鱼青酿胶笋
材料:
鱼青100克,胶笋2条,生粉小许,细盐小许
做法:
1、鱼青拌好。
2、胶笋刨去老皮,横切成薄片用手指拈上小许盐,抹在胶笋片上(另其有味)
3、再拈上小许薄生粉(让鱼青不昜脱落),用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。
4、平底镬下油,把酿好的胶笋排列放好(鱼青朝下),用慢火煎至金黄色即可上碟。
鱼青酿胶笋
材料:
鱼青100克,胶笋2条,生粉小许,细盐小许
做法:
1、鱼青拌好。
2、胶笋刨去老皮,横切成薄片用手指拈上小许盐,抹在胶笋片上(另其有味)
3、再拈上小许薄生粉(让鱼青不昜脱落),用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。
4、平底镬下油,把酿好的胶笋排列放好(鱼青朝下),用慢火煎至金黄色即可上碟。
鲫鱼青菜汤
材料:
鲫鱼一条,葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡,椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块
2,香菇片成片,青菜用刀切成段
3,锅中放油,倒入葱姜爆香
4,放入鲫鱼,两边煎好
5,倒入适量的水
6,加入一勺子猪油,和料酒
7,再加入白醋,煮至汤变白
8,最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.
鲔鱼青豆蝴蝶面
材料:
蝴蝶面80克,鲔鱼罐头20克,青豆仁30克,蒜片3片,盐1/4茶匙,白酒30cc
做法:
1.将蝴蝶面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.青豆仁与白酒放入果汁机中搅打成汁。
3.热油锅,炒香蒜片后,加入作法1的蝴蝶面、鲔鱼罐头、作法2的青豆白酒汁拌匀即可
鱿鱼青蒜
材料:
芹菜4两,干鱿鱼1/2只,蒜苗2支,葱末1支,辣椒末1/2大匙,蒜末1大匙,油1大匙,麻油1/2大匙,酱油1大匙,香油1大匙,米酒2大匙,糖1/3大匙,盐1小匙
做法:
(1)将材料洗净切好备用。
(2)先将鱿鱼浸泡在水中约2小时,取出洗净切成条宽0.5公分段。
(3)热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末,再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收干后,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最后放入芹菜段及其他调味料,翻炒至熟后,即可熄火盛起放入盘中即可。
烤鱼青菜饭团
材料:
寿司饭200克,熟鳗鱼肉(从超市买的鳗鱼肉经过微波炉烤脆而成)150克,鲜青菜叶50克,盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、将熟鳗鱼肉抹匀盐和胡椒粉切碎,将青菜叶洗净切丝。
2、青菜丝与熟鱼肉末拌匀,拌入寿司饭中。
3、取适量寿司饭,根据喜好捏成各种形状的饭团即可。在平底锅放适量油将捏好的饭团稍煎则口味更佳。
黄鱼青菜面
材料:
麦面50克,黄鱼一条(约250克),青菜50克,葱断少许,姜片6片。
做法:
1.黄鱼洗净取中间两断肉切花刀撒上适量的盐腌60分钟备用。青菜洗净切断备用。
2.洗去黄鱼上的盐,锅内放入适量的食油,开大火,加入姜片炒香,放入黄鱼断稍煎一会,加入适量的黄酒,加入适量的酱油及盐,加入适量的水烧煮。
3.水开放入麦面煮熟,要加三次水,面熟放入青菜煮熟,加入葱断及味精即可。
银鱼青豆煎蛋
材料:
银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。