鲜奶油辫子面包
材料:
1、高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克。
做法:
1、材料1（除黄油外）揉成光滑面团，加入黄油，揉至面团能拉出透明薄膜，盖上保鲜膜发酵80分钟
2、面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3、吧面团整成28厘米长条，变成辫子，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约30分钟
4、刷上蛋液，再撒上酥松粒，170度烤约20分钟
鲜奶油辫子面包
材料:
1、高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克。
做法:
1、材料1（除黄油外）揉成光滑面团，加入黄油，揉至面团能拉出透明薄膜，盖上保鲜膜发酵80分钟
2、面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3、吧面团整成28厘米长条，变成辫子，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约30分钟
4、刷上蛋液，再撒上酥松粒，170度烤约20分钟
鲜奶油辫子面包
材料:
A、高筋面粉200克，淡奶油100克，牛奶40克，蛋黄1个（我用了全蛋液15克）盐1/4小勺，白糖30克，酵母3克，
做法:
1.把材料A全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；把面团分别搓成长条
2.取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；依次编好三条辫子，放进烤盘；把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）
3.取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；撒上香酥粒；烤箱中层，上下火，180度，20分钟；出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可
奶油辫子面包
材料:
风筝高粉200g，淡奶油100g，糖20g，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，蛋黄1个，鲜奶40g，黄油20g
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。（面团发酵至两倍大）
2.将面团排气，分割成等量的留个小面团，滚圆松弛15分钟
3.将松弛好的面团搓成长圆条，取3股编成辫子形状
4.将编好的辫子面包放入温暖湿润处，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟（发酵至两倍大）
5.刷上蛋液，表面撒上酥松粒
淡奶油葡萄干辫子面包
材料:
香酥粒（装饰）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克
做法:
1.香酥粒的制作：1.将粉类混合均匀。2.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。3.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。4.葡萄干用朗姆酒浸泡。
2.1.将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内，盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能，揉成扩展阶段。
3.2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。3.把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵，约1个半小时，试具体温暖情况而定。
4.4.发酵至2倍大，用手指沾薄面按进面团，不回缩即可。5.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。6.取一块松弛好的面团，整形成长约28cm的长条，其余的都按照此方法制作
5.7.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。不过头尾要粘紧。8.放入烤盘，进行最后发酵约30分钟即可。我用的是放在烤箱中，加入一碗热水的方法。
6.9.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
奶油葡萄干辫子面包
材料:
高筋面粉200克，淡奶油100克，葡萄干40克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄一个（15-18克），酵母3克，鲜牛奶40克，黄油20克，香酥粒糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克
做法:
1.将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段
2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团
3.把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可
4.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
5.取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作
6.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧
7.放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
8.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可
9.将粉类混合均匀
10.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆
11.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续
奶油玉米辫子面包
材料:
高粉20克，糖30克，盐3克，酵母7克，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油20克，罐装甜玉米40克
做法:
1、将所有原料除了黄油，倒入面包机，按发面键揉20分钟，加入黄油，而后直接揉完，发酵
2、分成45/克一个，9个，松弛15分钟。
3、先将面团分成大小均等的两块，分别搓成两根细长条。
4、开始编。
5、左右交叉。
6、就是反复的交叉。
7、最后将剩下的藏到后面。
8、摆到烤盘里第二次发酵。
9、发酵好后，刷蛋液，烤箱175°，15分钟，出炉。
奶油豆沙辫子面包
材料:
高筋粉300克，鲜奶油160克，豆沙馅120克，黄油35克，白糖50克，酵母5克，盐1/4小勺，鸡蛋一个，牛奶约120克。
做法:
1.将面粉，酵母，糖，盐混合，加入鲜奶油用牛奶搅拌后揉成团，再加入切成颗粒的黄油，反复揉至面团光滑，可以很容易的拉伸。
2.把面团盖好，放在温暖的地方发酵至2-2.5倍。
3.把面团分成九份，揉成椭圆团，醒十几分钟
4.把面团按成长厚片，袋装豆沙馅剪开小口，把豆沙直接挤在面片上。
5.把豆沙馅包住，搓成条。
6.每三条一组，编成辫子，放入烤盘，在表面刷上蛋液，撒上芝麻，发酵至1.5倍。
7.放入预热的烤箱，上下火175度烤20分钟。
辫子面包
材料:
高筋面粉200克，低筋面粉50克，砂糖30克，盐0.5小匙，干酵母1小匙，全蛋35克，牛奶130-135克，黄油30克
做法:
1.牛奶加热到温温的，不会烫手的温度，将干酵母溶于牛奶，与除黄油以外的其他材料一起揉成面团， 再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
3.发酵好的面团取出，分割成3分，每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条，其中一端将三根面条捏拢，捏紧，然后象编辫子一样，把三根面条编成一根辫子，收尾处再次将三根面条捏拢，捏紧
4.将编好的辫子摆上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 15分钟，将烤盘往下挪一层，再烘烤5分钟左右
小诀窍
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
辫子面包
材料:
盐，糖，牛奶，可可粉，高筋粉，酵母，蜂蜜，椰蓉，桂花
做法:
1.用高筋粉、可可粉、牛奶、糖、盐、酵母搅拌成面团后加黄油揉成能拉出薄膜的面团，发酵至两倍大，排气分割滚圆，
2.15分钟后再整形，表面喷水，送入烤箱内二次发酵，注意烤箱内可加碗热水，上下火50度，发酵40分钟。
3.发酵完毕，面包表面刷蜂蜜，撒椰蓉、桂花即可。烤箱预热180度，上下火，30分钟。
椰香辫子面包
材料:
盐1小匙，牛奶140克，酵母1.25小匙，鸡蛋1枚，高粉270克，椰子粉20克，植物油35克
做法:
1.将除植物油的所以原料放入盆中揉成团，之后加入植物油揉至可以拉出薄膜（这个面团比较粘手，用摔揉法比较好处理，而且也比较容易揉成薄膜）.
2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发大至2倍.
3.发较好的面团分割滚圆松弛15分钟.
4.搓成长条，变成辫子（我本来是打算编一个3股的，一个4股的，一个5股的，无奈学了一下午都没整明白要怎么编，汗！所以最后全弄成三股的了）.
5.整形好的面团二次发酵至2倍大，取出刷蛋液（我预留出来的蛋液被老公倒掉了，无奈只能好刷了一层牛奶），洒上椰丝.
6.烤箱预热180度，中层15分钟.