牛肉馋嘴饼

　　 材料:
　　 牛肉馅，200克，面粉，500克，酵母，5克，水，葱花，白芝麻，适量，调味料：盐，蚝油，糖，葱姜蒜粉，料酒，辣椒粉，孜然
　　
　　 做法:
　　

　　1 面粉加酵母和水，和成面团；盖上保鲜膜发酵。

　　2 肉馅加调味料拌匀。

　　3 发好的面团分成小份，擀开用叉子扎几下，加肉馅。

　　4 撒上葱花，白芝麻。

　　5 烤箱预热200度，烤盘刷少许油，烘烤20分钟。（烤箱不同可以调正时间）

　　6 烤好以后撒些辣椒和孜然。

小诀窍

　　面要和的软一些，可以根据自己的喜好调味。不吃辣的最后一步省去

　　

牛肉馋嘴饼

　　 材料:
　　 牛肉馅，200克，面粉，500克，酵母，5克，水，葱花，白芝麻，适量，调味料：盐，蚝油，糖，葱姜蒜粉，料酒，辣椒粉，孜然
　　
　　 做法:
　　

　　1 面粉加酵母和水，和成面团；盖上保鲜膜发酵。

　　2 肉馅加调味料拌匀。

　　3 发好的面团分成小份，擀开用叉子扎几下，加肉馅。

　　4 撒上葱花，白芝麻。

　　5 烤箱预热200度，烤盘刷少许油，烘烤20分钟。（烤箱不同可以调正时间）

　　6 烤好以后撒些辣椒和孜然。

小诀窍

　　面要和的软一些，可以根据自己的喜好调味。不吃辣的最后一步省去

　　

馋嘴零食猪肉脯

　　 材料:
　　 猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟

　　2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片

　　3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片

小诀窍

　　1，如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。：） 2，一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。

　　

馋嘴蛙

　　 材料:
　　 牛蛙2只，丝瓜2根（去皮，切块），郫县豆瓣酱（2大匙切细），油辣椒1大匙，花椒1大匙，盐少许，胡椒少许，油少许，生粉，葱姜蒜，绍酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。

　　2.锅里下油， 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，，炒到半熟后倒出。

　　3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油，但是家里实在是不想炸东西)， 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

　　4.下酒。稍稍翻炒后加水。

　　5.烧滚后转小火焖5分钟左右， 勾薄芡， 装盘。

　　

香辣馋嘴牛掌

　　 材料:
　　 黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净，改刀剁成3厘米见方的方块。

　　2、高压锅内加水，将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

　　3、锅内放入色拉油40克，烧至七成热时下入葱、姜，大火煸香，再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

　　4、另起锅放底油烧至六成热，下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀，起锅时下点辣椒油即可。

小诀窍

　　特点

　　牛掌肉香浓，口感别具风味。

　　制作关键

　　这道菜最重要的是牛掌的选用，选用皮薄一点的为好。

　　

馋嘴夜宵炒鸡架

　　 材料:
　　 鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然
　　
　　 做法:
　　

　　1。热一锅水，放姜片，大料，花椒（由于手头调料有限，我用的花椒粉。。。），盐

　　2。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味

　　3。煮好的鸡架捞出（我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用）

　　4。热油（稍多一点），加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色

　　5。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒（可以少加一点水，我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤），口重可以加点盐

　　6。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦（利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦）

　　

馋嘴豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐一块 鸡汤一碗 配料： 葱一段 姜一块 青蒜苗三根 胡萝卜半个 火腿一小块 蒜瓣两个 盐适量 胡椒粉适量 水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1豆腐切片，放在电饼铛里煎两面金黄。 2火腿胡萝卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，葱姜切末。 1锅里放一点油沾匀锅底即可，炒香葱姜。2，放入胡萝卜火腿炒匀，兑鸡汤。 3，放入豆腐，盐，胡椒粉，大火煮开小火煨烧3-5分钟。 4，煨烧好放入蒜碎。 5，豆腐装盘。 6，汤汁勾芡撒青蒜末后浇在豆腐上即可。

　　

馋嘴仙鸭

　　 材料:
　　 精选水鸭。蒜子。红椒，青椒。八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒。红油。橙子皮。芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　水鸭去脏，斩块。用味精，鸡精，料酒，生抽，盐焗粉，姜汁，葱腌制30分钟，放入熬好的红油中，加入八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒直到煮透。捞出后再用红油炸酥，加入蒜子。红椒，青椒橙子皮，白芝麻调色。

　　

馋嘴小吃糖不甩

　　 材料:
　　 主料：糯米粉 (100克)
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好所有的食材。

　　2、60克红糖加入20克面粉。

　　3、加入少许的清水。

　　4、把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用

　　5、汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。

　　6、熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。

　　7、压成花生碎备用。

　　8、糯米粉加入温水搅拌成面絮。

　　9、在揉成面团

　　10、把糯米面团分成小面团，红糖馅也分成同样的小分。

　　11、取一份糯米面团包入红糖馅。

　　12、包起搓成小圆球，依次全部做好

　　13、把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。

　　14、煮至糖不甩浮起就熟了。

　　15、把糖不甩盛入碗中浇入汤汁，再撒上熟花生碎即可食用。

　　

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

　　 材料:
　　 牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

　　3.洋葱洗净后切丝。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

　　5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

　　6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

　　7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

　　8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

　　9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

　　

牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，干辣椒，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.擦姜蓉备用

　　2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦

　　3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时

　　4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感

　　5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

　　6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

小诀窍

　　1.首先要挑选好的牛肉。     假如不小心买到注水牛肉，那牛肉在调味阶段就会出很多水份的，这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。     要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄，油温要高，速度要快。

　　

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