莲藕炝腰花
材料:
主料：莲藕100克，腰子300克。调料：姜片5克，红椒片10克，糖10克，醋8克，酱油5克，香油3克，蚝油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，盐、味精各2克，香菜2克。
做法:
1、莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分钟后取出，立即用凉水过凉。
2、腰子去掉表面的筋膜，横刀片成两半，然后片去腰臊，再横刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀；将切好的腰花放入沸水中大火汆1分钟取出。
3、将处理好的藕片、腰花拌匀放在容器中。
4、锅内放入糖、醋、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、盐、味精小火调成汁，烧至九成热时浇在容器中，撒上姜片、红椒片，淋香油即可，上桌前用香菜点缀。
小诀窍
特点
形状美观，酸甜辣鲜脆合一。
莲藕炝腰花
材料:
主料：莲藕100克，腰子300克。调料：姜片5克，红椒片10克，糖10克，醋8克，酱油5克，香油3克，蚝油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，盐、味精各2克，香菜2克。
做法:
1、莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分钟后取出，立即用凉水过凉。
2、腰子去掉表面的筋膜，横刀片成两半，然后片去腰臊，再横刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀；将切好的腰花放入沸水中大火汆1分钟取出。
3、将处理好的藕片、腰花拌匀放在容器中。
4、锅内放入糖、醋、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、盐、味精小火调成汁，烧至九成热时浇在容器中，撒上姜片、红椒片，淋香油即可，上桌前用香菜点缀。
小诀窍
特点
形状美观，酸甜辣鲜脆合一。
炝腰花
材料:
生猪腰400克，香菜少许，熟豆油2克，精盐、味精、花椒粒、葱、姜、蒜各适量。
做法:
将猪腰剖成两片，剥去膜，去腰筋，横切花刀（深而不透），切成1.5厘米宽，3厘米长的块，放入沸水锅烫熟至嫩捞出，用凉开水冲洗微浸，沥干水分装盘；香菜切成2.5厘米长备用，葱、姜切丝，蒜切末，放在盘上，浇上炸好的花椒油，略焖一会，最后加入精盐、味精，撒上香菜拌匀即成。
木耳炝腰花
材料:
猪肾400克，水发木耳30克，黄瓜片50克，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、香油各适量。
做法:
(1)、将猪肾撕去外皮，用刀一剖两片，去掉臊筋，用水反复清洗，在无皮一面剞上刀纹，然后切长块；水发木耳去根，去杂，洗净。
(2)、将猪肾花、黄瓜片分别下沸水锅中焯透捞出，将腰花放入冷水中过凉，挤干水与黄瓜木耳同放盘中。
(3)、用酱油、料酒、姜末、葱花、精盐、味精、白糖对成料汁。
(4)、将香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，将花椒、香油倒入料汁中，再把料汁浇在猪腰花上即成。
炝腰花
材料:
猪腰二只,适量的葱花.
做法:
1.猪腰切成猪腰花洗净,放在大碗内,加入50ml的黄酒及水500ml泡上10分钟。
2.锅内放入适量的水煮开，倒入猪腰花焯水，把猪腰花焯熟捞出。
3.加入适量的白糖、米醋、麻油、味精、盐、胡椒粉拌匀装盘，然后撒上葱花。
4.锅内放入适量的食油开中火，食油沸后淋到猪腰花上炝菜即可食用。
炝腰花
材料:
䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。
做法:
1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；
2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；
3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；
4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可。
炝腰花
材料:
新鲜腰子，料酒，葱姜蒜末，香油，老抽，香醋，糖，胡椒粉，淀粉，水，葱花
做法:
1、新鲜腰花处理干净，用黄酒浸泡一下冲洗干净后，切刀花并焯水，捞起沥干水份。
2、另外配碗汁：葱姜蒜末、香油、老抽、香醋、糖、胡椒粉、淀粉，加少许水搅拌均匀。
3、锅里放油烧热，煸炒青辣椒，倒入腰花爆炒一下盛起。
4、然后倒入碗汁煮至起稠。
5、最后倒入腰花快速翻炒，撒上葱花即可出锅装盘！
溜腰花
材料:
腰花2个，青椒2个，胡萝卜0.5根，洋葱0.5个
做法:
1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
2.用醋水泡
3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法:
1.猪腰切成块，在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
醉腰花
材料:
猪腰子3只，绍酒2匙，生抽2匙，醋少许，鸡精少许，蚝油0.5匙，葱花少许，蒜泥适量，胡椒粉少许，麻油少许
做法:
1.猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．
2.把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状.
3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．
4.将所有调味料混合均匀，成醉汁．
5.滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．
6.腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．
小诀窍
如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．
黑麻油老姜米酒腰花
材料:
黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，米酒半杯，水半杯，半葱1支
做法:
1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯最好)和葱段， 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
小诀窍
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!