彩椒牛肉
材料:
材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)牛肉用搅肉机搅碎，洋葱切成末，番茄切成粒。
(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀。
(3)青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干，放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟。
(4)用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下。
(5)将煎好的酿椒装盆，淋入(4)即可。
特别关照
煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。
中式彩椒牛肉
材料:
牛肉，黑椒，姜，彩椒
做法:
1.牛肉用黑椒调味料略腌；
2.用姜爆香；
3.加入牛肉炒至5分熟；
4.放入彩椒。
彩椒牛肉义大利面
材料:
菲力牛肉4盎司，橄榄油少许，蒜头碎少许，洋葱碎少许，牛肉酱汁1大匙，红酒1小匙，黑胡椒粒少许，义大利面100公克，起司粉少许，义大利香料少许，红甜椒丁少许，黄甜椒丁少许，青椒丁少许
做法:
1.空锅加热，加入适量橄榄油，放入蒜头碎、洋葱碎爆香。
2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁，再撒上少许黑胡椒粒调味，炒到牛肉约八分熟。
3.放入义大利面，加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘，撒上三色椒丁即完成。
彩椒牛肉串
材料:
牛菲力300公克，黄椒150公克，红椒150公克，青椒150公克，青花菜50公克，花椰菜50公克，芦笋50公克，龙鬚菜150公克，烤肉酱5大匙，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1.青花菜、花椰菜、芦笋切块，汆烫后当盘饰配菜备用。
2.龙鬚菜摘取嫩叶，汆烫后放盘上铺底备用。
3.黄椒、红椒、青椒切片备用。
4.牛菲力切正方块，加入盐、白胡椒粉略腌。
5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料，刷上烤肉酱，烤至略干，取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。
彩椒牛肉丼
材料:
牛肉丝80公克，洋葱20公克，黄椒25公克，红椒25公克，白饭1碗，奶油5公克，黑胡椒1/2茶匙，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味醂1大匙
做法:
1.洋葱、黄椒、红椒分别切丝，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入黑胡椒及作法1的黄椒丝、红椒丝略炒，再加柴鱼汁、酱油、味醂，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
彩椒牛肉盖饭
材料:
牛肉丝120公克，青椒丝20公克，黄甜椒丝20公克，红甜椒丝20公克，白饭1碗，A.蚝油1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，香油少许
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.牛肉丝与所有腌料一起拌匀，再放入油锅中过油后捞起，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入青椒丝、黄甜椒丝、红甜椒丝炒香，再加入作法2的牛肉丝与调味料A炒匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
彩椒牛肉丸
材料:
原料：牛肉丸400克，青椒、红椒各1只，小葱2棵，生姜2片
做法:
1、将牛肉丸子对半切开，在凸起园面上切菊花型花刀，青红椒，切棱型片。
2、汤锅置于飞利浦电磁炉上，加水烧开，加入青红椒片焯烫至断生捞出；再下入牛肉丸，焯烫花开捞出沥水。
3、炒锅置于飞利浦电磁炉上，加少许油，加葱段、生抽、白糖、料酒、鸡精、加水烧开，用水淀粉勾芡后放入牛肉丸，青红椒翻炒几下，芡汁包裹菜肴即可出锅。
4、菜肴围边花：用水果刀象旋削苹果那样，旋削大番茄皮成长条，盘卷成一朵红花。用芹菜叶，放花两边为花绿叶。
小诀窍
1、切牛肉丸的菊花形花刀，横竖交错的刀纹，深度为牛肉丸厚度的4/5。
2、辣椒富含维生素C，其含量在蔬菜中居于首位；含有的维生素K，对牙龈出血等有辅助治疗作用；含有的辣椒素能抑制脂肪积累，对防止肥胖有一定作用。
彩椒牛肉
材料:
材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)牛肉用搅肉机搅碎，洋葱切成末，番茄切成粒。
(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀。
(3)青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干，放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟。
(4)用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下。
(5)将煎好的酿椒装盆，淋入(4)即可。
特别关照
煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。
彩椒牛肉粒
材料:
牛里脊肉100克，红彩椒20克，黄彩椒20克，绿彩椒20克，葱末适量，食用油3大勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，料酒1小勺，黑胡椒粉1小勺，
做法:
1.牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟
2.彩椒切丁备用
3.锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁
4.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅
彩椒牛肉批萨
材料:
高粉120G（批萨饼皮），蕃茄，洋葱，黑胡椒，香叶，酵母2G（批萨饼皮），糖8G（批萨饼皮），盐2G（批萨饼皮），牛奶80G（批萨饼皮），橄榄油10G（批萨饼皮）
做法:
1.批萨酱：材料：蕃茄，洋葱，黑胡椒及香叶（现磨的，超市有售）等调料
2.洋葱切碎（一定要切碎些，熬出来的酱才细腻。这步我偷懒了，洋葱没切的很碎，所以熬出来的酱还能看到洋葱碎）
3.蕃茄切碎（蕃茄容易煮烂，切块稍大也无妨，但也尽量切碎些，蕃茄也尽量选熟一点的）
4.起油锅（用黄油更香），入洋葱炒出香味
5.入蕃茄丁，大火煮开转中小火慢慢熬
6.熬至蕃茄和洋葱软烂成泥，酱汁浓稠没有多余的水份即可，中途要加黑胡椒，香叶，盐和糖调味
7.批萨饼皮：材料：高粉120G，酵母2G，糖8G，盐2G，牛奶80G，橄榄油10G（大概8寸的量）
8.所有材料加在一起，揉成光滑的面团
9.盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，手指戳下不回缩也不塌陷即可
10.发酵好的面团按扁排气后，擀成稍小的圆形
11.把面团移入烤盘（长帝自带长方形），再慢慢擀成较薄的圆形。擀好后用手稍作整理，把面饼的四周整的较高
12.除高出来的饼边以外，饼底用叉子叉出小洞。以免烤制时鼓起。整好的批萨饼皮放冰箱松驰
酱香彩椒牛肉粒
材料:
主料：黄牛肉，青指椒，黄椒，红椒，韭黄
做法:
1、牛肉切方块用嫩肉粉，适量生粉，少少生抽，料酒腌上。
2、炒锅放油烧热后，下姜丝炒出香味，倒入牛肉滑油变色后铲起。
3、锅里留少少油，舀入干黄酱，适量白糖炒匀。也可用甜面酱，就可不加白糖了。
4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀，再倒入彩椒和韭黄翻匀，加入适量味精调味起锅。