上桌。
土豆煎蛋
材料:
土豆1个,鸡蛋2个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
做法:
1.土豆去皮洗净后切粒。
2.鸡蛋加入适量盐、鸡粉打成蛋液。
3.铁板上加入少量油,烧热后加入土豆煎至两面金黄。
4.倒入蛋液,蛋液凝结即可上桌。
西班牙土豆煎蛋(ZZ)
材料:
鸡蛋(6个)、土豆(2个)、洋葱(1个)、吸油纸(若干)
做法:
1.土豆去皮洗净后切成小薄片,用清水冲去表面淀粉沥干待用。
2.洋葱去老皮,洗净后切小块
3.待油锅烧至六成热时,放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来。
4.取6个鸡蛋,将鸡蛋打成蛋液
5.炸好的土豆和洋葱捞出,用厨房纸吸干油分,放入鸡蛋液中拌匀,并用适量的盐和黑胡椒调味。
6.重新烧热油锅,倒入鸡蛋液,煎至蛋饼表面呈金黄色。
7.翻转另一面,将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
8.把鸡蛋饼切成小块,即可趁热食用。
西班牙土豆煎蛋饼
材料:
鸡蛋三颗,土豆一颗,洋葱半颗,黑胡椒粉,盐
做法:
1.准备食材
2.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散
3.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
4.倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐
5.把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟
6.锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
7.把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固
8.出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用
豇豆菜豆煎蛋
材料:
1把/300克左右 豇豆/菜豆/豆角 (切碎)
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,加入料酒、盐和一点胡椒粉,打至起泡。
2、锅里加点油,把豇豆、菜豆炒至变色,倒入鸡蛋,两面煎黄就好啦!超简单!
银鱼青豆煎蛋
材料:
银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。
毛豆煎蛋
材料:
毛豆150g
做法:
1、将红萝卜丝刨丝,红萝卜丝的份量可依个人口味调整。我在大创买的便宜刨丝削皮刀真好用~
2、煮一锅水,水滚后放入毛豆仁煮约3分钟,再用清水简单冲洗。
3、毛豆的外面有一层皮,毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按,毛豆仁就会金蝉脱壳了!
4、锅子加热后,放入香猪油。我买了安心一点的义美猪油。
5、先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量,端视个人口味),再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色,再放入红萝卜丝,炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。注意! 香油放太多,反而会抢味。
6、鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐,打散混合。
7、最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面,用小火煎至两面金黄,即可盛起。
小诀窍
因为毛豆本身只有淡淡的豆香,所以我在煎蛋时选择猪油,并且加了2-3滴香油,还用姜末爆香,目的是要增加它的风味,另外还加了红萝卜,让这道菜在呈现时更为鲜艳,同时也让营养升级。当你单吃毛豆煎蛋时,可以尝到微微地姜末香味,但是再沾蒜末酱油一同入口,我觉得…真是好吃极了! 因为蒜末和姜末本来就是快炒店的好朋友~ 这时候如果再沾一点辣椒酱...哇呜~
土豆煎饼
材料:
小土豆2个,盐1小勺,鸡蛋1个,葱头适量,土豆淀粉0.5杯,胡椒粉适量,油,芝麻适量
做法:
1.土豆蒸熟后,剥皮,放入大盆中捣成泥
2.加入土豆淀粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,搅拌均匀
3.锅中放入少量油,倒入葱头和芝麻,爆香到有点焦后加入面糊中,搅拌均匀
4.锅中再加入少量油,用勺子舀入适量面糊,摊成饼,煎到金黄即可
小诀窍
1.可以根据个人喜好,加入香菇,葱,洋葱等其他材料,味道更好~ 2.土豆淀粉也可以用面粉或其他淀粉代替~
西红柿土豆煎饼
材料:
土豆1个,西红柿1个,鸡蛋2个,面粉1小杯,盐少许,香油少许,食用油少许,小苏打少许,清水少许
做法:
1、土豆切丝放入水中,西红柿切圈、去心备用。
2、面粉中打入鸡蛋,加入少许盐、小苏打,加少许水拌匀。
3、再加几滴香油、土豆丝拌匀。
4、最后加入西红柿心拌匀成面糊。
5、饼铛预热后刷一层食用油,将西红柿圈放入饼铛上,倒入拌好的面糊,将两面至金黄即可。
小诀窍
面糊一定要调得软一些,太硬了不好吃。加入了西红柿有一股淡淡的酸甜味。
土豆煎饼
材料:
中型土豆2个(约300g),鸡蛋1枚,牛奶80ml,香葱花1汤匙(15g),白砂糖,盐各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1汤匙(15ml)
做法:
土豆清洗干净,放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透,取出,待凉后剥去皮,用汤匙背压成土豆泥。
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀,之后加入压好的土豆泥,混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团,并揉成团状。
中火加热平底锅中的油至七成热,将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离),然后用铲子轻轻压扁,再向上的一面上撒上一些香葱花。
煎大约2分钟,至底部稍硬后翻至有葱花的一面,继续煎约2分钟即可。
小诀窍
除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净,切成小块装入保鲜袋内,放入微波炉高火加热6分钟,取出待凉后压成土豆泥,也是省时省力的好办法。
德国风味土豆煎饼
材料:
鸡蛋2只,面粉15克,烘焙粉0.8克,盐3克,胡椒0.5克,土豆1278克,去皮,刨丝,切细碎的洋葱80克,植物油60毫升
做法:
1.用一个大碗,将鸡蛋、面粉、烘焙粉、盐和胡椒打在一起。然后混入土豆丝和洋葱。
2.用中火将油在大锅里烧热,然后分批将汤匙大小的量舀到锅里,按扁。每边大概煎3分钟或直到变黄变脆。然后在纸巾上沥干油分即可食用。