油焖香菇盖饭
材料:
香菇,调料:酱油,蚝油,白糖,料酒,盐,郫县豆瓣酱,蒜,各适量
做法:
1、鲜香菇先洗去浮土,放入碗中倒入热水,没过香菇,撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗,香菇会比较干净。
2、香菇剪去蒂,切成条状,沥干水分,蒜切成碎末,取出郫县豆瓣酱备用。
3、锅里放油烧热,放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
4、倒入香菇翻炒,炒软后,放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐,加少许温水炖2分钟左右,即可出锅。
小诀窍
1.香菇蒂不要浪费,可以焯水后切碎做馅用,也可以切成条儿炒进来,我为了好看,没带它,但在下一顿切片加进一道汤中。
2.喜欢吃肉的,加点肉末,这个菜更好吃。
油焖香菇盖饭
材料:
香菇,调料:酱油,蚝油,白糖,料酒,盐,郫县豆瓣酱,蒜,各适量
做法:
1、鲜香菇先洗去浮土,放入碗中倒入热水,没过香菇,撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗,香菇会比较干净。
2、香菇剪去蒂,切成条状,沥干水分,蒜切成碎末,取出郫县豆瓣酱备用。
3、锅里放油烧热,放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
4、倒入香菇翻炒,炒软后,放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐,加少许温水炖2分钟左右,即可出锅。
小诀窍
1.香菇蒂不要浪费,可以焯水后切碎做馅用,也可以切成条儿炒进来,我为了好看,没带它,但在下一顿切片加进一道汤中。
2.喜欢吃肉的,加点肉末,这个菜更好吃。
什锦珍菇盖饭
材料:
A.杏鲍菇50公克,秀珍菇30公克,金针菇30公克,香菇30公克,红萝卜10公克,B.鸡蛋1颗,青江菜3株,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙
做法:
1.白饭盛入大碗中,表面放上烫熟的青江菜,备用。
2.将所有材料A放入滚水中汆烫熟,再捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入所有作法2的材料与调味料A拌煮均匀,再加入鸡蛋煮至蛋液凝固。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的青江菜上即可。
油焖香菇
材料:
干香菇12朵,花生油、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉各适量。
做法:
①将干香菇用温水泡发,然后去蒂洗净。
②将花生油烧至六成热,放入香菇,爆香后加入精盐、糖、酱油,再加适量水,加盖改用文火焖至水分将干时,用淀粉勾芡,放入味精,混匀,起锅即成。
蚝油焖香菇鸡
材料:
鸡全腿3个,香菇8朵,蒜末1大匙,蚝油4大匙,香醇酱油1大匙,盐1|2小匙,水2杯
做法:
1、鸡腿切块,香菇浸泡后切成适量大小。
2、爆香蒜末,加入鸡块炒至肉色变白,加入香菇。
3、放入蚝油、酱油、盐略炒,加入清水,加盖焖十五分钟就好了。
油焖香冬
材料:
冬瓜1段,新鲜香菇5∼6朵,姜片数片,香菜少许,酱油4大匙,冰糖1又1/2大匙,甘草水1大碗
做法:
(1)冬瓜去皮去籽,整环冬瓜放入油锅炸至两面微熟即可捞起。
(2)起油锅爆香姜片,将冬瓜、香菇放入,加入所有调味料,煮开后盖上锅盖焖煮20分钟至冬瓜熟透入味。
(3)装盘后,将香菇放在冬瓜中央,再将冬瓜切段,依序排成轮状,再撒上少许香菜即可。
番茄菌菇盖浇饭
材料:
大番茄,金针菇,白玉菇,香菇,生抽,蒜末,盐,水淀粉,玉米油
做法:
1.所有材料洗净后切碎,蒜切末
2.炒锅烧热后倒入一大勺玉米油,煸香蒜末
3.放入香菇和白玉菇翻炒,再放入番茄丁翻炒
4.淋生抽和盐炒匀,加半杯水煮开后放入金针菇
5.煮个两三分钟,收汁后勾芡,浇在米饭上即可
鸡翅焖香菇
材料:
鸡翅10个,香菇10朵,耗油,白糖,鸡精,盐,料酒,葱,姜
做法:
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱,姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇,转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精,尝过味道觉
得不够咸再加盐
小诀窍
5,6,7是决定鸡翅成功的关键步骤,小心操作,别煎糊咯,金黄色鸡翅出油为最
佳
焖香菇
材料:
主料:香菇,姜丝,生抽酱油,糖少许,盐适量
做法:
1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。
2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。
排骨焖香菇
材料:
猪小排, 野生香菇, 老姜, 小香葱, 生抽 ,料酒, 鸡精
做法:
1.排骨切小段、香菇切小块、姜切片、大葱切片、备用...
2.用一勺料酒、一勺生抽、姜片、大葱片、腌15分钟...
3.把腌好的排骨挑出来、热锅下适量的油、油温要90度下排骨翻炒、炒制排骨变颜色放3片姜、2颗八角、大葱片、
4.炒香放香菇下锅、炒制香菇全部热透了、加凉开水煮、水的位置盖过香菇就可以了。
5.水开关小火煮,煮半个小时左右,往里放适量的盐、开大火收汁就关火。出锅前加一点鸡精、在撒一点小葱末就可以了...