宝塔肉
材料:
五花肉,梅干菜
做法:
1、五花肉红烧,梅干菜也红烧。
2、将五花肉改刀,放入模具里,梅干菜烧好也放入里,上笼蒸透即可。
金城宝塔肉
材料:
原材料五花肉………500克
做法:
1、五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;西兰花洗净,汆水待用;
2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片,放入碗中,放上芽菜,淋上老酱汤,入蒸笼蒸2小时;
3、肉扣在盘中,用西兰花围边,原汁用生粉勾芡,淋在盘中,与荷叶饼一同上桌即可。
开心贴士
在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时,离不了炒糖色,锅内油热后,加糖,用慢火炒,当炒至糖逐渐融化时,要加少量温水,这样可以防止油锅爆溅,炒出来的糖色也更好。
烧猪蹄时加点醋,可以使骨头中的胶质分解出钙和磷,增加其营养价值,猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。
特别提示
肉不要煮太熟,切时不要切断。
宝塔肉
材料:
五花肉,梅干菜
做法:
1、五花肉红烧,梅干菜也红烧。
2、将五花肉改刀,放入模具里,梅干菜烧好也放入里,上笼蒸透即可。
宝塔菜炒草莓
材料:
草莓,菠萝,宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块;菠萝去皮切块;宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
翠珠宝塔鱼
材料:
活草鱼1条1500g,番茄沙司100g,白糖100g,青瓜2根,盐2g,白醋10g,蒜茸50g,生粉150g,色拉油2000g(实耗400g)
做法:
1、将草鱼宰杀治静,去头尾骨刺,取一半鱼肉,皮朝下,从鱼肉往下剂十字花刀,再取另一片鱼肉截成三分之二长,也剂刀,另三分之一同样剂刀。
2、青瓜去皮,修成圆球,焯水另用。
3、锅上火烧热,加入油至六成热,将鱼头尾、鱼肉均沾匀生粉,下锅内炸至定型捞出,待油温上升至原温度再复炸一次捞出摆盘。
4、起锅加少许油,放入蒜茸炒香,加入白醋、番茄沙司、白糖、水,调准口味后,用湿生粉勾芡,再浇点明油,浇在炸好的鱼上,再把青瓜球摆在周围即成。
小诀窍
一定要复炸保证肉脆,浇汁时要热,最好俩锅配合。
宝塔式烧白
材料:
主料:猪五花肉、干盐菜。
做法:
1、五花肉整块煮熟,捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色。
2、煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。
3、用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片,连接处不切断。
4、全部切好以后的样子。
5、再拼回去变成肉方~倒扣在碗里。
6、加入酱油,料酒,冰糖,再塞一个八角。
7、锅内炒香姜蒜和八角,加入洗净的梅干菜翻炒一下。
8、炒好的梅干菜盖在肉块上,上锅蒸50分钟(肉块比较小。量大的话需延时)。
9、倒扣出来用干盐菜从底部顶上来做出宝塔形即可。
宝塔炒虾球
材料:
主料:
做法:
1、准备材料
2、保塔菜掰成小朵洗净沥干
3、白玉菇去掉根部洗净沥干
4、凤尾虾仁在背上开一刀
5、起油锅,姜葱爆香,下入宝塔菜翻炒
6、再加入白玉菇炒几下
7、加入虾仁翻炒
8、调入适量盐和料酒
9、加入红椒丝,加水或高汤加盖煮几分钟
10、最后调入胡椒粉
11、调少量鸡精即可
12、清新搭配的小炒