方瓜炒虾仁
材料:
虾仁50g,嫩方瓜一个,生抽,葱花,姜末,蒜一瓣
做法:
1.开大火,锅内加少许油烧热,加入葱花、蒜末、姜末爆香
2.加入虾仁爆炒一分钟后,然后加入条状的方瓜炒软
3.加生抽再炒片刻,碘盐出锅。
方瓜炒虾仁
材料:
虾仁50g,嫩方瓜一个,生抽,葱花,姜末,蒜一瓣
做法:
1.开大火,锅内加少许油烧热,加入葱花、蒜末、姜末爆香
2.加入虾仁爆炒一分钟后,然后加入条状的方瓜炒软
3.加生抽再炒片刻,碘盐出锅。
方瓜
方瓜的基本介绍
方瓜是一年生草本瓜果类蔬菜,属葫芦科植物。茎蔓生,呈五棱形,无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大,黄色,分雌雄。果长圆、扁圆等形,果面平滑或有瘤,老熟后有白粉,夏末秋初果实成熟,呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等,现世界五大洲都普遍栽培。
方瓜的功效与作用
性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。其种子—方瓜子还能食用或榨油。
方瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力,因此,方瓜可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。方瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素(亚硝胺有致癌作用),因此,常吃方瓜可减少消化系统癌症的发生率。
方瓜的营养价值
方瓜营养丰富,含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。
方瓜的热量表(每100克)
热量(大卡)13蛋白质(克)0.8碳水化合物(克)3.1膳食纤维(克)0.6维生素A(微克)23胡萝卜素(微克)140维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.01烟酸(毫克)0.6维生素C(毫克)2维生素E(毫克)0.37钙(毫克)40磷(毫克)13钾(毫克)4钠(毫克)4.4镁(毫克)9铁(毫克)0.2锌(毫克)0.97硒(微克)0.31铜(毫克)0.02锰(毫克)0.03丝瓜炒虾仁
材料:
丝瓜,虾仁,姜,蒜,高汤,盐,鸡精,油
做法:
1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;
3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;
4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。
葫芦瓜炒虾仁
材料:
葫芦瓜,虾仁,香醋,葱花,油,香油,盐
做法:
1.鲜虾仁用开水焯变色即可捞出凉后备用,葫芦瓜去皮切片。
2.做法:锅内入少许油,葱花煸出味道,加瓜片清炒,点几滴香醋。
3.再加入虾仁,炒两分钟即可加盐与香油出锅。
黄瓜炒虾仁
材料:
虾仁60公克,小黄瓜80公克,蒜片5公克,辣椒片10公克,热开水1大匙,盐少许,糖少许,米酒少许
做法:
1.虾仁洗净,放入少许米酒腌10分钟,之后放入沸水汆烫一下,颜色变红立即捞出。
2.小黄瓜洗净切去头尾,切成小块备用。
3.取锅烧热后倒入少量油,加入蒜片、辣椒片爆香,放入作法1汆烫的虾仁与作法2的小黄瓜块拌炒数下,最后倒入热开水与所有调味料,炒至入味即可。
丝瓜炒虾仁
材料:
虾仁200公克,丝瓜250公克,青葱1支,姜20公克,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.虾仁洗净,加入腌料搅拌均匀放置10分钟;
2.丝瓜去籽切条;葱切段;姜切细丝备用。
3.煮一锅水,将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段、姜片。
5.放入丝瓜条拌炒后,加1/4杯水焖煮至软化。
6.放入虾仁拌炒后,调味拌匀即可盛盘。
黄瓜炒虾仁
材料:
主料:黄瓜2根,虾仁适量,调料:葱姜沫蒜。
做法:
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
甜梨凉瓜炒虾仁
材料:
虾仁160g,梨1个,凉瓜60g,红辣椒40g,鲜姜1片,水淀粉1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml,芝麻香油1茶匙5ml,白砂糖1/2茶匙3g,高汤60ml,盐1茶匙5g,油20ml
做法:
1、虾仁去除虾肠洗净;
2、梨去皮去核,切成5cm长1cm宽的长方条;
3、凉瓜和红辣椒洗净,也切成同梨一样的长方条;
4、鲜姜切成细丝,备用。
5、烧开汤锅中的水,分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟,盛出放入冷水中浸泡凉,捞出沥干水分,待用。
6、炒锅加热,倒入油放入鲜姜丝爆香,加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条,用高火爆炒片刻,调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀,淋入芝麻香油盛出即可。
苦瓜炒虾仁
材料:
冷冻大虾仁 300g
做法:
1、将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡,使其常温下化开(约30分钟),用牙签插入虾仁背部,把里面的虾线挑出,用清水冲洗干净待用。
2、苦瓜对半剖开,用小勺挖净瓜籽,再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮,切成菱形薄片。红菜椒洗净,切成与苦瓜条相近的大小。
3、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后放入苦瓜小条汆煮3分钟,随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香,随后放入处理好的虾仁,迅速翻炒至熟。
5、将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中,再调入盐和绍酒翻炒片刻。
6、最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。
小诀窍
1、苦瓜汆水后要迅速放入冷水中过凉,使其中的苦味融入冷水中,这样吃起来味道才不会太苦。
2、虾仁不宜久炒,烹调时间越长,口感会越发干硬,并且虾仁会越缩越小。
3、如果可买到鲜虾剥皮成鲜虾仁,来制作这道菜,则另有一番滋味。
蒜香黄瓜炒虾仁
材料:
主材:黄瓜1根,去瓤切丝,蒜蓉1汤匙,熟虾8只,油适量
做法:
1、快火下油起锅,先爆香蒜蓉,再转略炒黄瓜一阵。
2、加鸡汤和水,盖上盖,煮至黄瓜软身。加入熟虾,下盐调味即可。