金针菇炖素鸡
材料:
水发金针菇150克,豆腐皮4张,水发金针菜150克,豆油500毫升,蛋清1个,精盐、味精各少许。
做法:
将精盐和味精加到少量的沸水中搅匀,洒在每张豆腐皮上,使其变软;金针菇、金针菜切成2厘米长段。炒锅放少许豆油烧热,放入金针菇和金针菜,加精盐略煸,再均匀撒在豆皮上,先将两边向内折拢,再每隔约5厘米折合一下,全部加层折拢,边上涂蛋清粘牢,摊在盆里,成为“素鸡”。将素鸡放在蒸笼中用旺火蒸7~8分钟出笼,放入豆油锅中煎至金黄色时,起锅沥油后,切成段,装盘上桌即成。
金针菇炖素鸡
材料:
水发金针菇150克,豆腐皮4张,水发金针菜150克,豆油500毫升,蛋清1个,精盐、味精各少许。
做法:
将精盐和味精加到少量的沸水中搅匀,洒在每张豆腐皮上,使其变软;金针菇、金针菜切成2厘米长段。炒锅放少许豆油烧热,放入金针菇和金针菜,加精盐略煸,再均匀撒在豆皮上,先将两边向内折拢,再每隔约5厘米折合一下,全部加层折拢,边上涂蛋清粘牢,摊在盆里,成为“素鸡”。将素鸡放在蒸笼中用旺火蒸7~8分钟出笼,放入豆油锅中煎至金黄色时,起锅沥油后,切成段,装盘上桌即成。
金针菇炖猪蹄
材料:
金针菇100克,猪蹄1只,鲜汤、酒、盐、味精、白糖各适量。
做法:
将猪蹄去毛洗净后,先入沸水中焯一下取出。再清洗一次,然后放入肉汤锅中煮沸,加入金针菇、黄酒、盐、白糖、葱段、姜片、味精等,改小火炖至猪蹄熟烂即成。
清炖素鳗
材料:
素鳗材料:2张,湿豆包3片,笋1/2支,红萝卜1/6条,姜丝少许,香菇数朵,面煳材料:5大匙,水6大匙,素鳗调味料:1大匙,酱油1小匙,糖适量,味精适量,盐适量,药材调味料:1大匙,盐1/3小匙,味精1/4小匙,绍兴酒1/2∼1杯,麻油少许,开水6杯,当归2片,枸杞1大匙
做法:
(1)将香菇泡软,切成长条状备用,竹笋、红萝卜切丝。
(2)将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟,面煳材料和成面煳备用。
(3)药材放入蒸碗中,沖入开水6杯,焖10分钟。
(4)每张紫菜摊开,由一端放入湿豆包一片,中间放入其它配料,捲成长筒状,沾面煳过热油炸香,全部盛入上项汤汁中,入蒸锅蒸30分钟即可。
土豆炖素肉
材料:
原土豆、素肉(以大豆为原料的半成品)、大白菜、四季豆、红辣椒丝、姜丝
做法:
1、土豆切片,四季豆切成段,白菜和素肉切成片
2、油热后,姜、红辣椒丝爆香后,先放入素肉片,爆炒后,再加入土豆片,大火炒。
3、加入四季豆、白菜,淋上少许酱油、盐翻炒几下,加入一小碗水,盖锅盖焖7、8分钟,剩少许汤汁最好,最后加入糖、蘑菇精再炒几下即可装碟。
小诀窍
1、如喜爱咖喱味或辣味,可另加咖喱油或辣椒酱。
2、如不喜欢素肉,可换成大豆蛋白,
3、如想更丰富的营养,还可以加入黑木耳和胡萝卜。
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材:野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)
4.在锅里放水,烧开
5.水开后,加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态
8.要吃的时候,盛入盘中即可
9.放在桌上,开始食用吧
凉拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法:
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
当海蜇遇上金针菇
材料:
即食海蜇1袋,红油金针菇半瓶
做法:
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌
香烤薯条茄子金针菇
材料:
土豆,茄子,金针菇,大蒜,烧烤粉,辣椒粉,番茄酱(吃的时候可以沾),孜然,芝麻
做法:
1.土豆切条,茄子从中间劈两半,在内面用刀划几刀,金针菇洗赶紧,撕成一小绺一小绺,大蒜切碎末.
2.用调料把土豆茄子金针菇和大蒜分别拌均匀味好,备用.
3.烤箱200度预热,先放入茄子烧烤10分钟使其变软,然后拿出来,上面抹用调料味好的蒜泥.
4.先把金针菇和茄子平铺在烤架上(需要在烤架上放一层锡纸,防止滴油),然后进烤箱200度烧烤20分钟即可.
5.土豆另外一箱烤,待茄子和金针菇烤完就可以把土豆铺上了.让土豆平铺在烤架上,摆放均匀,然后再上面散上孜然,芝麻,辣椒粉,和盐(可以根据自己口味做调整),最后一步很关键,在土豆上面淋上色拉油,尽量撒均匀.
6.烤箱预热200度,放入装有土豆的烤架,230度烘烤30分钟.中途可以拿出来看下是否烤软,爱吃脆的话可以把土豆切小条一些.
7.可以直接上桌了,沾上一点番茄酱,味道好极了!!