综合海鲜米粉汤
材料:
干米粉55克，掰成10厘米长，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米长，削皮后切末，香菇75克，去蒂后切薄片，鸡汤1.2公升，不甜的雪莉酒1汤匙，淡酱油（生抽）2汤匙，熟海鲜125克，如虾、花枝和干贝（带子），青江菜（小唐菜）菜叶75克，切碎，青葱4根，切丝，豆芽75克，装饰用新鲜香菜（芫荽）叶少许，辣椒酱少许（可选）
做法:
1.米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。
2.同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。
3.米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌。
综合海鲜米粉汤
材料:
干米粉55克，掰成10厘米长，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米长，削皮后切末，香菇75克，去蒂后切薄片，鸡汤1.2公升，不甜的雪莉酒1汤匙，淡酱油（生抽）2汤匙，熟海鲜125克，如虾、花枝和干贝（带子），青江菜（小唐菜）菜叶75克，切碎，青葱4根，切丝，豆芽75克，装饰用新鲜香菜（芫荽）叶少许，辣椒酱少许（可选）
做法:
1.米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。
2.同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。
3.米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌。
综合海鲜煎饼
材料:
高丽菜30公克，红萝卜20公克，葱1根，蚵仔20公克，虾仁6只，透抽20公克，沙拉油3大匙，面煳：150公克，在来米粉30公克，水150㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.高丽菜、红萝卜洗净，切丝；葱切小段，备用。
3.蚵仔、虾仁洗净后沥干；透抽洗净后切细条，备用。
4.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。
5.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至硬，再将剩余2/3的面煳和作法4混合，放入煎好的饼皮上，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。
综合海鲜煎饼
材料:
A.虾仁60公克，花枝40公克，鲑鱼40公克，章鱼30公克，B.蟹肉丝10公克，姜末5公克，青蒜片20公克，洋葱丝15公克，青椒丝15公克，红甜椒丝15公克，面煳：1/2颗，中筋面粉70公克，太白粉15公克，水80㏄，米酒1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法:
1.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。
2.虾仁洗净去肠泥，花枝、鲑鱼洗净切小片，章鱼洗净切小块，再将处理完毕的材料A全部放入沸水中汆烫，至约五分熟后捞起沥干水分，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，爆香姜末，再放入青蒜片、洋葱丝炒香，续加入作法2的材料与所有调味料拌炒均匀，最后加入蟹肉丝拌匀后取出，备用。
4.于作法1的面煳中加入作法3的材料搅拌均匀，即为综合海鲜面煳，备用。
5.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至底部边缘面煳凝固，摇动锅子确认煎饼底部已离锅，再于锅中抹上少许沙拉油，翻面续煎至双面皆金黄熟透即可。
综合海鲜炸饺
材料:
鲜肉馅50公克，蛤蜊肉1/3杯，鱼肉丁1/2杯，虾肉丁1/3杯，姜末1大匙，葱花3大匙，饺子皮15张，白胡椒粉1大匙，太白粉2大匙，面粉1/2大匙
做法:
1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子依序放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时即可食用。
海鲜米粒面
材料:
墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，奶油40g，洋葱碎40g，蒜头碎15g，煮熟义大利米粒面180g，米兰番茄酱6大匙，起司粉适量
做法:
1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。
2.以小火用奶油炒香洋葱、蒜头碎，加入墨鱼片、蛤蛎、虾仁以中小火拌炒2分钟。
3.放入煮熟米粒面拌炒1分钟。
4.倒入酱汁炒煮均匀后即可盛盘，洒上适量起司粉食用。
肠旺米粉汤
材料:
鸭血半块，青江菜2颗，胡萝卜片5公克，卤肥肠半条，红葱头2粒，米粉70公克，沙拉油适量，豆芽5公克，高汤300㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。
2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。
旗鱼米粉汤
材料:
埔里米粉300公克，旗鱼300公克，青蒜2支，高汤1200㏄，油葱酥少许，A.盐1/2大匙，鸡粉1小匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许
做法:
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中煮约6分钟后，捞起沥干水分备用
2.将旗鱼、青蒜洗净，切成小片状备用
3.取汤锅倒入高汤煮滚后，加入作法1及调味料A续煮至旗鱼片颜色变白熟透。
4.取一事先准备的碗，将作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋于米粉上，食用时加入调味料B及油葱酥即可。
芋头米粉汤
材料:
埔里米粉300公克，芋头200公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉100公克，高汤1500㏄，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油，以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
香芋米粉汤
材料:
粗米粉300公克，芋头300公克，香菇20公克，青葱2支，虾米20公克，高汤1800cc，鸡粉1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，葱油少许
做法:
1.粗米粉放入沸水中汆烫去杂质，捞起并沥干水份，备用。
2.芋头削皮洗净并擦干水份后，切成块状；青葱洗净切段；香菇泡软后、切丝，备用。
3.起一油锅，将油温烧热至约160℃后，将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟，捞起沥干油，备用。
4.另起一锅，于锅中放入2大匙油后，放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
5.再加入高汤拌煮至高汤沸腾后，放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。
6.待作法5沸腾后，转小火续煮30分钟，让芋头煮至软烂，加入鸡粉、盐调味，再续煮5分钟即可；食用加胡椒粉、葱油调味。
芋头米粉汤
材料:
芋头1个，米粉1包，瘦肉少许，虾米酌量，香菇酌量，韭菜少许，高汤适量，盐适量，味精少许
做法:
(1)把芋头切丁，瘦肉与香菇切丝，另外韭菜切末，米粉泡软备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米与瘦肉爆香，再放入芋头丁一起拌炒，最后加入高汤续煮。
(3)芣头煮熟后，将米粉加进去继续焖煮约3分钟，最后以调味料调味，起锅前撒上韭菜末即可。