双菇西兰花
材料:
西兰花250克 香菇50克 口蘑50克 食用油30克 高汤2大匙 料酒2大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法:
1.西兰花洗净,切小朵;香菇泡软、去蒂;口蘑洗净,对切;
2.锅中倒入油烧热,放入香菇炒数下,加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀,改小火焖10分钟即可。
注意
清香诱人,味道鲜美。最后放西兰花是为了防止炒制时间过长,西兰花变黄。
双菇西兰花
材料:
西兰花250克 香菇50克 口蘑50克 食用油30克 高汤2大匙 料酒2大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法:
1.西兰花洗净,切小朵;香菇泡软、去蒂;口蘑洗净,对切;
2.锅中倒入油烧热,放入香菇炒数下,加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀,改小火焖10分钟即可。
注意
清香诱人,味道鲜美。最后放西兰花是为了防止炒制时间过长,西兰花变黄。
孜然烤香菇西兰花
材料:
新鲜香菇,西兰花,盐,鸡精,芝麻,孜然,孜然粉
做法:
1.香菇去柄洗净,划十字刀,西兰花洗净切块,摆在垫好锡纸的烤盘里。
2.在香菇和西兰花上刷油,撒上盐、鸡精、芝麻、孜然、孜然粉。
3.烤箱预热,160度上下火烤10分钟。
蚝油香菇西兰花
材料:
大香菇5个,西兰花半朵
做法:
1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。
2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。
4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。
香菇西兰花
材料:
鲜嫩西兰花500克,香菇8朵,植物油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量。
做法:
①把西兰花洗净,切块;用热水把香菇泡软,洗净,挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。
②锅中放油烧热,依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。
香菇西兰花
材料:
西兰花300克,干香菇6朵,独蒜2个,植物油3汤匙,精盐1/2茶匙,清水1汤匙,温水200毫升
做法:
1.用温水将干香菇泡置1小时,然后去蒂,切成1厘米宽的条。蒜切成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2.锅置旺火,倒油烧至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇炒约1分钟,最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
蚝油香菇西兰花
材料:
西兰花1棵,香菇,蚝油,食用油,糖,水淀粉
做法:
1.A.西兰花的处理过程
2.将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵,放在清水中,加入1/2小匙小苏打,浸泡约10分钟
3.用清水冲洗干净后捞出
4.锅内放水,大火烧开
5.加入一点食盐、淋入一滴食用油
6.放入西兰花,大火焯烫2分钟
7.捞出的西兰花立即用凉水冲凉
8.B.香菇的处理制作过程
9.香菇放入清水中,用筷子朝一个方向搅动几次
10.用清水冲洗干净后捞出
11.将洗净的香菇放在案板上,用刀划出十字形状
12.锅内放入食用油适量烧热,放入蒜蓉爆香
13.放入香菇,用铲子煸炒约2~3分钟出香味
14.将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用
15.将调好的料汁倒入锅内
16.期间用铲子不停的搅动芡汁,煨至香菇熟透
17.烧至芡汁浓稠即可关火
18.C.摆盘修饰
19.将A部分处理好的西兰花摆在盘中,成花盘状
20.将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上
21.将脐橙切成半月芽形状的薄片,摆在西兰花周围做修饰
22.脐橙片的切法
23.将脐橙表面涂抹一点食盐,用双手搓数遍后用清水冲洗干净
24.将脐橙用刀切成两半,一分为二
25.用左手将其中一半脐橙握住,立起倾斜成约80度角的位置
26.右手握刀,用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片
平菇西兰花木耳
材料:
西兰花200克,平菇100克,木耳少许,盐、油、鸡精适量。
做法:
1、西兰花摘小朵、平菇撕小片焯水,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒西兰花、平菇、木耳。
3、放1汤勺水炒约2分钟,放盐和鸡精调味即可。
双菇西洋菜鹌鹑蛋汤
材料:
香菇2个,蘑菇10个,鹌鹑蛋6个,西洋菜300克,胡萝卜6片,盐、胡椒粉适量。
做法:
1、将所有材料洗净,鹌鹑蛋煮熟剥壳,,西洋菜对切;
2、将香菇、蘑菇、胡萝卜切片下油锅内炒至7成熟加入适量开水煮开,放入鹌鹑蛋和西洋菜煮开,放盐和胡椒粉调味即可。
西兰花烩双菇
材料:
烹制材料(两人份)
做法:
1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。
2、白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。
3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
4、放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热3汤匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清鸡汤,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。
6、放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。
7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。
凉拌香菇西芹
材料:
香菇,西芹,盐,糖,醋,蒜,香油
做法:
1、香菇泡发,切条,开水煮下,投冷水,摆入盘中。
2、西芹斜着切条,过开水然后投冷水,捞出控水,摆入盘中。
3、然后加盐、糖、醋、蒜、香油拌匀即可。