莲藕肉丝
材料:
肉丝100克左右，莲藕300克左右，大蒜两个，生姜丝，干红辣椒2个，料酒少许，酱油少许
做法:
先将油烧热后加入肉丝，不断翻炒
再肉丝变色后加入生姜、大蒜末继续翻炒，加入料酒，并将干红辣椒捻碎放入。
加入莲藕丝，继续翻炒，加入少许酱油。
加入少许水，翻炒两三下后盖上锅盖，闷上2－3分钟。
加入盐、和鸡精，继续翻炒，将水烧干后盛出即可。
莲藕肉丝
材料:
肉丝100克左右，莲藕300克左右，大蒜两个，生姜丝，干红辣椒2个，料酒少许，酱油少许
做法:
先将油烧热后加入肉丝，不断翻炒
再肉丝变色后加入生姜、大蒜末继续翻炒，加入料酒，并将干红辣椒捻碎放入。
加入莲藕丝，继续翻炒，加入少许酱油。
加入少许水，翻炒两三下后盖上锅盖，闷上2－3分钟。
加入盐、和鸡精，继续翻炒，将水烧干后盛出即可。
咸蛋莲藕肉丸
材料:
猪绞肉200克，莲藕（约200克）1小节，生咸蛋1个，蒜1粒，姜5克，酱油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉适量，香油适量，绿豆芽适量
做法:
1.将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用
2.将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分
3.将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀
4.待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀
5.将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧
6.将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方
7.取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟
8.将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀
莲藕肉汤
材料:
藕200克，猪肉100克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、藕洗净切片，肉切薄片用嫩肉粉抓匀腌15分钟。
2、起锅热油爆香葱姜，放藕和2碗水焖煮3分钟。
3、放1勺料酒、盐和鸡精调味。
4、水沸腾时放肉片用筷子划开。
5、水再沸腾时立即关火即可。
小诀窍
肉片下锅时间长不会润滑。
五香藕肉片
材料:
藕500克，猪瘦肉糜100克，糯米100克，五香粉适量。
做法:
糯米淘洗干净。将糯米、猪瘦肉糜、五香粉混合均匀，纳入藕孔中炖熟切片，即可食用。
凉拌莲藕
材料:
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法:
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，调味料：2CMX2CM小块腐乳4块，海天牌海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
章鱼绿豆煲酿莲藕
材料:
章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块，盐油适量
做法:
1、把莲藕洗净去皮，将去皮绿豆稍微浸泡一下，然后把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用；
2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失；
3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
小诀窍
买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端（俗称“大藕瓜”），这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。
莲藕菠萝炒鸡丁
材料:
菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜
做法:
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）
5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油
6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。
辣炒莲藕
材料:
莲藕，瘦肉，盐，糖，鸡精，酱油，香油，辣椒粉
做法:
1.莲藕削皮切片.
2.，然后油锅烧热先放肉.
3.再放藕片一起翻炒.
4.最后放入所有调料，中间可以少添些水，因为我比较喜欢吃软的，所以就多炒了一会~
莲藕排骨汤
材料:
排骨，莲藕，马蹄，香菇，盐
做法:
1.将排骨汆水后与其他材料一起文火煮上2-3小时调味即可。