照烧月牙骨
材料:
月牙骨2块,照烧酱0.5袋,葱1根,料酒15毫升,海盐3克,小茴香3克
做法:
1.将月牙骨洗净,然后放入半袋照烧酱,加入小茴香、葱、料酒,一起腌制半小时;
2.中途记得翻面,以保证均匀入味;
3.然后将腌制好的月牙骨取出,稍稍沥去汁水,放入预热到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分钟,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨卷曲成熟即可,出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。
小诀窍
月牙骨受热后容易卷曲,如果希望保持平整的形状,入烤箱前需要用竹签子将软骨固定住,以防变形; 照烧酱料我非常喜欢李锦记这个牌子的,味道很浓郁,还有一股浓浓的姜味。用来做一些肉菜,连去腥的工作都能省略了,还有很多不同的味道,我们可以随意搭配。
照烧月牙骨
材料:
月牙骨2块,照烧酱0.5袋,葱1根,料酒15毫升,海盐3克,小茴香3克
做法:
1.将月牙骨洗净,然后放入半袋照烧酱,加入小茴香、葱、料酒,一起腌制半小时;
2.中途记得翻面,以保证均匀入味;
3.然后将腌制好的月牙骨取出,稍稍沥去汁水,放入预热到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分钟,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨卷曲成熟即可,出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。
小诀窍
月牙骨受热后容易卷曲,如果希望保持平整的形状,入烤箱前需要用竹签子将软骨固定住,以防变形; 照烧酱料我非常喜欢李锦记这个牌子的,味道很浓郁,还有一股浓浓的姜味。用来做一些肉菜,连去腥的工作都能省略了,还有很多不同的味道,我们可以随意搭配。
川香月牙骨脆杏仁
材料:
月牙骨6根,干辣椒,姜葱,八角,美国大杏仁20颗,白糖,生抽,老抽,盐
做法:
1.月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用。 姜洗净,去皮,切成丝。 葱洗净,挽成葱结。 干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用。
2.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色。
3.之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟。
4.转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅。
小诀窍
* 月牙骨是猪的肩胛骨,只有两条,软骨两侧都是肉肉,无论是红烧还是烤着吃,味道都很好!牙口好,爱吃脆骨的筒子们,不要错过! * 美国大杏仁很香,富含不饱和脂肪酸,对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意,加上麻辣的川香味道,够另类吧! * 俺只放了20颗大杏仁,不是俺小气哈,是有原因滴,一是坚果一次不要吃太多,二是煮的时候,就煨短短的10分钟,裹足了汤汁就好,这样,杏仁还是脆脆的,非常美味!要是喜欢杏仁,可以在处理剩菜的时候,再一次放入,依旧是脆脆的!
蜜汁生焗月牙骨
材料:
月牙骨,红葱头,生姜,大蒜,青红辣椒,生抽,老抽,广东米酒,蜂蜜
做法:
1.月牙骨洗净后斩小块
2.加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上
3.红葱头去外皮洗净拍松
4.青红椒洗净去籽切小块,姜切片,大蒜拍松
5.砂煲小火烧热,倒少量油,放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味
6.转大火,放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒
7.待骨头变色后转中小火,加盖焗约20分钟,中间可翻炒一次
8.小碗中调入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽搅匀
9.分钟后开盖翻炒,待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味
10.这时候汤汁基本收干后关火
11.迅速加入小碗里的调味汁
12.用煲仔的余热拌炒均匀上色即可
香爆月牙骨
材料:
月牙骨,药芹,红椒,东古酱油,李锦记锦珍生抽,李锦记鸡汁
做法:
1、锅烧热转小火放油,下月牙骨煎至2面金黄
2、加入药芹炒熟,放入红椒丝调味即可
备注:不需添加盐,味精或鸡精
叉烧月饼
材料:
饼皮用料:糖浆300克,面粉500克,水20克,高级枧水5克,吉士粉5克,
做法:
先根据个人的口味调好馅料,捏成团状备放着。
接着做饼皮
把馅放放进模具,最后放进烤箱
日式照烧虾
材料:
虾,生抽,米酒,红糖,蜂蜜
做法:
1、照烧酱汁的调制:
蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。
做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了。
2、虾的处理:
-- 处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾)。
-- 虾剖开(如图)。
-- 虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉(如图)。
3、烧制
1、2、锅中放少许油,将虾放入煎至变色。
3、4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞,嘿嘿~
日式照烧鱼煎豆
材料:
白胡椒粉少许,生抽,盐,料酒,头鱼,老豆腐,日式照烧酱,黑胡椒
做法:
1.材料准备~
2.把鱼切块,用料酒,黑胡椒粒,盐,生抽,少许白胡椒粉搅拌一下.
3.再加入日式照烧酱涂抹均匀,大概味半小时左右.
4.老豆腐切片煎金黄后捞起~
5.把鱼块放入锅里煎熟~
6.最后放入煎好的豆腐少添水一起煮,收汁即可出锅~
小诀窍
翻面的时候需要小心,避免把鱼块弄碎了~
日式照烧鸡饭
材料:
鸡腿,西兰花,胡萝卜,料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜
做法:
1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
照烧孜然猪脆骨
材料:
猪脆骨,姜,干辣椒,日式照烧汁,油,孜然粉,鸡精,盐,酱油少许
做法:
1.猪脆骨洗干净切成小块,然后用水先煮熟了捞出来~
2.配料是姜丝和干辣椒,当然也可以放点蒜什么的~
3.加了日式照烧汁味道更重一些~
4.油锅烧热,放入姜丝和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的猪脆骨,如果想吃脆骨软一点,可以多煮一段时间~
6.放入照烧酱,少许酱油,盐,鸡精,孜然粉~
小诀窍
炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡~
娜儿做的照烧鸡腿圣女果饭
材料:
鸡腿,糖适量,醋适量
做法:
1.今天做菜时心不太静,哈哈,鸡腿没有及时的翻面, 色彩比上次的差了点,不过味道很不错,煎好后,炒了一会糖色,起锅放了一点点醋.两个鸡腿全吃完。