大虾三食
材料:
大虾10只(约500克),虾胶100克,菠萝罐头1罐,鸡蛋2只,淡面包100克,面包糠50克,白芝麻30克,红车喱子5粒,奇异果2个,番茄酱100克,生粉30克,精盐10克,味精10克,生油150克。
做法:
1、将大虾剪去须,头、身用刀切开,虾身去壳留尾,并顺着背部剖一刀去虾肠。用味料将虾头、虾身分别腌过,虾头拍上干分粉,虾身上蛋浆后再粘上面包糠。
2、将淡面包改成厚1.5厘米、直径3.5厘米的圆形件后酿上虾胶,表皮粘上芝麻。将菠萝改成20小件。
3、烧镬下油烧至210℃,将虾头、虾身、酿上虾胶的面包分别炸至金黄色。
4、虾头用茄汁煮好,排放在碟中间,拌上改好的菠萝件,菠萝件上放车喱子。将炸好的虾身排放在碟的四周,酿面包排放在虾与虾之间,最后将奇异果去皮切成件拌边即可。
大虾三食
材料:
大虾10只(约500克),虾胶100克,菠萝罐头1罐,鸡蛋2只,淡面包100克,面包糠50克,白芝麻30克,红车喱子5粒,奇异果2个,番茄酱100克,生粉30克,精盐10克,味精10克,生油150克。
做法:
1、将大虾剪去须,头、身用刀切开,虾身去壳留尾,并顺着背部剖一刀去虾肠。用味料将虾头、虾身分别腌过,虾头拍上干分粉,虾身上蛋浆后再粘上面包糠。
2、将淡面包改成厚1.5厘米、直径3.5厘米的圆形件后酿上虾胶,表皮粘上芝麻。将菠萝改成20小件。
3、烧镬下油烧至210℃,将虾头、虾身、酿上虾胶的面包分别炸至金黄色。
4、虾头用茄汁煮好,排放在碟中间,拌上改好的菠萝件,菠萝件上放车喱子。将炸好的虾身排放在碟的四周,酿面包排放在虾与虾之间,最后将奇异果去皮切成件拌边即可。
美奶滋洋芋草虾三明治
材料:
洋芋、草虾、洋葱、美奶滋、盐、起司条、奶油芥末籽酱、培根、花椰菜
做法:
*美奶滋洋芋底:
1.洋芋先以200℃烤箱烤10分钟,然后切成块状。
2.将草虾穿烫之后,去除水气。
3.洋葱切成薄片后浸水,去除水气。
4.将以上材料放入碗中,加入美奶滋、盐、起司条混合。
三明治
1.取两片面包涂上奶油芥末籽酱,取其中一片铺上美奶滋洋芋底,加上培根、起司条及少许穿烫过的花椰菜。
2.将1.的面包及另一片涂上奶油芥末酱的面包放入烤箱,烤至酥脆的状态。
3.将两片面包阖上轻压,切成4等份即可。
龙虾三吃
材料:
波士顿龙虾一只1--1.5KG
做法:
1、先将波士顿龙虾用毛刷仔细清洗干净后放尿,然后拧下虾头,从虾颈部沿腹甲两侧剪开,取出完整的虾肉放入冰水中待用;
2、将背甲剁成核桃块大小,去除残留虾肉清洗干净沥水待用;
3、去除虾肠,将虾头清洗后待用;
一吃、龙虾粥:将虾钳用刀背拍破,与虾头、精米凉水下锅一同煮粥,大火烧开后转小火慢熬,直至汤汁浓稠后加入白胡椒粉少许精盐少许调味,撒入香葱碎少许后装碗上桌;
二吃、龙虾刺身:龙舟或餐盘中放置冰块,将冰水中的净虾肉取出沥水片成薄片,置于冰块上,配绿芥末和寿司酱油食用;
三吃、椒盐虾壳:炒锅上火放入清油,油温六成热时放入沥水后的背甲,直至炸熟炸透炸酥,装盘蘸椒盐食用。
油焖大虾
材料:
对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,
2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火,放入花生油,烧热,
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,
7、放入大虾煸炒出虾油,
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火,收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
盐水大虾
材料:
大虾300克,葱3片,姜3片,调味料:盐1茶匙,味精1/2茶匙,开水适量
做法:
1、虾去除虾线,清理干净。
2、取一个微波专用容器(带盖),放入大虾,加入葱片、姜片、盐和味精,注入开水,水没过虾少许即可。
3、盖盖,入微波炉,高火4分钟。
椰丝大虾
材料:
大虾16只,面包碎1杯,干椰丝1杯半,五香粉1茶勺,红辣椒粉1茶勺,太白粉半杯,盐半茶勺,蛋黄一只
做法:
1,先把盐,辣椒粉,五香粉和面包碎充分拌匀,再加入椰丝混合。(请记住不要加水,要干着拌)
2,取鸡蛋一只。去掉蛋白,将蛋黄打均匀待用。
3,虾剥壳去泥肠,用厨纸吸干表面水分。沾上一层太白粉。然后放入打好的蛋液,裹均匀。最后再裹上步骤一准备的粉,压紧。
4,放油锅。油热后,转中火放入裹好的虾炸4分钟左右,待颜色变金黄色后取出。建议每次炸8只左右根据你的油锅大小,一次炸太多不容易炸均匀。
5,炸好的虾放在厨纸上吸油(这个非常重要)。装盘。
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾,番茄沙司,植物油,盐,葱,姜,蒜,自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净,剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油,六成热时放自制麻辣香,再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒,加少许盐,加沙司炒虾熟即可。
油焖大虾
材料:
对虾2只刚好一对,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,
2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火,放入花生油,烧热,
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,
7、放入大虾煸炒出虾油,
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,
10加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火,收汁。
12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
批萨汁焖大虾
材料:
虾12个,洋葱1个,鲜香菇3个,番茄酱3大匙,黑胡椒粉0.5小匙,批萨草1小匙,盐1小匙,油3大匙
做法:
1.1、炒锅中稍微多放点油(大概3大匙),放入大虾煎炸至表皮酥脆,捞出控油待用;2、锅内留底油,放入洋葱片,香菇片炒软,加入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草炒匀,再放入炸好的大虾和盐,翻炒均匀;3、加入少量水或牛奶,焖至入味。
韭黄猪肉大虾盒子
材料:
面粉,韭菜,猪肉
做法:
1.烙盒子一般用的是烫面的,在面盆里放若干面粉,把温水(45度左右,不烫手为准)缓缓倒入面粉,待面粉成雪花状,就不用加水了,用手将面粉和均匀,面团不能和太稀了,如果稀了就继续加干面粉和均匀.
2.面团和好以后用擀面杖把皮擀成大小均匀的圆形.盒子可以做成两种形状,如图.
3.包馅(过程省略..)
4.锅底少许油,烧热后放入包好的盒子,小火煎,直到盒子变成金黄色,翻另一面,继续烙.变成金黄色了~真漂亮~!
5.中途一定要用小火,经常翻开看下,避免弄糊了.
6.盛到盘子里了~馋死我了!味道非常鲜美,外酥里嫩,坚定完毕!!!