蘑菇鹿肾
材料:
新鲜鹿肾1具，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750毫升，鸡油、料酒、精盐、大葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
将鹿肾初加工并洗净，放锅内用沸水煮1小时左右，捞出用冷水洗净，加鸡清汤1000毫升，将干贝、大海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜片等一同放入锅内，武火煮沸后，改用文火慢炖，以鹿肾烂熟为度。将炖烂的鹿肾捞出（其他配料不要），切成斜象眼片备用。将剩余鸡清汤倒入锅内，加入蘑菇（大的劈四半，小的劈两半）、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩，最后加味精，熟后盛入大海碗内，淋上鸡油即成。可供佐餐，也可单食。
蘑菇鹿肾
材料:
新鲜鹿肾1具，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750毫升，鸡油、料酒、精盐、大葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
将鹿肾初加工并洗净，放锅内用沸水煮1小时左右，捞出用冷水洗净，加鸡清汤1000毫升，将干贝、大海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜片等一同放入锅内，武火煮沸后，改用文火慢炖，以鹿肾烂熟为度。将炖烂的鹿肾捞出（其他配料不要），切成斜象眼片备用。将剩余鸡清汤倒入锅内，加入蘑菇（大的劈四半，小的劈两半）、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩，最后加味精，熟后盛入大海碗内，淋上鸡油即成。可供佐餐，也可单食。
蘑菇鹿鞭
材料:
新鲜鹿鞭1条，香菇（水发）30克，干贝30克，大海米30克，嫩母鸡0.5公斤，带皮猪肉0.5公斤，鲜蘑菇90克，鸡清汤1.75公斤，味精适量，料酒10克，鸡油10克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，葱15克，姜15克，盐少许。
做法:
1剖开鹿鞭，将尿道层刮掉，再用开水将外皮烫掉，剥去一层白皮，放入锅内煮1小时左右，取出洗净，再放入锅内，加鸡清汤（1公斤）、干贝、大海水、香菇、嫩母鸡、猪肉、葱、姜，共炖烂。2将鹿鞭取出（其它不要），斜切。3把剩下的0.75公斤鸡汤倒入锅内，加入蘑菇（大的切成4瓣，小的切成2瓣）、料酒、胡椒粉、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭片加入同烩，加上味精、鸡油即成。
鲜菇鹿冲
材料:
鲜鹿冲(雄鹿的生殖器)1支，干贝30克，海米30克，水发香菇50克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，鲜蘑菇150克，清汤1750克。
做法:
取鹿冲用刀顺其长度破开，将尿道层用刀剖去，再用开水将外皮烫掉，然后再去除一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜，上火炖烂，将炖烂的鹿冲捞出，上墩用刀切成斜象眼片。取一炒勺，注入清汤，加入鲜菇、料酒、味精、胡椒面、盐、水淀粉，再把炖烂的鹿冲下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即得。
佐餐食。
鹿肾粥
材料:
鹿肾一对，肉苁蓉30克，粳米100克，葱白、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将鹿肾去筋膜细切，肉苁蓉酒浸切细。
2、先煎肉苁蓉去渣取汁，后下鹿肾及米同煮为粥。
3、粥将熟时，加葱白、盐、胡椒粉等佐料调和即成。
猪肾羊肾鹿肾粥
材料:
猪肾50克，羊肾50克，鹿肾50克，粳米100克，葱、姜、椒适量，盐少许。
做法:
1先将猪、羊、鹿肾洗净，去脂膜，切碎，与粳米同入锅煮沸。2然后加入葱、姜、椒、盐佐料，粥熟即可。空腹食为宜。
鹿肾粥(2)
材料:
鹿肾l对，淡豆豉汁10克，粳米250克，盐少许。
做法:
将鹿肾洗净去脂膜，细切，加粳米、豉汁，同煮成粥，入盐调和即成。随意食。
玄宗鹿肾长龟汤
材料:
白马鞭、鹿鞭、牛鞭、黄狗鞭、龟肉各250克，海马15克，菟丝子、大芸各30克，枸杞子150克，鸡肉、羊肉各250克，附片6克，鹿茸3克，枣皮15克，熟地黄30克，虎骨15克，调料适量。
做法:
将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发涨后去净表皮，顺尿道对剖成2块，洗净后以冷水漂30分钟；狗鞭用油沙炒炮后，温水浸泡约30分钟，刷洗洁净；羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水内汆去血水，捞入凉水内漂洗待用。上7物共置锅中，加水烧开后，去浮末，放入花椒、姜、料酒，文火煮至六成熟时，用净纱布滤去汤中花椒、老姜后仍置火上，并放入袋装之菟丝子、大芸、枸杞子、熟地黄、附片、海马、鹿茸、枣皮、虎骨，同时煨炖，至4鞭酥烂时取出，切成1.5厘米长的节，鸡肉、龟肉、羊肉切成3厘米长的条。将切好的4鞭及肉同入碗中，并添入原汤，加味精、盐、猪油调味食用。
佐膳。
鹿肾羹
材料:
鹿肾1对，猪瘦肉250克，精盐适量，胡椒粉适量，葱末适量，肉汤适量。
做法:
将鹿肾用温水浸泡10～12小时，水凉应换几遍温水，再除去内外的粗皮及杂质，洗净后切成小丁。将猪肉洗净后放沸水锅中氽一下，捞出后切成小丁。将鹿肾、猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤均放入锅内同煮至肉熟烂即成。
早晚餐食用。
海参鹿肾汤
材料:
海参30克，鹿肾30克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将海参放入暖瓶，下小米一握，倒入开水浸泡一宿，捞出，去参肠，洗净，切丝；将鹿肾水发，洗净，切丝，与海参丝一起放入砂锅，撒上葱丝、姜末，注入清水适量，用文火炖30分钟，加入精盐、味精，淋入芝麻香油调好味即可。
鹿肾酒
材料:
鹿肾（梅花鹿或马鹿的雄性外生殖器）l具，白酒1000克。
做法:
将上味去脂膜，切碎，放入广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡15天左右即成。日服2次，早、晚各服1酒盅。